Видове портвайн - най-пълната класификация

Класификацията на подсилените португалски вина от бреговете на река Дору, познати в целия свят като портвайн или по-просто казано портвайн, при цялата си привидна простота е много разнообразна...

Как се произвежда портвайнът corcotto

Първоначално бъдещото портвайн отлежава в продължение на две до три години в огромни дървени казани. След това майсторите винопроизводители решават в коя категория да бъде класифициран резултатът.

В резултат на това наличното вино или продължава да отлежава в сравнително малки дъбови бъчви, които осигуряват достъп на достатъчно кислород, или отива да отлежава в херметически затворени бутилки.

В същото време за производството и на двата вида напитки се използват предимно червени сортове грозде, въпреки че ако се постараете достатъчно, можете да откриете и бели сортове.

Портово вино, отлежаващо в бъчви

Tawny (жълто-кафяво - бел. прев.)

Порто, което е отлежавало от две до четири години. Един от най-популярните видове напитки.

Отличава се с различни нюанси на кехлибарено-кафявия цвят и ядкови нотки във вкуса.

В същото време необходимият вкус и цвят често се постигат с помощта на техники за полуотлежало винифициране и добавяне на портвайн от бяло грозде към купажа.

Резерват Tawny.)

Напитка, която е прекарала от шест до девет години в бъчви, което трябва да бъде посочено на етикета.

Отлежало Tawny.)

Порто, чийто период на отлежаване се измерва в десетилетия.

Разделено на 10-годишни, 20-годишни, 30-годишни и 40-годишни реколти.

Възрастта на тази напитка винаги е посочена върху бутилката.

В същото време той може да бъде донякъде субективен, тъй като не се отчита възрастта на основното вино в купажа, а представата на майстора винар за качеството на дадена напитка.

Според общото мнение този вид портвайн трябва да се консумира веднага след закупуването му, тъй като дългият престой в бутилката може да повлияе отрицателно на органолептичните му свойства.

Colheita (реколта - порто).) или Old Tawny (old tawny - английски.)

Вино (по-рядко - купаж от вина) от една и съща реколта. Тя се определя от края на първите десет години, прекарани в бъчвата.

Ако изключителните качества на съдържанието на съда не будят съмнение, напитката продължава да отлежава под специалните грижи на експертите.

Това портвайн има златисто кехлибарен цвят и по-изтънчен вкус.

На бутилките с етикет Colheita трябва да са посочени годината на реколтата и датата на бутилиране.

Garrafeira (бутилирано - порто).)

Един вид междинен вариант между портовите вина, които отлежават в бъчви, и тези, които отлежават в бутилки.

След седем години престой в бъчва тази напитка се поставя в специални големи бутилки от тъмно стъкло, без да се смесва.

Там то отлежава най-малко осем години, след което се бутилира в стандартни бутилки и се продава.

На етикетите на това вино се посочва годината на реколтата и датата на бутилиране.

Освен това, за да произвежда Garrafeira, винопроизводителят трябва да получи специална "благословия" от Института по виното на Дору и Порто (IVDP) - правителствена агенция, която определя стандартизацията и обемите за износ на портвайн.

Портвайн, който отлежава в бутилки

Ruby (червено или рубинено - английски).)

Тригодишно прясно бутилирано вино с остър плодов вкус. Препоръчва се за незабавна консумация.

Резерват Рубин.)

Същото портвайн с ниска степен на отлежаване като рубинено портвайн, но произведено от по-качествени сортове грозде.

Оттук и по-мек и по-богат първоначален вкус и възможност за задържане на виното с надеждата за по-нататъшно отлежаване.

Бранко (бяло - портвайн)., известен също като White.)

Произвежда се на принципа на Ruby, но от бяло грозде.

Като цяло отстъпва донякъде на червения си събрат по отношение на органолептиката, но за разлика от последния има официална градация по отношение на съдържанието на захар: от изключително сухо до ликьорно (Lágrima - портово сълза).).

Наличието на знака Reserve върху бутилка младо бяло портвайн означава, че е добавено определено количество по-отлежало вино.

Розов (розов - порт).)

Произведено по опростена технология с предварителен период на отлежаване в бъчви, който не надвишава два до три месеца.

Използва се главно в младежки коктейли.

Crusted (с утайка) - български.)

Нефилтриран червен бленд, който отлежава в бутилка три или повече години, преди да бъде продаден.

На етикета му е посочена само годината на бутилиране. Има добър потенциал за по-нататъшно отлежаване.

Vintage

Същото легендарно най-добро порто; елитна нефилтрирана напитка от една реколта, която обикновено престоява в бутилки от 15 до 50 години.

За обявяването на реколтата е необходим консенсус на деветте най-големи производители на портвайн и официалното одобрение на IWDA.

По-голямата част от портвайн реколта престоява около две години в бъчви, продава се веднага след бутилирането и продължава да отлежава в избите на щастливите си собственици (последните са предимно големи търговци на вино).

Една квинта реколта.)

Специален случай на винтидж, получен в невинтидж година.

На бутилките на тези напитки трябва да се посочва стопанството (квинта), в което е отгледано гроздето.

Късно бутилирана реколта.)

Много скъпо портово вино, което включва няколко сорта продукти на винопроизводители от бреговете на река Дору.

На първо място: това са вина, които в годината на реколтата не са достигнали максималните стандарти.

Второ: истински винтидж напитки, съхранявани в бъчви, за да не се претоварва пазарът (неофициално се наричат и Baby Vintage). Напитките от стила LBV отлежават до шест години в големи дъбови цистерни, а след това, в продължение на още три години - в обикновени бутилки.

След това този порт ще бъде пуснат в продажба. На етикетите на това вино са посочени както годината на реколтата, така и годината на бутилиране.

Заслужава да се отбележи, че преди бутилиране LBV може да бъде филтрирано или оставено нефилтрирано (Unfiltered - на английски. или Não filtrado - порт.).

Първият вариант, който е готов за консумация от самото начало, е по-мек и деликатен.

Второто е с голям потенциал за по-нататъшно развитие в бутилката, предназначено за любителите на оригинални богати вина.

Сега вече познавате всички видове портвайн и можете лесно да намерите перфектната напитка.

Съвети за избор на портвайн в магазина.

Актуализация: 26.06.2017

Категория: Вино и вермут