Вино от боровинки: класическа рецепта накратко
Домашно приготвеното вино от боровинки се оказва доста кисело, затова накрая често се подслажда със захарен сироп. Но не трябва да правите това в началото. Пригответе, опитайте и след това решете дали е необходимо или не.
То също се произвежда от брусници: ликьори, Тинктури
Съставки
Зрели боровинки - 1 кг за 3 л или 8 кг за 10 л съд
Захар (по желание) - 100-150 г на 1 кг плодове
Метод на приготвяне
Сортиране на плодовете, като се отстраняват дръжките, листата и загнилите екземпляри.
Намачкайте леко подготвените плодове с ръце. Получената пулпа и сок се поставят в три- или десетлитров буркан (не повече от 1 kg в трилитров буркан и до 8 kg пулпа в десетлитров буркан), гърлото се завързва с марля.
Ако желаете, можете да добавите захар към пулпата (100-150 г на 1 кг плодове). Поставете буркана на топло място.
На втория или третия ден, когато пулпата в буркана изплува нагоре, изсипете сока, който се е освободил в долната част, в друг буркан или бутилка и го затворете с водна пломба.
Дръжте пивната мъст под водно уплътнение до спиране на ферментацията. След това, за да се избистри виното, се препоръчва бурканът да се премести в студена стая и да се държи под воден печат още 30-50 дни, след което виното внимателно да се отцеди от утайката с помощта на гумена тръба.
След това виното трябва да се филтрира, да се бутилира, да се запуши и да се съхранява на хладно място. Това вино е леко и неподсладено, като полусухо вино.
Като бонус се прави вино от остатъците от пулпата
Останалата пулпа може да се използва за направата на друго леко вино. За целта в буркана с пулпата се налива толкова 30% захарен сироп, колкото е количеството на изцеденото вино, след което сместа се оставя да ферментира, покрита с тензух.
След 3-4 дни декантирайте течността и изстискайте пулпата през тензух на 4-5 слоя, след което изсипете всичко в буркан и го поставете да ферментира под воден печат.
След ферментацията отстранете виното от утайката с помощта на гумена тръбичка, бутилка и тапа.
Актуализация: 06.08.2018
Категория: Вино и вермут