Бяло вино Пино Гриджо: история и преглед на вкуса
Гроздето пино гри, от което се прави напитката, е отгледано за първи път във Франция, вероятно в Бургундия. Постепенно той се разпространява на изток и достига до територията на Италия, където днес се произвеждат най-добрите вина Пино Гриджо. Освен във Франция и Италия този сорт лози се отглежда в Германия, Нова Зеландия, Австралия, Швейцария и много други територии.
История на напитката
Неофициалното име на гроздето е "Сив монах". Свързва се, първо, с цвета на узрелите плодове, покрити със светлосив цвят, и второ, със служителите на католическата църква, които отглеждат Пино Гри в Австрия през XIII век...
Заслужава да се отбележи, че цветът на плодовете, освен сив, има и червеникав оттенък.
Смята се, че гроздето Pinot Gris е мутация на известния червен сорт Pinot Noir, което определя необичайния му цвят.
Въпреки това гроздето се използва за производството на бели вина и принадлежи към белите сортове.
Описание на напитката и видове
Цветът на виното е предимно златист. Точният нюанс зависи от метода на производство и от производителя: има както светли сламени, така и наситени медни цветове.
Вкусът на Пино Гриджо също може да варира и е свързан с района на производство:
В Австрия, Унгария, на Балканите и в северните райони на Италия се произвежда сухо вино с кисел ябълково-лимонов вкус, който се дължи на високата киселинност на местните плодове.
Това е доста проста, непретенциозна напитка, която се съчетава добре с морски дарове и картофени закуски.
Алкохолното му съдържание е приблизително 10%. Виното отлежава в стоманени бъчви.
Вторият вариант е сухо вино с интензивен плодов аромат, което се произвежда в Италия, Австралия и Южна Америка.
Вкусът е с ясно изразени лимоново-прасковени, ябълкови и лаймови нотки.
За отлежаването на напитката се използват дъбови бъчви.
Във Франция, където напитката се нарича Пино Гри, виното има сладък плодов аромат с нотки на мед, карамел, сушени кайсии и цитрусови плодове.
Във всяка страна, в която се произвежда Пино Гриджо, напитката има различно име и характерни вкусови нотки.
Съществува силен (12-14%) вариант с аромат на цветя и ядки и пикантен послевкус на мед.
В някои региони на Италия се произвежда розово вино с подчертан вкус на плодове и ягоди.
За производството му, освен гроздов сок, се използва и пулп (маса от сок, семки от плодове, пулп и кори).
Най-известните италиански марки
Casa Vinicola Botter Carlo (Венето)
Marco Felluga (Фриули-Венеция Джулия)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Венето)
Препоръки за употреба
Виното Pinot Grigio се препоръчва да се пие на "млада" възраст - в рамките на една година от датата на производство.
Преди да се пие, напитката трябва да се охлади до 7-11 °C.
Може да се комбинира с рибни ястия, зеленчуци, морски дарове, сирене и бяло месо.
Подходящо е и като аперитив или добавка към десерт.
Виното утолява жаждата и освежава, така че е идеално за горещия сезон и като основна съставка за коктейли.
Актуализация: 15.08.2018
Категория: Вино и вермут