Испанско вино - класификация и как да избираме
Въпреки че Испания е световен лидер по площ на лозовите насаждения, по отношение на износа на вино тази южноевропейска страна отстъпва донякъде на Франция и Италия. Този парадокс се обяснява с контрастния климат и недостатъчно благоприятния терен на родината на Сервантес и Лопе де Вега. В резултат на това гроздето, растящо под палещото слънце, не е достатъчно сочно (въпреки че от него се правят най-добрите вина на Испания: шери и малага), а гроздовете, разнасяни от всички ветрове по хълмовете и платата, често нямат време да узреят напълно...
Горепосочените обстоятелства са повлияли за формирането на уникална система за класификация на испанските вина, която, от една страна, се отличава със строги критерии, а от друга, се отличава с висока степен на демократичност. Казано по-просто, тя се основава на добре познатия принцип: "Големите кораби плават големи".
Класификация на испанските вина
Според испанското законодателство вината на тази страна се разделят на три основни категории в зависимост от тяхното качество:
Vino de mesa (домашно или трапезно вино)
Категорията няма почти никакви ограничения. Единственото изискване в този случай е отсъствието на различни вредни химикали в състава на напитките, чиято употреба е забранена при пръскането и торенето на лозята. Основната забележителност на тази категория обаче е, че освен съмнителни и безлични напитки, тя включва и вина, които претендират за елит, но не отговарят на един или друг критерий, който често е чисто формален. Така под прикритието на "чистокръвно" вино на вашата трапеза може да се окаже кабалеро в изгнание, способно да украси и най-изисканата трапеза.
Vino de la tierra (местно вино)
Местните вина трябва да са произведени в определен винарски район (в Испания те са 41, включително островните вина) и от определен сорт грозде, за предпочитане от една и съща реколта. В същото време посочването на всички горепосочени критерии върху етикета на бутилката се счита не толкова за изискване, колкото за привилегия, от която представителите на категорията vino de mesa са лишени.
Denominacion de origen (регионален стандарт)
Напитките от регионалния стандарт трябва да отговарят не само на хронологичните, сортовите и географските параметри, но и на всички местни изисквания по отношение на тяхното производство, преработка и начин на продажба.
Denominacion de origin calificada (сертифициран регионален стандарт)
Този регион е прочутата Риоха, чиито критерии за винопроизводство са на първо място в списъка на общопризнатите регионални стандарти.
Освен това местните и регионалните вина имат специална градация по отношение на периода на отлежаване в специални дъбови бъчви.
Joven (младо)
Продава се в годината на прибиране на реколтата или през следващата година. Отлежаването в дъбови съдове не е задължително.
Crianza (формирана)
Периодът на отлежаване е от две до три години; в същото време от шест месеца до една година виното е в дъбови бъчви, а след това - бутилирано.
Reserva (отлежала)
Напитка, която е на възраст най-малко три години и е престояла поне една година в дъбови бъчви.
Gran reserva (добре отлежала)
Вино, което отлежава пет години, от които 2-3 години в дъбови бъчви.
В същото време, както вероятно сте се досетили, най-дългите периоди на отлежаване за всяка от категориите са определени и се спазват от Риоха.
Как да изберем испанско вино
Изборът на добро вино с испански произход е едновременно лесен и труден. Всичко зависи от това къде се намирате. Ако желанието да се присъедините към напитките на тази страна ви е обзело в постсъветското пространство, отидете в най-близкия надежден супермаркет и се насочете направо към рафтовете с бутилки от слънчева Риоха. Там ще намерите стабилни и висококачествени вина за всеки вкус: червени, бели, пенливи, розе и т.н.д. Всичко останало е или от злото, или не си струва парите, които се искат за него.
Ако се намирате в Европа, а още повече в самата Испания, то за първоначално запознаване с вината на последната, освен рафтовете с напитки от Риоха, можете да разгледате и продуктите на лозарските провинции: Приорат и Рибера дел Дуеро. В резултат на това ще формирате свои собствени предпочитания и очаквания, свързани с испанските вина. След преминаването на този вид обучение, което може да отнеме повече от един месец, можете спокойно да пристъпите към по-нататъшно запознаване с многоликата винена палитра, с която е известна Иберийската монархия.
Актуализация: 12.01.2017
Категория: Вино и вермут