Ферментирали сокове: 5 рецепти у дома

Ферментиралият настой от плодове и горски плодове не е изхвърлен продукт, а оригинална напитка, направена от здравословни суровини.

Нюанси за напитката

1. Ферментиралите сокове са известни и като "леко вино": вкусът им е подобен на полусух и сладък гроздов алкохол.

2. Кашата, останала след прецеждането, обикновено не се изхвърля, а се залива с 30 % захарен сироп, ферментирал няколко дни на топло и 1 месец под пломба.

3. Получената концентрирана течност също се филтрира и бутилира.

4. Двата вида ферментирала инфузия се съхраняват на студено в запушена форма.

Ферментирал сок от малини

Дадените обеми са изчислени за 10-литров съд.

Съставки

1. Малини - 8 кг

2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на приготвяне

1. Изплакнете добре узрял, неповреден плод няколко пъти във вода, оставете течността да се отцеди и смачкайте плода с ръце.

2. Изсипете течността заедно с пулпата в мерителен съд, добавете захар.

3. Увийте гърлото на бутилката с марлен плат, поставете на топло място за 2 дни.

4. Декантирайте сока в отделен съд, поставете затвор, изчакайте да завършат процесите на ферментация.

5. Прехвърлете напитката на студено, дръжте я под водна пломба още месец и половина, прецедете я със сифон, поставете я в малки съдове.

Ферментирал сок от касис

Гроздовата напитка се приготвя по подобен начин.

Съставки

1. Червено/черно френско грозде - 8 kg

2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на приготвяне

1. Сортирайте плодовете, като изхвърлите смачканите и развалените, два пъти. Изплакнете три пъти във вода, оставете течността да се отцеди.

2. Намачкайте плодовата маса, поставете я заедно със сока в 10-литрова бутилка.

3. Увийте гърлото на съда с марля, преместете мъстта на топло за няколко дни.

4. След като пулпата изплува нагоре, прецедете сока в чист съд, подсладете го и поставете капака за половин месец или повече - до приключване на процесите на ферментация.

5. Отстранете готовата напитка от утайката с помощта на сифон, прехвърлете я на студено за 2 месеца, филтрирайте и разпределете в малки съдове.

Ферментирал черешов сок

Съставки

1. Захар - 1,6-1,7 кг

2. Вода - 5 литра

3. Череши - 7 кг

Метод на приготвяне

1. Плодовете се почистват от костилките, смачкват се и се изсипват в голям съд.

2. Пригответе сладък сироп, като кипнете сместа от вода и захар, охладете я малко и я добавете към черешовата маса.

3. Сложете запушалка на бутилката, изчакайте 22-27 дни (докато ферментацията спре).

4. Филтрирайте напитката, поставете я в малки съдове.

Ферментирал сок от сливи

Съставки

1. Сливи - 6-7 кг

2. Захар - 0,9-1,1 кг

Метод на приготвяне

1. Разделете обелените и измити плодове на половинки, отстранете семките.

2. Поставете сливовата пулпа в голяма купа, добавете захарта и затегнете капака.

3. Дръжте сместа на топло, след месец и половина прецедете течността, филтрирайте и разлейте в малки съдове.

Ферментирал ябълков сок

Съставки

1. Ябълки - 8,5-9 кг

2. Захар - 0,8-1,3 кг

Метод на приготвяне

1. Нарежете измитите ябълки, смелете ги в месомелачка.

2. Плодовата маса се изсипва в 10-литров съд.

3. Увийте гърлото на бутилката с марлена кърпа, поставете на топло за 2-5 дни.

4. След като ябълковата пулпа излезе на повърхността, декантирайте течността, изстискайте масата.

5. Сложете цялата захар в сока, сложете воден печат, оставете да ферментира за около половин месец.

6. Декантирайте напитката със сифон, налейте в малки бутилки.

Актуализация: 05.12.2018

Категория: Друг алкохол