Вино Chablis: история, преглед на вкуса, видове

Шабли - регионът на северна Бургундия, богат на лозя и беден на топлото френско слънце. В такъв хладен климат добре вирее шардоне, което се използва за производството на едноименното вино. Заради суровия климат виното е бедно на плодови и ягодови вкусове и аромати, но именно това го прави специално: сомелиерите ценят това бяло френско вино заради деликатната му свежест и лекота.

Малко история

Производството на вино Chablis датира от времето на Римската империя. Шардонето е отглеждано от монасите за производство на вино, необходимо за причастие и други църковни ритуали. По-късно лозарството и винопроизводството започват да стават все по-популярни и се разпространяват в цяла Бургундия.

Но благоденствието е към своя край. През 1950 г. ужасна епидемия от филоксера унищожава повечето лозя в Бургундия, което се отразява силно на икономиката на региона и държавата. Шабли все още не се е възстановило от този тежък удар и оттогава са възстановени много малко лозя.

Органолептични свойства

Това вино има лека текстура с киселинност, която не е ясна за всички. Цветът е от почти прозрачен до наситен златист. Вкусът е освежаващ, жизнерадостен, смътно напомнящ на зелени ябълки. Идеално за утоляване на жаждата в особено горещи летни вечери.

Производствена характеристика

От самото начало бедните лозари не са могли да си позволят да отлежават виното в дъбови бъчви, затова напитката обикновено отлежава в бидони или съдове от неръждаема стомана. Шабли, отлежало в дъбови бъчви, е много лесно да се различи от оригинала: в напитката ще усетите дървесни нотки, които не се вписват в освежаващия букет на виното.

Видове Chablis

1. Petit Chablis

   По-киселинно от оригиналното вино. Цветът на виното преминава в зелен. То не предизвиква интереса на масите поради специфичния си вкус, но petit Chablis има своите почитатели.

2. Chablis

   Вино, което е идеално за отлежаване. Някои сомелиери смятат, че невероятният и уникален вкус на Chablis се разкрива едва след 10 години отлежаване, но това се оспорва.

3. Chablis premier cru

   Вина, които разкриват потенциала си на петата година отлежаване. Надарено с приятен аромат и вкус на ядки и мед.

Chablis ще допълни хармонично месните ястия, изящно ще подчертае вкуса на стриди и други морски дарове и риба. Това вино звучи изискано с меки сирена, салати, аспержи на скара. Пие се охладено до 12-14 градуса, от чаши тип "лале".

Актуализация: 25.08.2018

Категория: Вино и вермут