Вината на България: история, особености, класификация, най-добри вина

Плодородните земи на Балканския полуостров са родили много прекрасни напитки. Сред най-добрите продукти на региона са българските вина, които са били особено популярни по време на съветската епоха. Дори и днес обаче има какво да видите и опитате в гостоприемната слънчева страна.

История на винопроизводството в България

Първите вина на територията на съвременна България се появяват още преди нашата ера - по времето на траките, за което свидетелстват многобройните археологически находки под формата на древни глинени съдове и златни чаши.

Гроздовите насаждения са разположени в речните долини и в районите на големите черноморски пристанища.

Съседството с Византия и появата на християнството оказват значително влияние върху развитието на българското винопроизводство.

Първите винарски изби се появяват в манастирите, след което традицията е възприета от представителите на светското население. Построени са подземни складове в Плиска, Търново, Преслав.

По-нататъшното развитие на изкуството на винопроизводството довежда до появата на специални университетски курсове, посветени на изучаването на енологията и търсенето на нови решения в областта на винопроизводството.

През XIX в. България многократно представя своите продукти на международни изложения.

Преживяла епидемията от филоксера, увеличаването на износа на вино в средата на 20 век и кампанията за борба с алкохола през 80-те години, местната винарска индустрия поема по пътя на усъвършенстването и въвеждането на нови технологии.

Днес производството на алкохол от грозде се извършва основно от частни предприятия, които обръщат голямо внимание на завладяването на чужди пазари.

Особености на българското винопроизводство

За лозя в страната са отделени повече от сто хектара, а броят на малките и големите винарски изби е около 150. Всяко стопанство е специализирано в своите сортове и технологии. Въпреки това има общи характеристики за цялата винарска индустрия:

1. Основа за производството на алкохол са местните сортове (Мавруд, Мискет, Гъмза, Димят, Памид, Широка дребничка лоза, Тамянка и др.).). Повечето от напитките имат едно и също име. Отглеждат се и европейски сортове лози (каберне, шардоне, пино гриджо, совиньон блан и др.).), но броят им е много по-малък.

2. Страната се характеризира с разнообразни климатични условия (умереноконтинентални и средиземноморски) и релеф, което позволява отглеждането на уникални сортове грозде, които не се срещат в други региони.

3. Вината в България са предимно сортови, като рядко се произвеждат купажи. Повечето от напитките принадлежат към категорията на сухите напитки. Младите продукти са с най-добри характеристики; отлежалите продукти често губят първоначалния си вкус.

4. В страната се произвежда легендарното "снежно вино", суровините за което се събират през декември след първия сняг. Напитката се характеризира с висока сладост и приятен, мек букет. Българите се гордеят с този продукт и го препоръчват на всеки гост.

5. България има собствена класификация на вината, която по същество е подобна на френската.

6. Местните вина често съдържат необичайни съставки, като мед или розови листенца, а някои напитки се правят от грозде с плесен. Струва си да се опита, но тези продукти са от категорията "любителски": не всеки може да ги оцени.

7. Във винарните модерните технологии и най-новото оборудване се съчетават с древни традиции (пресоване на суровините пеша, късно събиране на реколтата, отлежаване в дъбови бъчви и др.). д.).

Винени региони

След създаването на Българската национална лозаро-винарска камара през 2000 г. в страната се въвеждат сертификати за качество и се определят границите на винарските райони. Общо пет от тях:

1. Дунавска равнина (северната част на страната)

   Специализиран в производството на сухи бели вина, произвежда също добри червени и пенливи вина. Основни сортове: Мускат Отонел, Гъмза, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Памид, Алиготе.

2. Тракийска низина (южни територии)

   Известна с червените вина, по-специално с мавруд и каберне совиньон.

3. Розова долина (предпланински райони)

   Доставя бели сухи и полусухи напитки. Тук можете да опитате и необичайни продукти, съдържащи розови листенца.

4. Долината на Струма (югозападната част на страната)

   Известен с традиционните си вина от сорта Широка дилнишка лоза, които са били произвеждани тук в древни времена. Произвежда също така прилични напитки, произведени от Каберне Совиньон и Мерло.

5. Черноморски регион (Източна България)

   Специализирана в производството на бели сухи вина. Тук можете да опитате най-добрите продукти от Мускат Отонел, Шардоне, Димят, Юни Блан, Траминер, Совиньон Блан и др.

Класификация на българските вина

1. Трапезни вина ("Table wines")

   Обхваща най-простите продукти от препоръчаните сортове грозде.

2. Местни или регионални напитки

   Райони на производство, включително трапезни вина, произведени в определени райони.

   Сортове: Мавруд, Димят, Гъмза, Мелник.

3. Вина с гарантирано наименование за произход

   Произвеждат се от плодове с определено качество, отглеждани в определени райони (категория DGO).

   Сортове: Ризлинг, Мерло, Каберне Совиньон, Мускат Отонел и др.

4. Напитки от най-висока категория "Controliran"

   Присъждат се от специална експертна комисия.

   За тези вина е задължително да се посочи територията на произход и да се използва строго определен сорт за производство.

Какво да опитате

Когато купувате български напитки, трябва да се съсредоточите върху сорта грозде. Вкусовите и ароматните характеристики на продукта зависят основно от него.

Най-известните и популярни са следните:

1. Mavrud

   Червено грозде, от което се получават богати рубинени напитки със свеж плодов вкус, предимно сухи и полусладки.

   Добри вина, отлежали 2-3 години в бъчва: те придобиват аромат на черница и боровинка.

   Известни образци: "Мезек Мавруд", "Мавруд Тодоров", "Мавруд Асеновград", полусухо трапезно вино "Монастирско шушукане", десертно вино "Станимашка малага".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Различни варианти на един и същ червен сорт, от който се произвеждат най-добрите български вина.

   Най-известният от тях - Г'мза - се счита за задължителен за опитване при посещение на страната.

   От яркия рубинен плод се приготвят няколко вида напитки: трапезни, десертни, пенливи вина. Добри млади и отлежали вина.

   Вината от Гъмза се характеризират със свеж аромат на горски плодове и мек, хармоничен вкус.

3. Широка мелнишка лоза, Мелник

   Един от тръпчивите, силни сортове, който показва качествата си по-ярко след дълго отлежаване.

   Напитките се характеризират с тъмен черешов оттенък, сладък вкус и силен плодов аромат с меки нотки на тютюн и дъб.

   Сред достойните екземпляри: "Мелнишко", "Мелник 13", "Мелник Уникато".

4. Дим

   Уникален светъл сорт, който съчетава леката горчивина на бадемите и деликатната сладост на меда.

   Ароматът е с фини нюанси на благоуханна акация, цветът е сламен с оттенък на зелено.

5. Misket

   Хибриден сорт, от който се получават весели, жизнерадостни златисти вина с вкус на индийско орехче и флорални аромати. Красивата "Singular Misket".

Преди да закупите, има смисъл да опитате наливните напитки, които са представени в широк асортимент в магазините от веригата "Дионис.

Добра идея е да посетите местен фестивал, посветен на винопроизводството, който се пада на 14 февруари.

Популярни са и винените турове с екскурзии и дегустации в известни винарски изби.

Актуализация: 31.10.2018

Категория: Вино и вермут