Историята на абсента: от популярността до забраната

Абсент - Абсентът е една от най-силните алкохолни напитки в света, с концентрация до 86%. Оригиналната рецепта за абсент е забранена в редица държави, най-вече заради пелина (туйон) - билка, която може да предизвика емоционални преживявания, свързани с халюцинации с различна тежест.

В магазините можете да намерите абсент със съдържание на туйон приблизително 10 mg/литър. Това е допустимо количество, което няма да повлияе на съзнанието ви, така че купуването на съвременен абсент заради халюциногенен ефект с ниско съдържание на туйон няма смисъл.

Съществуват различни вкусови и цветови варианти на алкохола, а също така има и абсент без туйон, за който можете да се информирате в прочетете тук.

История на абсента

Абсентът е използван като лекарство в Древен Египет. Хипократ препоръчва тинктура от пелин при ревматизъм, жълтеница и периодични болки при жените.

Съществуват няколко версии за появата на абсента. Някои историци смятат, че напитката се появява в Швейцария през 1792 г. в град Куве, разположен близо до границата с Франция.

В този град живеят сестрите на Енрио, които се занимават с производството на лечебни отвари. Една от тях е била приготвена чрез дестилация на тинктура от пелин и анасон в малък дестилационен апарат и се е наричала "Bon Extrait d'Absinthe".

В състава на готовата алкохолна напитка влизат още лайка, копър, вероника, кориандър, исоп, корен от магданоз, маточина, спанак. Сестрите продавали този еликсир чрез лекаря Пиер Ординер, който избягал в Швейцария по време на Френската революция.

Някои историци смятат, че Пиер Ординер сам е разработил рецептата за абсент. Лекарят е предписвал абсент на пациентите си като лекарство за кашлица и като тонизиращо и ободряващо средство.

По-късно предприемачът Анри Дюбие купува тайната рецепта за напитката и установява масовото ѝ производство с помощта на своя приятел Анри-Луи Перно през 1798 г.

Продажбата на абсента е успешна, което налага откриването на нов завод в Понтарлие през 1805 г., който по-късно се превръща в основен център за производство на напитката, заводът е наречен "Перно".

Ето защо много често, когато хората говорят за абсент, тази марка е първата, която идва на ум, а аз я смятам за "бащата на всички абсенти".

Популярността на абсента нараства драстично по време на френските колониални войни в Северна Африка, които започват през 1830 г. и достигат своя връх през 1844-1847 г.

Френските военни са получавали определено количество абсент за предпазване от малария, дизентерия и други болести, както и за дезинфекция на питейната вода. Абсентът се оказва толкова ефективен, че става част от живота на френската армия от Мадагаскар до Индокитай.

По същото време случаите на параноидна шизофрения, наречена "le cafard", стават все по-чести във войските в Северна Африка.

Модата на абсента се разпространява и сред френските колонисти и емигранти в Алжир.

През 1888 г. абсентът е широко разпространен във Франция. Популярността на абсента във Франция е равна на тази на виното.

The New York Times отбелязва, че във Франция момичетата на възраст между 18 и 20 години страдат от цироза на черния дроб много по-често, отколкото в други страни, а причината е пристрастяването към абсента. Тази страст се обяснява с особения вкус на жените към абсента. Те го пиели по-често неразреден, защото не искали да пият прекалено много през корсетите си.

Познавачите твърдят, че дори бялото вино може да има нечист вкус след абсента. Абсентът има специален аромат, подобен на ментоловите цигари.

Войниците, които се завръщат от войната, вече не могат да се откажат от навика си да пият абсент и скоро той става модерен навсякъде, особено в Париж.

Оттогава абсентът се превръща в почти мистична напитка - той стимулира творческата дейност на парижката бохема, облекчава напрежението и умората на работническата класа, приятно освежава почтените буржоа в горещите летни дни и дори разпалва любовни връзки. В резултат на това времето от 17 до 19 ч. в Париж е наречено "l'heure verte", което на френски означава "зелено време". По това време се провежда един почти свещен ритуал, изцяло посветен на абсента.

С течение на времето абсентът е "покръстен" и през 1860 г. абсентът започва да слиза от бохемските висоти до нивото на обикновените работници.

В най-добрия случай абсентът е бил доста скъпа напитка, произвеждана на основата на винен алкохол, но с появата на евтини марки на основата на обикновен алкохол той става много по-достъпен и вреден.

