Вино Шардоне: какво представлява, къде се прави, най-добрите производители
Прочутото грозде с бледозелени закръглени плодове и деликатен цитрусов аромат е култивирано за първи път във Франция. Смята се, че Шардоне се ражда в Бургундия в резултат на естествения процес на кръстосване на два класически сорта - Пино ноар и Гюйо блан.
Днес непретенциозната лоза се е разпространила по целия свят: Шардоне се отглежда в Грузия, САЩ, Австралия, Молдова и много други страни. Въпреки това най-добрите вина, произведени от плодовете на този сорт, все още се правят в неговата родина - Франция.
Характеристики на сорта
Шардонето се смята за доста послушен сорт лоза: расте на почти всякаква почва, понася ниски температури и дава добра реколта, независимо от климата и технологиите на грижи.
Казват, че е почти невъзможно да се развали вино от плодовете на този сорт.
В различните райони обаче вкусът и другите характеристики на плода се различават значително.
Те зависят както от уменията на винопроизводителите, така и от условията на отглеждане.
Леките варовити почви и мекият климат са оптимални за Шардоне; то расте най-зле на мазни и влажни почви.
Понастоящем съществуват повече от 30 сорта Шардоне, всеки от които е подходящ за отглеждане в определени региони.
Известният сорт има и много имена. Основното идва от едноименното село в Бургундия.
Всички видове Шардоне имат няколко общи черти
Средно големи гроздови храсти с малки конусовидни гроздове. Добивът на лозя е нисък.
Сортът дава малки сочни кръгли плодове с дебела бяло-зелена кожа.
Сокът е безцветен, с ясно изразен сортов аромат и вкус.
Съдържанието на захар в плодовете е доста високо и при определени условия може да достигне 35 %.
Класическите вина Chardonnay се характеризират с високо алкохолно съдържание (около 13 %).
Сортът е устойчив на обработка и запазва свойствата си в процеса на производство на напитки.
Подходящо за производство на различни видове вина: сухи, пенливи, десертни, купажни и сортови вина.
-
Първоначално се доказва като суровина за млади напитки.
Въпреки това с течение на времето винопроизводителите са го обикнали като основа за производство на отлежали вина.
Региони на производство и характеристики на напитките
Без съмнение най-добрите вина от сорта Шардоне се произвеждат във Франция. По-голямата част от насажденията са разположени в Шампан и Бургундия.
Напитките от Кот д'Ивоар се считат за елитни’Или по-специално от южната му част (Côte de Beaune), където се намират лозята Puligny-Montrachet.
Произвежданите тук напитки принадлежат към най-високата категория "Grand Cru" и струват няколко хиляди долара.
Добри вина от северна Бургундия. В Chablis шардонето на практика е "монополист": насажденията от други сортове са толкова малко, че могат да бъдат пренебрегнати.
Продуктите от различните региони имат различни вкусове:
Вината от южната част на страната се характеризират с хармоничен аромат на мед и цветя, богат плодов букет с ясно изразени тонове на круша, дюля, зюмбюл, манго и праскови. Напитката има особена мазна текстура.
Отлежалите вина развиват орехови нотки, които се съчетават с нотки на сушени плодове, масло и препечен хляб.
Напитките, произведени от Chablis и Champagne, се характеризират с висока степен на киселинност, която им придава специфичен остър вкус с минерални тонове.
Тук плодовите тонове са по-слабо забележими, вината са леки, свежи, изискани и отлични за отлежаване.
Букетът ясно разкрива ябълкови и лимонови нотки с лек меден финал.
Бургундските продукти, произведени от Шардоне, се смятат за еталон във винопроизводството, а самият сорт е получил неофициалната титла "крал на белите вина".
Особеност на напитките, произведени от този сорт, е лекият опушен вкус и лекият аромат на лимон.
Шардоне се използва и за производство на шампанско, най-известното от които е "Blanc de Blancs".
Производители на елитни продукти от Шардоне
Domaine de la Romanee-Conti
Domaine Leroy
J.P. Chenet
Domaine Vocoret
Joseph Drouhin
Francois de Nicolay
Aegerter
Domaine Billaud-Simon
Chateau de La Saule
Шардоне в Австралия
Шардоне се отглежда успешно в Австралия - в териториите край Нюкасъл. Сортът е представен тук през XIX в.
Местните вина се характеризират с дъбови и орехови нотки, богат ананасов аромат с нотки на ориенталски сладкиши и цариградско грозде.
Популярност сред производителите:
Семейни вина от Калабрия
Lindemans
Грамп & Синове
Hardys
D'Arenberg
Шардоне в САЩ
Най-значителните насаждения на "краля на виното" се намират в Калифорния, а сортът се отглежда и в Орегон и Вашингтон.
Местните напитки са се доказали като едни от най-добрите примери за вина от сорта Шардоне.
Продуктите от долините Напа и Сонома се отличават с пълнота и богатство на вкуса, в който ясно се усещат подправки, ванилия и дъбови нотки.
Най-добрите вина се пускат на пазара:
Les Grands Chais de France
Винарска изба Robert Mondavi
Gallo Family Vineyards
Beringer
Гейзер Пик
Франция, Австралия и САЩ са основните доставчици на качествено Шардоне.
Именно пробите от тези страни образуват "гръбнака" на белите вина от този сорт.
Други страни, в които се отглежда Шардоне, са Италия, Молдова, Грузия, Словения, Аржентина, Австрия, Чили, Германия и Нова Зеландия.
Винопроизводителите от тези региони произвеждат и достойни примери за напитки от "белия цар".
Как се пие Шардоне
Шардоне може да се пие както на млада "възраст", така и в отлежал вид.
Напитката трябва да се сервира в така наречената бургундска чаша с вместимост от 250 до 500 ml.
Размерът на чашата зависи от възрастта на виното: колкото по-старо е виното, толкова по-голям е съдът. Но това не означава, че трябва да напълните чашата до ръба.
Независимо от размера му, в него не трябва да се наливат повече от 100 ml вино.
Температурата на сервиране на Шардоне също зависи от възрастта
Младото вино може да се сервира при температура 8-10°C
Отлежало - при 12-14°C.
Напитката върви с почти всяко ястие, но е особено добра като добавка към морски дарове, речна риба, десерти и леко месо.
Подходящи са и традиционните гастрономически съчетания със сирена, бял хляб, плодове или маслини.
Актуализация: 03.11.2018
Категория: Вино и вермут