Класификация на коняка по стареене: западна градация и съветски стандарт

Какъв е въпросът

Когато купувате коняк или бренди, трябва да знаете за класификацията им по възраст. Стареенето е задължителен елемент от веригата за производство на коняк, който до голяма степен определя цвета, аромата и вкуса на напитката.

Французите са измислили проста класификация, която ще ви позволи бързо да разберете каква напитка пиете.

Тъй като конякът често е купажна напитка, състояща се от спиртни напитки на различна възраст, трябва да се има предвид, че възрастта му се определя от най-младата спиртна напитка в купажа.

Френска класификация

Във Франция съществува петстепенна градация на категориите по степен на стареене, като тя винаги се посочва на етикета.

1. V.S. (Very Special.) - най-малко 2 години в дъбова бъчва.

   Тази категория коняк се характеризира с аромати на зрели плодове, ванилия и флорални нюанси. Струва си да се започне с тази категория коняк.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale или Reserve - поне 4-годишна възраст.

   Плодовият профил става по-изтънчен, с нотки на сушени плодове, шоколад и подправки.

3. V.V.S.O.P. (много, много превъзходен стар бледолилав) - отлежаване 5 години.

   В аромата се появяват повече сушени плодове и подправки, а флоралните аромати стават по-елегантни..

4. X.O. (Extra Old), както и Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - най-малко 10 години от 2018 г. и най-малко 6 години, ако конякът е произведен преди това.

   Конякът става мазен и плътен, богат на нотки на екзотични плодове и подправки, усеща се и ранчо - комбинация от аромати на кедрово дърво, тютюн, ядки.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - поне на 14 години, категорията се появи едва през 2018 г.

Каква е разликата между коняците, например категория V.S.O.P. от двама различни производители?

Много фактори оказват влияние върху вкусовите и ароматните характеристики на коняка:

1. Сортовият състав на напитката, съотношението на различните сортове грозде.

2. Територията на отглеждане на гроздето.

3. Различни характеристики на производството на бъчви.

4. Опитът и уменията на "майстора на дестилацията".

Класификация в Русия и бившия Съветски съюз

Трябва да се уточни, че конякът е защитено от закона наименование за произход, което принадлежи на Франция. Нито в Армения, нито в Русия производителите могат да наричат продуктите си коняк. действителност е незаконно, но много хора го правят въпреки това.

Ракията от постсъветското пространство може да се раздели на две групи:

1. Обикновени - напитки с период на отлежаване 3, 4 или 5 години.

2. Vintage - възрастта на ракията варира от 6 до 23 години.

Винтидж марките са разделени на категории:

1. К.В. (отлежал коняк) - от 6 до 8 години.

2. К.В.В.К. (Отлежал коняк от най-високо качество) - от 8 до 10 години.

3. К.С. (Стар коняк) - от 10 до 12 години.

4. О.С. (Very Old) - от 12 до 23 години и повече.

Когато избирате марка, трябва да обръщате повече внимание не на броя на нарисуваните звезди, а на състава, който винаги показва точната възраст на купажа.

Актуализация: 23.06.2021

Категория: Бренди и коняк