Кайсиево вино: 4 рецепти у дома

Какво по-приятно от дълги зимни вечери с чаша или две великолепно домашно кайсиево вино?? Сочните, зрели кайсии, за предпочитане откъснати директно от дървото, са идеални за приготвянето на тази напитка.

Приготвя се и от кайсии: ракия, варива и самогон, ликьор, Ликьори, тинктури, сироп

Кайсиево вино: рецепта за класическа напитка

Нека започнем с рецепта, която ще се хареса на любителите на натурални плодови и ягодови вина.

Списък на съставките

1. Кайсии - 3 кг

2. Вода - 10 литра

3. Захар - 3 кг

Метод на приготвяне

1. Избършете кайсиите с чиста кърпа (никога не ги мийте, в противен случай ще загубите дивата мая, необходима за ферментацията).

2. След това отделете плодовете от семките и ги намачкайте добре с ръце.

3. Поставете получената хомогенна маса в просторна емайлирана купа или тенджера. Добавете 1,5 кг захар, хладка вода (приблизително 25-30 °C) и разбъркайте добре.

4. Покрийте съда с тензух и го поставете на топло и тъмно място за пет дни. В същото време ферментиралата субстанция трябва да се разбърква 3 пъти дневно с дървена шпатула или пръчка.

5. След изтичане на посочения период отстранете течността от утайката и изстискайте пулпата в нея през гъста тензухена кърпа.

6. След това се добавят 500 г захар и се налива в стъклена бутилка.

7. Разбъркайте всичко добре.

8. Напълнете съда до 2/3 с водна пломба или с пробита гумена медицинска ръкавица и го поставете на тъмно място с температура 18-25 °C до приключване на ферментацията.

9. На петия и десетия ден от този процес към пивната мъст трябва да се добавят 500 г захар (250 ml течност се излива от бутилката, в която се разбърква захарта; след това полученият разтвор се връща в първоначалния си контейнер).

10. Ако след 50 дни пивната мъст продължи да ферментира, е необходимо да я отстраните от утайката и да я излеете в чист съд, като не забравяте ръкавицата или водния печат.

11. След ферментацията виното се прецежда, изсипва се в чист съд, затваря се с капак и се поставя на хладно и тъмно място за четири месеца.

12. Всеки път, когато на дъното се появи трисантиметров слой утайка, прелейте напитката в друг подобен съд.

13. След отлежаването филтрирайте отново виното и го бутилирайте, като внимателно го запушите.

Вино от сладко от кайсии

Можете също така да си направите вино от кайсии от захаросано или дори ферментирало сладко. Основното е получената напитка да се избистри добре (ще научите как да избистрите кайсиево вино у дома от същата рецепта).

Списък на съставките

1. Сладко от кайсии - 1 kg

2. Вода - 1 литър

3. Захар - 150 г

Начин на приготвяне

1. Смесете сладкото, водата и 100 г захар в трилитров буркан.

2. Издърпайте пробита гумена медицинска ръкавица върху буркана или поставете върху него хидроизолация. След това преместете буркана на топло и тъмно място.

3. Когато питката се издигне на повърхността на пивната мъст, трябва внимателно да я отстраните, да прецедите течността, да добавите още 50 г захар и да я оставите да ферментира до завършване на процеса (периодично бъдещото вино трябва да се дегустира; ако усетите, че става по-кисело, незабавно добавете още захар).

4. След ферментацията мътното вино трябва да се избистри. За тази цел добавете обезмаслено мляко (една чаена лъжичка на литър) към напитката и я оставете да престои четири дни на тъмно и топло място.

5. След това виното се филтрира отново, бутилира се и се запушва плътно с тапа.

Вино от кайсиев сок

Преди да ви разкажем как да направите кайсиево вино от прясно изцеден сок, нека кажем няколко думи за самия сок. Изстискването му е доста трудно поради фибрите, присъщи на кайсиите. Ето защо се препоръчва първо да се залеят с вряла вода плодовете без костилки, след това да се държат под преса в продължение на четири дни и едва тогава да се изстиска сокът от тях. Е, ако не искате да се занимавате с това, можете да си купите сок в най-близкия магазин, без да се притеснявате.

Списък на съставките

1. Кайсиев фреш - 5 литра

2. Захар - 5 кг

3. Винена мая - 7,5 г

4. Лимони - 2 броя.

Метод на приготвяне

1. Прецедете сока през тензух, изстискайте пулпата в него, изстискайте лимоните, добавете захарта и маята.

2. Разбъркайте добре получената субстанция в стъклена кана, затворете капака с водно уплътнение или нахлузете медицинска ръкавица с малка дупка на пръста.

3. Изпраща се на тъмно и топло място за три седмици.

4. След като ферментацията спре напълно, прецедете течността, напълнете с нея стъклена бутилка до горе, затворете я плътно и я поставете на тъмно място за четири месеца.

5. След това съдържанието на съда се отстранява от утайката, прелива се в бутилки и отлежава още четири месеца в избата или в хладилника.

Подсилено вино, произведено от кайсиева каша

Методът на приготвяне

1. За да получите подсилено вино от кайсии, върнете се към нашия първата рецепта.

2. Производството на кайсиево вино и последващото му подсилване изисква добавянето на. в.).е., след ферментация) от литър водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор.

3. Трябва да се има предвид, че така приготвената напитка ще се съхранява по-дълго, отколкото напълно натурален продукт.

Актуализация: 19.07.2016

Категория: Вино и вермут