Сироп от кайсии: 2 рецепти у дома

Ароматните и вкусни кайсии са чудесна основа за приготвяне на домашен сироп.

Сиропът от кайсии може да се използва за най-различни цели: като покритие на сладкиши, като добавка към палачинки или сладолед и като популярна съставка в алкохолни и безалкохолни коктейли.

Приготвя се и от кайсии: ракия, варива и самогон, ликьор, ликьори, тинктури, вино

Класическа рецепта за сироп от кайсии

Съставките

1. Кайсии - 2 кг (без костилките)

2. Вода - 500 ml

3. Захар - 400 г (за всеки 600 мл сок)

Метод на готвене

1. Сложете водата и плодовете в тенджера с дебело дъно.

2. Сложете на среден огън и варете, докато плодовете омекнат, около 30-40 минути, в зависимост от вида на плодовете. По време на готвенето разбърквайте плодовете от време на време и ги смачквайте с лъжица.

3. Поставете кайсиите върху фино сито, застлано с два пласта кашкавал или муселин. Прецедете за 8 часа в хладилника, без да изстисквате повече сок, в противен случай сиропът ще бъде мътен.

4. След определеното време измерете количеството кайсиев сок, изсипете го в чиста тенджера, измерете и необходимото количество захар и го добавете към сока. 

5. Съберете всичко заедно, за да заври, и варете в продължение на 5 минути на силен огън, като разбърквате от време на време, докато сиропът достигне желаната консистенция и захарта се разтвори напълно.

6. Изсипете горещия сироп в горещите стерилизирани буркани.

7. Покрийте със стерилизирани капаци, обърнете с дъното нагоре.

8. Опаковайте бурканите топло и ги оставете да изстинат.

Рецепта за богат сироп без вода

Съставки

1. Кайсии - 1 кг (без костилките)

2. Гранулирана захар - 1,3 кг

Начин на приготвяне

1. Кайсиите се нарязват на малки парчета и се покриват със захар.

2. След това приготвените кайсии и захарта се изсипват в съд с дебело дъно, покриват се с капак и се оставят на студено за 10-12 часа. През това време нарязаните плодове ще дадат сок. Тя няма да е много, но ще е достатъчна, за да предотврати изгарянето на масата при минимална топлина.

3. Затопляне на сладката маса с плодовете за не повече от 5 минути. След това огънят се изключва и кайсиите в захарта се оставят да се охладят.

4. След това готвенето продължава със същото темпо. Кайсиите се варят в продължение на 5 минути общо 4-5 пъти. Накрая парчетата плодове се прецеждат през сито, а сиропът се вари още няколко минути, преди да се постави в буркани.

Актуализация: 18.08.2019

Категория: Рецепти за сироп