Вино от боровинки: 2 рецепти у дома

Виното от боровинки има приятен лилав оттенък и мек, кадифен вкус.

Преди готвене плодовете трябва да се сортират, да се почистят от остатъци и листа, да не се мият.

Проста рецепта за вино от боровинки

За да налеете виното, ще ви е необходим голям стъклен съд или 2 по-малки съда, така че част от пространството в тях (около ¼) да остане незапълнено.

Съставки

1. Боровинки - 4 кг

2. Гранулирана захар - 2 кг

3. Вода - 6 литра

Метод на приготвяне

1. Смелете боровинките с дървено чукче (пестик), изстискайте през сито или тензух. Поставете получения сок в хладилника.

2. Изсипете вода в масата от плодове, настоявайте върху пулпата за 1 ден на място, защитено от светлина.

3. Прецедете настойката през тензух и добавете към нея останалия сок от горски плодове.

4. Изсипете гранулираната захар в получената течност, разбъркайте добре.

5. Сиропът се изсипва в стъклен съд, като част от съда се оставя празна, гърлото се затваря с водна пломба.

6. Съдът се поставя на тъмно място и се държи при температура 23-25 °C до приключване на активната ферментация (докато се появят мехурчета).

7. Отстранете виното от утайката чрез маркуч, изсипете го в чист съд, съхранявайте още 2 месеца на тъмно място.

8. Налейте напитката в бутилки, запечатайте с тапа.

Рецепта за боровинково вино с мед

Препоръчителното количество захар може да се увеличи, за да се получи полусладко (0,5 кг) или сладко (1 кг) вино. Ако е необходимо, добавете стафиди (100 г) и лимонена киселина (15 г) към мъстта.

Съставки

1. Боровинки - 4 кг

2. Захар - 1,5 кг

3. Вода - 3,5 литра

4. Липов мед - 300 г

Метод на подготовка

1. Поставете обелените плодове в гевгир, измийте ги добре, изчакайте водата да се отцеди и намачкайте плодовете с ръце.

2. Получената маса и сок се прехвърлят в десетлитров стъклен съд, заливат се с 2 литра вода.

3. Завържете гърлото на съда с марля, поставете съда в тъмен ъгъл с температура около 22 °C за 4-5 дни.

4. След отлежаването внимателно прецедете настойката през 3-5 слоя чиста тензухена кърпа.

5. Изстискайте добре пулпата и я изхвърлете, поставете получения сок в чист съд.

6. Разтворете меда и захарта в литър и половина топла пречистена вода, добавете към настойката от боровинки.

7. Сложете водна пломба на гърлото на бутилката, поставете съда в тъмно и хладно помещение до приключване на ферментацията (20-50 дни).

8. Прецедете виното през сифон или маркуч в чист съд, поставете отново тапата и го съхранявайте на студено в продължение на 3 месеца. Направете това внимателно, за да не докоснете утайката.

9. Пресипете готовата напитка в бутилки, запечатайте с тапа.

Актуализация: 12.11.2018

Категория: Вино и вермут