Настойка от диня: 2 рецепти у дома

Суровините от сочна диня, въпреки високото си съдържание на захар, не са особено популярни сред домашните винопроизводители и лунапаркове.

Факт е, че сладкият южен плод съдържа много вода, така че добивът на алкохол от него е доста малък. За да увеличите количеството на самогона, добавете захар към пулпата от диня.

Също така се приготвя от диня: Ликьор, тинктура, сироп

Съвети преди да започнете

1. Задължителен компонент за приготвяне на напитка от ароматни плодове е маята. Без тях суровините от диня ще се вкиснат, тъй като тя на практика не съдържа "диви" гъбички, които активират ферментацията.

2. Не е необходимо да добавяте вода: тя вече е в излишък в сладката пулпа.

3. Кората на динята трябва да се отреже заедно с белия слой: тя може да придаде на самогона неприятен послевкус.

4. Зрели, презрели и дори леко кисели плодове са подходящи за приготвяне на варива.

5. Месомелачката може да се пие чиста, да се налее върху дъбови стърготини или в бъчва или да се използва като съставка за коктейли.

Динен самогон "Класик"

Вместо обикновена захар можете да използвате тръстикова захар или фруктоза, вместо твърда мая използвайте суха мая (15 г).

Ако включите стафиди (1 кг), процесите на ферментация ще бъдат по-активни.

Сушените плодове трябва да бъдат предварително накиснати и леко затоплени.

Преди дестилацията се препоръчва запарката да се държи 1-2 седмици на студено за пълно избистряне.

Съставки

1. Пулпа от червена диня - 25 кг

2. Захар - 2,5 кг

3. Пресована мая - 50 г

Метод на приготвяне

1. Претрийте динената маса през сито, за да се отделят семките.

2. Поръсете получената каша със захар, оставете я да се вари известно време.

3. Разбъркайте масата до пълното разтваряне на захарта.

4. Разтворете маята в топла вода, изсипете я в пивната мъст.

5. Оставете сместа на топло до приключване на ферментацията (около 6-7 дни).

6. Прецедете, дестилирайте два пъти без междинна филтрация.

Динен самогон с лимон

За да получите необходимото количество сок от диня, са ви необходими около 10-15 големи плода, а гроздов сок - 2-3 кг светли плодове. При липса на грозде можете да използвате само суровини от диня, като увеличите количеството ѝ до 30 литра.

За да изстискате сока, използвайте блендер, сокоизстисквачка или преса. Вместо мая може да се използва закваска със стафиди. Ще получите напитка с по-мек вкус, но ще ви отнеме повече време да ферментирате (1-1,5 месеца).

Съставки

1. Сок от диня - 20 литра

2. Гроздов сок - 10 литра

3. Лимон - 3 броя.

4. Захар - 1 кг

5. Винена мая - 1 опаковка

6. Хранене на маята - според инструкциите

Метод на приготвяне

1. Комбинирайте двата вида сок, оставете ги за половин ден, за да започне ферментация, или ги загрейте малко, без да кипвате.

2. Обелете лимоните, изстискайте сока в пивната мъст.

3. Смелете цитрусовата пулпа и кората, добавете към напитката.

4. Изсипете захарта, маята и тора в плодовата смес.

5. Монтирайте водно уплътнение на съда, изпратете пивната мъст на топло и тъмно място за ферментация.

6. След като процесът на ферментация приключи, отцедете напитката от утайката, филтрирайте я или я оставете да престои на студено в продължение на 2 седмици.

7. Извършване на двойна дестилация.

Актуализация: 18.01.2019

Категория: Водка