Ягодов ликьор: 4 рецепти у дома

Зрели, сочни и сладки ягоди - това са ягодите, от които трябва да се направи зашеметяващ алкохолен ликьор.

Правят го и от ягоди: вино, ликьорът, тинктура, сироп

Класически ягодов ликьор

Пропорциите са за бутилка от 10 литра.

Съставки

1. Ягоди - 7 кг

2. Захар - 2,5 кг

3. За повторна ферментация: 5 литра вода, 1,3 кг захар.

Метод на приготвяне

1. Сложете пресните, узрели, набрани ягоди в гевгир, потопете ги три пъти в кофа с вода, оставете ги да се отцедят, изсипете ги в голяма бутилка, добавете захар, завържете гърлото с марля и ги поставете на топло място за 2-4 дни.

2. Веднага щом се появят признаци на ферментация, отстранете марлята от бутилката, поставете водна пломба, преместете бутилката в сенчеста част на стаята и я дръжте под водна пломба в продължение на 12-20 дни, докато ферментацията спре...

3. След ферментацията ликьорът се филтрира през тензух и памучна вата, поставени в лейка или гевгир. След това изсипете ликьора в бутилки и ги запечатайте.

4. За по-пълно извличане на екстрактивните вещества залейте останалата пулпа с преварена и охладена до +35 градуса вода и оставете за 2 дни.

5. След това изцедете сока и изстискайте пулпата, а получения сок изсипете в бутилка, добавете захар, поставете воден печат и оставете за още 15-20 дни.

6. След ферментацията филтрирайте получения ферментирал сок през тензух и памучна вата и го бутилирайте.

Обикновен ягодов ликьор

Съставки

1. Водка - 1 литър 100 мл

2. Ягоди - 1 кг

3. Захар - 400-600 г

Метод на приготвяне

1. Напълнете бутилката с чисти, сухи плодове до горе, залейте с водка и оставете на слънчево място за 24 часа.

2. Отцедете добре тинктурата, изсипете я в бутилка, запушете я и я съхранявайте на хладно място. Покрийте останалите плодове с малко количество захар, покрийте бутилката с тензух.

3. Оставете на слънце, докато захарта се разтопи, прецедете сока и отново покрийте плодовете със захар.

4. Повтаряйте процеса, докато се освободи сокът. Смесете всички сокове и тинктурата в един съд, прецедете получената течност, оставете я да престои в плътно затворени бутилки на тъмно място в продължение на 20-30 дни, преди да я изпиете.

Алтернативна рецепта за ягодов ликьор

Съставки

1. Алкохол - 500 мл

2. Вода - 500 ml

3. Ягоди - 2,5 кг

4. Захар - 200 г

Метод на приготвяне

1. Изсипете сухите, чисти плодове в голям съд, залейте с алкохол, покрийте с тензух и оставете на топло място за 15-25 дни.

2. Отцедете добре ликьора, изстискайте по-гъстата част и смесете изстисканата течност с ликьора.

3. Гответе захарен сироп, прецедете добре и охладете. Изсипете захарния сироп в ликьора, разклатете няколко пъти и налейте в бутилки за съхранение.

4. Затворете плътно, съхранявайте на хладно място.

Ликьор от ягодов коняк

Съставки: 1

1. Ягоди - 5 кг

2. Преварена вода - 10 литра

3. Захар - 3 кг

4. Лимонена киселина - 30-40 г

5. Стафиди - 200 г

6. Коняк - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Поставете всички съставки в голяма купа (общият обем на пивната мъст по тази рецепта ще бъде 17 литра), разбъркайте и оставете на стайна температура за 5-6 дни.

2. Ферментацията ще бъде бурна, с обилна пяна, така че съдовете трябва да се пълнят на не повече от 2/3 от обема. Желателно е готовата напитка да съдържа 40-50 г захар на 1 литър, така че по време на процеса на ферментация трябва многократно да опитвате ферментиращата пивна мъст и да се опитвате да определите съдържанието на захар в нея поне по вкус.

3. След 5-6 дни ферментиралата мъст се филтрира и се налива в литрови бутилки.

4. Изстискайте, филтрирайте и добавете останалите плодове в бутилките. Запечатайте бутилките и ги съхранявайте в студено помещение.

Актуализация: 02.08.2018

Категория: Ликьори и тинктури