Vermentino: преглед на сорта, какво да опитате, профил на виното, разлики по региони

Vermentino - сорт грозде, използван за производство на леко бяло, розово тихо и пенливо вино. Расте главно в Италия на остров Сардиния, където е известен като Pigato, на Корсика и в областта Пиемонт, където се нарича Favorita. Срещат се и във винарския регион Лангедок-Русийон в Южна Франция.

Теории за произхода на Vermentino

Гореспоменатото объркване в класификацията се дължи на несигурността на генетичния и географския произход на сорта Vermentino. Някои смятат, че е дошъл в Италия от Испания, а други - обратното. Друга теория предполага, че е дошъл в Средиземноморието от Близкия изток през Гърция. За щастие подобни дискусии и спорове са чисто академични - във всеки смисъл на думата. Има значение къде се отглежда сортът днес и какъв е вкусът на виното.

Какво си заслужава да опитате

Най-известните вина от Vermentino са DOCG Vermentino di Gallura, 10,5 % (единственото вино с този етикет, произвеждано в Сардиния) и Vermentino di Gallura Superiore, 14 %. Това е една от категориите.

Трябва да обърнете внимание и на DOCG Sienda, Piras, Mavriana, Graniti.

Вторият сорт е представен от Vermentino di Sardegna DOC, 10,5 %.

Характеристики на сорта Vermentino

Плодовете са с кехлибареножълт цвят и са разположени на пирамидални гроздове. Лозята често се отглеждат на склонове с изглед към морето, където са изложени на слънчева светлина и вечерен бриз.

Профил на вино Vermentino

Vermentino има цитрусов и минерален профил. Виното е замислено като освежаващо сухо вино без дъбови нотки, с умерено алкохолно съдържание.

Сортът се отглежда в големи количества в южната част на Франция. Вината, произведени от него, са по-живи, по-игриви от тези, произведени от по-плътни сортове (Гренаш блан, Марсан, Вионие).

Крайната цена на продукта е ниска. Ще бъде оценен от любителите на совиньон блан, защото вкусът му е също толкова многостранен и сложен. Това се дължи на високото съдържание на феноли, които допринасят за фината горчивина в послевкуса. То се сравнява със зелени бадеми.

1. Чаша класическо сардинско Vermentino ще ви предложи ярки аромати на круша, бяла праскова, лайм и грейпфрут с фини нотки на цитрусови кори.

2. Светлозлатист цвят със зелени оттенъци.

3. На небцето виното е сухо и леко маслено с цитрусови, минерални и солени нотки.

4. Послевкусът е интензивен, напомнящ за грейпфрут и бадеми по горчивина.

2 стила на Vermentino

Едното е по-дълбоко и кремообразно, а другото е по-леко, по-цветно и пикантно. Разликата се появява след алкохолната ферментация, когато виното е в резервоара. В този момент винопроизводителят може да добави специален вид бактерия, наречена Oenococcus oeni. Те се хранят с тръпчивата ябълчена киселина в напитката (същата има и в зелените ябълки) и произвеждат малки количества от специално ароматно съединение, наречено диацетил. Процесът се нарича малолактична ферментация. Диацетилът има кремообразен и богат вкус, оставяйки мазно усещане на езика.

Разлики по региони

В Сардиния вината са пенливи и цитрусови. Повечето грозде се отглежда на остров Корсика, където високопланинският горещ климат осигурява напитки с опияняващи флорални аромати. В северната част на Тоскана и Лигурия съдържанието на алкохол е по-ниско, а вкусът е минерален и кисел. Колкото по на юг, толкова по-плодов характер има.

Как и с какво да се пие вино Vermentino

Сервирайте охладени до 8-10 °C. Хармонира с пилешко месо, морски дарове, напр. риба, ракообразни, октопод, мекотели, зеленчуци. Съчетания със сирене: моцарела, козе сирене, рикота, фета.

Актуализация: 06.04.2020

Категория: Вино и вермут