Чилийско вино: история, преглед на видовете и вкусовете
Чили е страна, в която лозарството и винарството активно набират скорост. За да може чилийското вино да заеме достойно място на пазара, са преминали много тестове.
Исторически аспект
В далечното минало Чили е била колония на Испания, което се е отразило на интензивността на винопроизводството. Колониалното правителство наложило данък върху производството на вино, което силно ограничило дейността на винарните - чилийците били задължени да купуват само испански вина.
Въпреки това, след като Чили обявява своя суверенитет, винарската индустрия започва да процъфтява. Винената икономика на тази страна е благоприятно повлияна от факта, че европейската лоза е страдала от болести, главно филоксера. Благоприятният климат, разположението в три климатични зони (тропическа, субтропическа и умерена), близостта до океана и устойчивостта на болести поради изолацията - всичко това обяснява защо популярността на чилийското вино рязко нарасна.
Тази популярност донесла значителни приходи на страната, но също така отприщила вълна от алкохолизъм - правителството наложило строги данъци върху винопроизводството, което съсипало индустрията. В продължение на почти един век за чилийското вино не се говореше - винарските потоци останаха без инвеститори.
През 80-те години на ХХ век обаче ситуацията се променя - винопроизводството отново набира сила и изпреварва конкурентите си с много крачки. Днес чилийското вино се ползва с добро име и популярност.
Производство на вино в Чили
В избите на чилийските производители на промишлено вино не се е променило много от древността насам. Останали са и големи дъбови бъчви. Единственото, което се е променило, е въвеждането на контрол на температурата на всички етапи на ферментация и ферментация на гроздовия сок и малко механизиране на процеса на бутилиране.
Иначе виното узрява и самостоятелно в тъмни помещения, а след това отива за отлежаване и бутилиране.
Една от най-важните промени е промяната във вида на напояването на лозята. В миналото чилийската лоза е била постоянно във вода - полетата просто са били наводнявани с надеждата, че земята и гроздето сами ще поемат достатъчно влага. Подобна неумела система за напояване е не само ирационална - тя е заменена с точково напояване.
Сортове чилийско грозде
Разбира се, най-важният сорт за Чили е каберне совиньон - той заема повече от 1/3 от цялата територия на лозята в страната. Други популярни сортове са Паис, Мерло, Карменер.
Бели чилийски вина
Най-често чилийското бяло вино е полусухо, с изразена киселинност.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Полусухо бяло вино, произведено изцяло от грозде совиньон блан. Виното е с ненатрапчив плодов и цветен аромат и вкус. Сервирано охладено, то перфектно допълва салати и морски дарове.
Pacifico Sur Chardonnay
То има ясно изразен аромат и вкус на праскова. Pacifico Sur Chardonnay е с деликатен сламен цвят със зеленикаво-златисти отблясъци.
Червени чилийски вина
Червените чилийски вина често имат наситен бордо оттенък и разнообразен вкус. Например вината, произведени от грозде Карменер, често имат в букета си нотки на касис и лека подправка от червен лют пипер.
Reserva | Каберне Совиньон & Carmener
След отлежаване в продължение на 9 месеца придобива наситен лилав цвят. Виното има ясно изразен аромат на слива с лек привкус на горчиви подправки и ванилия. Перфектно вино за романтична вечеря. То има приятен и дълъг послевкус.
Барон Филип де Ротшилд
Кърваво-рубинено вино с необичаен вкус на къпини, касис, череши. То хармонично съчетава сладост и киселинност. Съдържа 14% вино. Подхожда добре на риба и морски дарове.
Актуализация: 19.08.2018
Категория: Вино и вермут