Крем ликьор: 5 рецепти у дома

Кремообразен ликьор - специален вид напитка, известна с гъстата си консистенция, кадифен вкус и богат аромат. Силата на този ликьор обикновено е не повече от 20%.

Ликьор от бананов крем

Съставки

1. Банани - 3 броя.

2. Водка - 300 мл

3. Кондензирано мляко - 1 кутия

4. Пилешки яйца - 2 бр.

5. Мляко - 150 мл

Начин на приготвяне

1. В съд с високи стени смесете кондензираното мляко с алкохолната основа, добавете яйцата, млякото и нарязания банан без кората. С помощта на блендер разбийте всичко добре.

2. Прецедете готовия ликьор през фина цедка и го изсипете в стъклен съд.

3. Преди да започнете дегустацията, поставете ликьора в хладилника за 30 минути. Съхранявайте напитката за не повече от 2-3 седмици.

Ликьор с лимонов крем

Съставки

1. Лимони (среден размер) - 12 бр.

2. Гранулирана захар - 2 кг

3. Мляко (домашно или непастьоризирано) - 2 литра

4. Алкохол (не по-малко от 70%) - 1 л

5. Шушулка ванилия - 1 бр.

Метод на приготвяне

1. Измийте добре лимоните, подсушете ги с хартиени кърпи и внимателно ги обелете по удобен за вас начин.

2. Поставете готовата кора в стъклен съд и изсипете алкохолната основа. Съхранявайте 4 дни на тъмно място.

3. След изтичане на посоченото време прецедете тинктурата в чист съд през сито или тензух.

4. Пригответе от млякото, кристалната захар и семената на ванилията сироп.

5. Прецедете охладения до стайна температура млечен сироп през закупен или домашно направен филтър.

6. Смесете лимоновата тинктура със сиропа и изсипете в стъклени бутилки.

7. Съхранявайте готовия крем-ликьор в хладилник.

Шоколадов крем-ликьор

Съставки

1. Черен шоколад - 200 г

2. Водка - 1,5 л

3. Гранулирана захар - 1 кг

4. Мляко - 1 литър

5. Ванилова захар - 2 г

Метод на приготвяне

1. Поставете шоколадовото блокче във фризера за 5 минути, след което го настържете на средно ренде.

2. Сложете готовия шоколад в стъклен съд, добавете ваниловата захар и залейте с алкохолната основа. Оставете да престои 1 седмица на стайна температура, като разклащате шоколадовата тинктура всеки ден.

3. След определеното време се приготвя сироп от захарта и млякото.

4. След това изсипете тинктурата в охладения млечен сироп и продължете да настоявате на хладно и тъмно място в продължение на 5 седмици.

5. Филтрирайте готовия ликьор и го разлейте в стъклени бутилки. Съхранявайте в хладилника.

Ликьор от кокосова сметана

Съставки

1. Кокосови стърготини - 400 г

2. Кондензирано мляко - 2 кутии

3. Вода - 400 ml

4. За водката - 1 л

Метод на приготвяне

1. Изсипете кокосовите стърготини в стъклен съд и залейте с алкохолната основа. Настоявайте 10 дни на тъмно място, като не забравяте да разклащате на всеки 2 дни.

2. След 10 дни филтрирайте тинктурата през закупен или домашно направен филтър и я смесете с вода и кондензирано мляко. Продължавайте да настоявате в продължение на 3-4 дни в хладилника. Важно! Не разклащайте ликьора. Заради кондензираното мляко трябва да се образува мастен филм, който трябва да се отстрани в края на етап 2.

3. След като се отървем от мазнините, филтрирайте готовия ликьор и продължете да настоявате за още 7 дни.

4. След изтичане на посоченото време отново се отървете от мастната фракция и изсипете готовия ликьор в стъклени бутилки.

5. Съхранявайте готовия продукт в хладилника.

