Кайсиев ликьор: 5 рецепти у дома

Кайсиев ликьор - кръстоска между ликьор и тинктура. Вискозитетът и богатият вкус са заимствани от първата и доста солидна сила от втората.

Произвежда се и от кайсии: Ракия, варива и самогон, ликьори, тинктури, вино, сироп

Тройният кайсиев ликьор: рецепта за хора със силни сърца

Тези, които не се страхуват от сложността на рецептата за тази напитка, ще бъдат двойно възнаградени накрая. Наградата за труда им ще бъде не само прекрасен ликьор, който заема видно място в домашния алкохолен арсенал, но и истинско чувство на гордост от свършеното.

Съставки

1. Зрели кайсии - 10 кг

2. Водка - 1,2 литра

3. Разреден хранителен алкохол (70 градуса) - 500 ml

4. Бяло вино - 3,6 литра

5. Вода - 2 литра

6. Захар - 2,5 кг

Начин на приготвяне

1. За да приготвите първия компонент на бъдещия ликьор, трябва да приготвите предварително захарен сироп.

2. След това трябва да изберете 4 kg неизмити кайсии, да отстраните семките от тях и да намачкате добре плодовете.

3. Сложете смачканите кайсии в голям буркан, залейте ги със сиропа, покрийте ги с тензух и ги поставете на слънце, докато започне ферментацията.

4. За да се ускори процесът, съдържанието на буркана трябва да се разбърква периодично. Ако кайсиите не ферментират, трябва да се хвърлят 25 г винена (но само винена) мая в буркана.

5. Ферментиралата субстанция трябва да се покрие с капак с водно уплътнение или с пробита медицинска ръкавица и да се постави на тъмно, топло място до приключване на ферментацията.

6. За втория компонент трябва да вземете останалите кайсии, да ги измиете, да ги почистите от костилките и да ги смелите на пюре.

7. Поставете получената субстанция в стъклена бутилка, налейте вино и добавете водка.

8. След това затворете съда, разклатете го и го поставете на тъмно и топло място, за да се настоява.

9. Третата съставка се приготвя, като 150 грама натрошени ядки, обелени от кайсиеви ядки, се запарват в 70-градусов водно-алкохолен разтвор.

10. За тази цел двете съставки се поставят в малък стъклен буркан, държат се на слънце в продължение на 3 дни, след което се преместват на същото топло и сухо място.

11. След около 10 дни (когато ферментацията в буркана приключи), прецедете трите течности, смесете ги в общ съд, затворете плътно и поставете на хладно и сухо място за 3 дни.

12. След това напитката се филтрира и се връща в оригиналния си съд за още няколко месеца. След този период напитката се подлага на последната филтрация, бутилира се и се оставя да бъде сервирана.

Френски кайсиев ликьор "Abricotine"

Легендарният ликьор кайсия, свързван със сладък живот в епохата на декадентството, е съвсем достъпен за приготвяне у дома. И това се отнася и за двата й варианта - и сладък, и горчив. Освен това, ако успешно сте се справили с предишния свиреп троен ликьор, то никакви задгранични кайсии вече не са страшни за вас.

И така, нека да започнем със сладкия ликьор.

Съставки

1. Зрели кайсии - 500 г

2. Водка - 3 литра

3. Вода - 2 литра

4. Захар - 3 кг

Метод на приготвяне

1. Измийте кайсиите, отделете ги от костилките и ги намачкайте.

2. Отстранете ядките от семената и смелете една трета до половината от тях в хаванче.

3. От вода и захар приготвяне на сиропа.

4. Добавете плодовете и ядките към него. Дръжте сместа 10 минути на слаб огън.

5. Охладете всичко, смесете с водката и изсипете в буркан.

6. Съхранявайте съда на топло и тъмно място в продължение на един месец, като го разклащате редовно.

7. Прецедете готовия ликьор, бутилирайте го и го оставете да отлежи още една седмица.

Ликьор от кайсиеви ядки: горчив кайрикотин

Тази оригинална напитка, въпреки факта, че съдържа много прилично количество кайсиеви ядки, е абсолютно безопасна. Токсичните вещества, които се съдържат в тях, започват да се освобождават едва след месец и половина отлежаване; което в нашия случай не е така.

Съставки

1. Кайсиеви ядки - 100 г

2. Водка - 500 мл

3. Стафиди - 20 броя

4. Фруктоза - 50 г

5. Ванилова захар - 10 г

Метод на приготвяне

1. Сложете натрошените ядки заедно със стафидите в стъклен буркан и ги залейте с водка.

2. Разклатете буркана и го поставете на слънчево място, където се съхранява в продължение на 3 седмици.

3. След това отцедете течността, изстискайте ядките и ги върнете в буркана, като добавите ванилията и фруктозата.

4. Разклатете отново съда и го поставете на топло и тъмно място за няколко дни.

5. След това филтрирайте напитката, бутилирайте я и отидете за чашите.

Кайсиев ликьор в алкохол с лимон

И накрая, една рецепта за освежаваща сладко-кисела напитка с необичайна сила.

Съставки

1. Кайсии - 1 кг

2. Водно-алкохолен разтвор (60 градуса) - 1,7 литра

3. Вода - 350 мл

4. Захар - 800 г

5. Лимон - 1/2 бр.

Метод на приготвяне

1. Сложете в буркана ситно нарязани кайсии и цели ядки от една трета от наличните семки и залейте с алкохол.

2. Затворете съда и го съхранявайте на слънчево място за период от един и половина до два месеца. В същото време бурканът трябва да се обръща леко от време на време.

3. След изтичане на посочения период отцедете течността и изстискайте пулпата в нея.

4. Успоредно с това трябва да приготвите захарен сироп, Сварете го за 20 минути, изстискайте в него лимонов сок и варете още 10 минути.

5. След това смесете горещия сироп с алкохолната тинктура и я изпратете да отлежава още 2-3 дни.

6. След това напитката се филтрира, бутилира се и се изпраща в мазето или хладилника, където трябва да се съхранява още 10 месеца.