Рецепта за сироп от агаве: сложна, но изпълнима

Класическата рецепта за сироп от агаве

Съставки

1. Зряло агаве (идеално синьо) - 1 бр.

2. Търпение и внимание

Метод на приготвяне

1. Обелете агавето с голям нож, така че да получите пяната (тялото на агавето след отрязване на стъблата), изплакнете парчетата и ги поставете в тава за печене. Може да се наложи да нарежете пяната на по-малки парчета в зависимост от размера на вашата фурна.

2. Загрейте фурната между 47 и 72 градуса по Целзий и печете парчетата пяна в продължение на 40-72 часа или до получаване на ръждив цвят.

3. Високата температура и бавният процес на готвене стимулират изтичането на сок от агавето, но необходимото време за готвене варира значително в зависимост от използваната температура и размера на суровината.

4. Отървете се от горчивия нектар, който се натрупва след три часа печене, след което продължете бавния процес на печене.

5. Поставете изпечените суровини в купа, за да се охладят, и изсипете нектара от тигана във втора купа.

6. Изплакнете парчетата пяна с хладка течаща вода и ги върнете в купата.

7. Изсипете извлечената течност в купата с нектар от стъпка 5, колкото е необходимо, за да избегнете бъркотия.

8. След това нарежете пяната на малки парченца или я смелете в кухненски робот и продължете да я смилате, докато се отцеди цялата течност.

9. Поставете пюрето от агаве в цедка и го натиснете с дървена лъжица, за да изстискате останалия нектар в купата за нектар.

10. Прецедете нектара през хартиен филтър или плътно сгънат кашкавал.

11. Повтаряйте процеса на филтриране, докато завършите процеса на филтриране. Готово!

12. Съхранявайте в хладилник, в стерилен и плътно затворен буркан.

Предупреждение

Процесът отнема много време и трябва да следите агавето. Не опитвайте това, ако не можете да контролирате фурната си за необходимото време.

Актуализация: 15.08.2019

Категория: Рецепти за сироп