Сметанов ликьор с Nutella

Съставки

1. Паста от ядки Nutella - 180 г

2. Гранулирана захар - 120 г

3. Екстракт от ванилия - 1 час. л.

4. Тежка сметана - 300 мл

5. Водка - 500 мл

Метод на приготвяне

1. Смесете пастата от ядки, кристалната захар и екстракта от ванилия в тенджера. Сложете я на среден огън и я оставете да заври, като постепенно добавяте сметана и разбърквате енергично с дървена или силиконова шпатула.

2. В резултат на това трябва да получим хомогенна кремообразна орехова маса. Охладете до стайна температура.

3. Изсипете алкохолната основа в съд, разбъркайте добре и налейте в стъклени бутилки.

4. Преди дегустация крем-ликьорът трябва да се остави в хладилника за 1-2 дни. Препоръчително е готовата напитка да се съхранява за не повече от 3 седмици.

История на сметановите ликьори

За прародители на съвременните ликьори се смятат лечебните еликсири, които са изобретени през XIII век.

Пионерите в индустрията са французите, които комбинират алкохол и млечни продукти и в резултат получават крем-ликьор.

По-късно модата на емулсионните ликьори е възприета от целия свят. И за да се откроят по някакъв начин сред конкурентите си, производителите започват да експериментират с рецептата и да я адаптират към националните предпочитания.

Днес можете да опитате различни варианти на крем ликьор. Например във Франция са много популярни емулсионните ликьори на основата на коняк, в Италия - на основата на грапа, в Ирландия - на основата на уиски, а в Мексико като алкохолна основа се използват текила и мезкал (силна напитка, приготвена от агаве).

Кремообразните ликьори имат своите фаворити и сред тях има 5 лидери, въпреки че това е по-скоро субективно мнение:

1. Baileys - е най-популярният ирландски крем ликьор с концентрация 17 %. Съдържа сметана и уиски.

2. Amarula - е южноафрикански сладък кремообразен ликьор с концентрация 17%. Съдържа плодове от слонова кост - марула и сметана.

3. Vana Tallinn Cream - е естонски крем-ликьор с концентрация 16 %. Той съдържа класически ликьор на основата на ром Vana Tallinn и прясна сметана.

4. Sheridan’s - Това е също толкова известен ирландски ликьор със сила 15,5, който е известен най-вече с двусекционната си бутилка. Напитката се приготвя на основата на ирландско уиски, като едната част е кафеен ликьор с вкус на шоколад, ядки и карамел, а другата е ванилов крем ликьор.

5. Дули’s - Това е немски крем ликьор с концентрация 17 %. Съдържа водка, сметана и бонбони ирис (за нас по-познатото име на ириса).

Основни разлики между емулсионните ликьори и десертните и спиртните напитки

1. Крем ликьорът е много гъст в сравнение с класическия ликьор.

2. Високо съдържание на захар, до 15 см на кубичен сантиметър.

3. Тези ликьори се приготвят с добавяне на млечни продукти, най-вече прясна сметана.

4. Сметановите ликьори са много калорични. Тези, които следят фигурата си, трябва да се въздържат от пиенето на тази напитка.

Как се пие сметанов ликьор

1. Чиста с лед в широка чаша.

2. От малки чаши за ликьор, но в този случай е по-добре напитката да се сервира на стайна температура.

3. Добавя се към клубни коктейли и топли напитки.

Що се отнася до културата на сервиране на ликьора, всичко е просто. Кремообразният ликьор е класически представител на дижестива и се сервира винаги след хранене.

Не са необходими много усилия, за да си направите този ликьор у дома. Всичко е много просто и най-важното - бързо.

За сметановия ликьор се препоръчва да се използва пълномаслено непастьоризирано мляко, но ако приготвяте с купено от магазина мляко, по време на готвенето може да се появят бели люспи. Можете да се отървете от тях на етапа на филтриране.

Актуализация: 05.11.2017

Категория: Ликьори и тинктури