Трапезни вина: какво представляват, полезни ли са, какви са + как да изберем

Една от многото категории, които са представени във всеки търговски обект, са трапезните вина.

Групата включва напълно различни напитки, обединени от определени характеристики.

Какви вина се класифицират като трапезни вина

Категорията включва натурални напитки, произведени от грозде, с ниска концентрация на захар и алкохол.

Обикновено такива вина се произвеждат без обозначение на региона на производство, годината на реколтата и сортовия състав.

Въпреки че някои добросъвестни производители се опитват да посочат тази информация.

Такива напитки се обозначават като "натурални (трапезни) вина", а в други страни продуктите могат да бъдат разпознати по надписа "Vino da tavola" или "Vin de Table".

В йерархията на вината трапезните напитки заемат най-ниското ниво, но това не означава, че тези продукти не заслужават внимание.

Сред трапезните вина можете да намерите както посредствени евтини напитки, така и продукти с отлично качество и ярки вкусови характеристики.

Проблемът е, че тези свойства не могат да бъдат определени предварително.

Какви параметри са задължителни за трапезните вина

Напитките от тази група нямат специфична технология на производство или принадлежност към определен регион.

Въпреки това има редица особености:

1. Естественост

   Тези напитки се произвеждат само в процеса на естествена ферментация на пивната мъст или целулозата без добавяне на алкохол и захар.

   Обикновено на етикета на такива продукти можете да намерите надпис "натурален", което е вярно.

2. Сладко

   Въпреки разнообразието и простотата на трапезните вина, съществуват строги изисквания за тяхното производство, които определят допустимото ниво на всички компоненти, като летливи киселини, соли на тежки метали, сярна киселина и др. д..

3. Съдържание на алкохол

   Ниско съдържание на алкохол (от 9 до 14 %) и захари (за сухите вина: около 0,3 %; за полусухите вина: не повече от 2,5 %; за полусладките вина: не повече от 8 %).

Полезни ли са трапезните вина за вас?

Несъмнено тези напитки имат благоприятен ефект върху организма.

Със сигурност, ако са с добро качество и се консумират в умерени количества.

Червените сухи напитки са най-полезни.

Положителният ефект се изразява в:

1. При нормализиране на храносмилането.

2. Подобряване на имунната система.

3. Осигуряване на основни микроелементи и витамини.

4. Профилактика на сърдечносъдови и ракови заболявания.

5. Подмладяване на всички системи и органи.

6. Подобряване на кръвообращението.

7. Отстраняване на токсини и др. д.

Какви са видовете трапезни вина?

Съществуват няколко разновидности на тези напитки.

Разграничава се по нивото на съдържание на захар:

1. Сухи (0-0,3%).

2. Полусухи (1-2%).

3. Полусладка (3-8%).

Сухите напитки се произвеждат в резултат на пълен ферментационен цикъл, а полусухите и полусладките напитки - на частичен такъв.

Цвят:

1. Червено (получено при ферментацията на тъмни плодове с кожа и семена).

2. Бяло (произведено от светли сортове грозде без използване на целулоза).

3. Розе (произведено чрез смесване на два вида вино или смесване на суровини с различни цветове).

Вината, произведени по технологията Kakhetian (бели и червени), са включени в отделна категория.

Според метода на производство:

1. Сортови (използва се един вид грозде).

2. Купажно (като суровина са използвани няколко сорта).

В зависимост от стареенето:

1. Обикновено (отлежало до 1 година).

2. Винтидж (от 1,5 и повече).

Струва си да се помни, че подсилените, пенливите и ароматизираните вина не принадлежат към трапезарията, както и специалните колекционерски предмети с дълъг период на стареене.

Как да изберем трапезно вино

1. Струва си да се съсредоточите върху производителя

   Съществуват доказани марки, които се характеризират с оптимално съотношение цена-качество.

   Ако се съмнявате, по-добре е да проучите мненията на потребителите или да изберете червено сухо вино, което се смята за по-полезно и рядко се фалшифицира.

2. Не купувайте много евтини напитки

   Дори и с естествен състав, такива продукти няма да доставят удоволствие и няма да донесат голяма полза.

   По-добре е да се откажете да купувате вина в картонена опаковка: тя обикновено показва ниско качество, но има и изключения.

3. Етикетът трябва да съдържа информация за производителя

   както и на категорията на продукта, количеството захар и силата.

   Когато търсите добро реколтно вино, уверете се, че на капачката на бутилката е посочена годината на производство.

4. Струва си да се обърне внимание на корка

   Добре е, ако е направено от корк и има печат на производителя.

   Не приемайте, че старата, потъмняла тапа означава стареене: тя обикновено показва ниско качество на напитката.

5. Държава на производство

   Добри трапезни вина могат да се намерят сред продуктите на грузински, абхазки, арменски, френски, италиански, молдовски и някои други производители.

Как се пият трапезни вина

Тази категория напитки е получила името си заради непретенциозността си при подбора на ястия.

Трапезното вино не изисква специални кулинарни изкушения.

Виното е добро допълнение към обикновени закуски или приличен аперитив.

Съчетаването зависи само от категорията на напитката:

1. Червените вина могат да се сервират с месни ястия, супи и пастети, докато белите вина се съчетават добре с риба, птици и сирена.

2. Леките напитки трябва да се охладят предварително, докато за тъмните напитки оптималната температура е стайна.

Струва си да се вземат предвид препоръките на производителя, които често са посочени на етикета.

Актуализация: 08.10.2018

Категория: Вино и вермут