Пристанище: как да изберем и други съвети за купувача
Триадата иберийски подсилени вина: шери, мадейра, портвайн получи много своеобразно пречупване в постсъветското пространство. Последната от гореспоменатите напитки е особено "щастлива" в това отношение. Може би само в страните от бившия СССР можете да чуете въпрос от поредицата: "къде мога да си купя португалско портвайн"?" или "каква е разликата между портвайн и вино?". В тази статия Vzboltai ще ви разкаже за причините за това парадоксално явление и много други.
Научете повече за порт много повече.
Портово вино, портвайн, мърморене
Да започнем с това, че според общоприетите правни норми няма друго пристанище освен португалското по природа, просто не съществува. Тази напитка може да се произвежда само в североизточната част на горепосочената страна.
Въпреки това, в регионите на Руската империя, а след това и на СССР, подходящи за винопроизводство, от края на XIX в. широко се практикува производството на винени подсилени вина по технологията на портвайна (т.е., фиксиране на пивната мъст с гроздов алкохол на етапа на ферментация).
В резултат на това се появяват такива понятия като азербайджанско портвайн, арменско портвайн, кримско портвайн, както и такива разнообразни винени марки като Agdam, Kurdamir, Inkerman, Livadia red port, Anapa port и др. п.п.
В съветско време наименованието на португалското вино се разширява до по-непретенциозни обикновени напитки, които получават цифров код вместо пълно наименование; например: порт 72 или порт 33.
Както можете да си представите, всички тези напитки, които нямат нищо общо с Португалия, не могат да бъдат наречени порто по дефиниция.
Но в техния случай би било съвсем уместно да се използва умалителното прозвище portveshok, възникнало в дългите опашки пред рафтовете на съветските магазини за вино и водка.
С течение на времето реколтата от портвайн се изравнява с обикновените вина. Последното се превърна в напълно нискокачествена напитка, наричана в съветското ежедневие бормотуха.
В този случай порто 777 (известно още като портвайн "Трите оси" поради формата на седморките на етикета) се превръща в своеобразна "класика" на жанра...
А "Agdam" и "Anapa" не останаха по-назад. Съществена разлика между портвайна и бормотуха е използването на зърнени и цвеклови дестилати вместо гроздов алкохол във втория.
Днес дори под прикритието на реколти и сравнително прилични обикновени вина се произвеждат продукти, лишени от всякакви нотки на винени материали.
Тя съдържа етанол, разреден с вода, овкусен с оцветители и ароматизатори.
При това положение въпросът за разликите между виното и портвайна, за съжаление, придобива реално значение.
Как да изберем портвайн и други съвети
Разбира се, истински качествените напитки трябва да се търсят в надеждни специализирани бутици или в надеждни супермаркети.
Преди да започнем процеса, е препоръчително да имаме представа за най-известните марки португалско вино, които ни интересуват. Бихме искали да подчертаем някои от тях:
Sandeman
Offley
W. & J. Graham
Cálem
Cockburn's
Croft
Дау
Тейлър
C.N. Copque
Real Companhia Velha
Кратка справка за етикетирането
Всяко портово вино може да бъде класифицирано като един от двата стила - рубинено (да го наречем рубин на руски) или тауни (тауни).
Рубинените портвайни се отличават с изразителен характер, в който преобладават плодови тонове, а най-сериозните категории от тези вина продължават да се развиват в бутилката.
Портовите вина Tawny ("светлокафяво") имат мек, закръглен характер, вкусът им е изграден от тонове на ядки и сушени плодове, а вината не изискват допълнително отлежаване в бутилка.
Всъщност всички категории портвайн, които попадат между Reserve и Vintage (може би към последните трябва да се включи и отлежалото в бъчви Tawny с период на отлежаване 20 или повече години), са своеобразна лотария. Такива напитки могат или напълно да отговарят на похарчените пари, или да се окажат съвсем посредствени, или да надминат всичките ви очаквания.
Напитката в стил Colheita с годината на реколтата върху етикета се смята за ефектен подарък за рожден ден или годишнина от значимо събитие. Може да се постави на празничната трапеза веднага.
Порто реколта - е наистина печеливш вариант; независимо от производителя му. Качеството на напитката е гарантирано от Португалския държавен институт по виното на Дору и Порто.
Ако имате късмета да разполагате с пълноценно старинно вино от прясно бутилиране и в същото време предпочитате млади ярки напитки, можете да отворите бутилката веднага. Според експертите винтидж портвайнът трябва да се консумира веднага след бутилирането или да се изпрати за поне 15 години, за да се "усъвършенства". Други варианти са изключени поради капризността на тази аристократична напитка.
Ако планирате да запазите покупката си за в бъдеще, изберете нефилтрирани варианти. Те са по-склонни към по-нататъшно развитие, отколкото техните филтрирани "колеги".
Портовите вина, които са отлежали в бъчви, трябва да се съхраняват вертикално, докато напитките, които продължават да отлежават в бутилки, трябва да се съхраняват хоризонтално...
Нефилтриран порт изисква задължително преливане преди консумация.
В никакъв случай не трябва да се отваря отново отворена бутилка. В същото време е препоръчително да се продават нефилтрирани напитки в деня на отварянето им, докато филтрираните могат да се държат отворени до четири дни.
И, разбира се, не се увличайте. Не забравяйте, че портвайнът е доста силна напитка и че в родината му в ежедневието се предпочитат по-леки вина.
Актуализация: 29.06.2017
Категория: Вино и вермут