Повечето от тези абсенти не са били дестилирани и са били особено горчиви.

От 1880 г. насам абсентът се свързва силно с шизофрения, страдание и смърт. Наричана е "лудост в бутилка" (фр. la folie en bouteille).

Консумацията на напитката нараства с всяка изминала година: през 1874 г. тя е 700 000 литра годишно, а през 1910 г. вече е 36 000 000 000 литра. Не е изненадващо, че абсентът е имал все повече противници.

Друга причина за употребата на абсент от работническата класа било желанието да се доближат до възвишеното и красиво чувство, което според слуховете изпитвали "парижките бохеми".

Всеки го познава поети, писатели и художници от онова време са възхитени от "зелената фея" ("la fée ferte").

Преследвания и забрани

През юли 1905 г. швейцарският фермер Джийн Ландфри, под въздействието на голям брой различни алкохолни напитки, изпива чаша абсент и застрелва цялото си семейство - фермерът консумира в един и същи ден чаша ментов ликьор, чаша коняк, две чаши кафе с коняк, три литра вино не намира толкова възторжен отговор от вестникарските репортери.

Тази история попада на първите страници на европейските вестници и в резултат на това 82 450 души подписват петиция до властите за забрана на абсента в Швейцария (петицията е удовлетворена в началото на 1906 г.).

През март 1915 г., с подкрепата на така нареченото "винено лоби", Франция забранява не само продажбата, но и производството на абсент.

Още по-рано, през 1912 г., Сенатът на САЩ гласува за забрана на "всички напитки, съдържащи туйон" (през 80-те години на ХХ в. този закон е допълнен с друг, според който на американските военни е забранено да пият абсент дори в чужбина).

В крайна сметка абсентът е забранен в много страни: Швейцария, САЩ, Франция, Белгия, Италия, България, Германия. Абсентът започва да се нарича наркотик.

От 30-те до края на 80-те години на ХХ век абсентът съществува на полулегална основа (унищожени са най-вече предвоенните запаси и контрабандните доставки от Англия) или под формата на заместители: анасонова водка, листа от пелин, накиснати във водка, и др. п.

8 рецепти за абсент в страната.

Възраждането на

За място на възраждането на абсента се смята Обединеното кралство, или по-скоро Шотландия, където той никога не е бил забраняван, но дори и след преследването му в други страни, той изобщо не е бил популярен до 1998 г., когато чешката марка Hill's, основана през 1920 г., пуска напитката на британския пазар.

Знаменитостите са допринесли в немалка степен за успеха на това начинание, по-специално Джони Деп, който, докато е бил в Обединеното кралство за снимките на филма Sleepy Hollow, е разказал как се е напил с абсент с Хънтър С. Томпсън на снимачната площадка на "Страх и омраза в Лас Вегас.

По-късно тази мода се възприема в чужбина и много известни личности могат да бъдат видени да пият абсент: от Еминем до Мерилин Менсън.

Като цяло успехът на чешката марка е труден за обяснение, защото вкусът на този абсент е бил отвратителен. "Този абсент се пие, за да се напиеш бързо; само мазохистът добавя вода към него, за да удължи ефекта му". Добрият абсент, напротив, може да се пие бавно и дълго време.

Хилс са скарани с всички експерти и година по-късно, със съдействието на Мари-Клод Делайе, главен френски експерт по абсент и основател на Музея на абсента, пускат нова марка, La Fee, която може да се дегустира...

Маркетинговата политика на производителя отчиташе комичното отношение на британците към "най-опасната отрова", редица промоции имаха подчертано "фриволен" характер, нетипичен за промоцията на алкохол.

Това води до създаването на положителен образ на абсента - малко смешен и леко зловещ - абсентът никога преди не е имал толкова "розова" репутация.

През 2004 г. швейцарският парламент гласува за легализирането на абсента, който е бил забранен от 1907 г.

На 24 юли 2004 г. съдът в Амстердам обявява за невалиден нидерландския закон от 1909 г. за забрана на абсента.

Понастоящем производителите на абсент са задължени да спазват ограниченията, наложени от Европейския съюз, според които количеството на туйон в абсента не трябва да надвишава 10 mg/литър.

По същото време в някои европейски страни се произвежда абсент със съдържание на туйон от 35 мг/литър.

Актуализация: 19.04.2016

Категория: Абсент