Вино от арония: 3 рецепти у дома

Реколтата от арония е почти винаги предвидима - много. Поради тази причина повечето градинари и хора, които просто са икономични, искат да направят нещо от нея, например вино.

Важно е да запомните, че не трябва да берете арония в близост до пътища с интензивно движение, тъй като плодовете ще дадат на вашето вино всичко най-лошо, което са събрали през периода на цъфтеж и зреене.

Произвежда се и от арония: ликьори, тинктури, ликьори

Вино от арония без вода

Съставки

1. За 1 литър сок от арония - 450 г захар

Методът на приготвяне

1. Направете сок от прясна арония в желаното количество.

2. На всеки литър сок се добавят 150 г захар, разбърква се и се изсипва в бутилка, като се пълни до 3/4 от обема.

3. Покрийте гърлото на бутилката с марля и я поставете да ферментира.

4. След 3-4 дни, когато започне бърза ферментация, добавете същото количество захар (150 г на 1 литър) и затворете бутилката с тапа от марля или памук, за да се изпари въглеродният диоксид.

5. Поставете бутилката в топло помещение, където ферментацията ще бъде бурна в продължение на 10 дни и слаба през следващите 20 дни.

6. През този период се образува младо вино с тръпчив вкус. Внимателно го прецедете без утайка, добавете още захар (в размер на 150 г на 1 литър младо вино), запушете го и го оставете да отлежи напълно при температура 6-8 °C.

7. След това филтрирайте виното, бутилирайте го и го запушете.

Вино от арония с вода и закваска

Съставки

1. Плодове от арония - 3 кг

2. Захар - 2 kg

3. Вода - 3 литра

4. За предястието: 2 чаши смес от малини, ягоди и шипки, 2 с.л. лъжици захар, 1/2 чаша вода

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на закваска с диви дрожди: сложете пресни, неизмити малини и ягоди заедно с шипки в буркан, поръсете със захар, леко смачкайте, залейте с вода, завържете гърлото на буркана с тензух и оставете настрана за ферментация. Разбърквайте масата от време на време. След 3 дни квасът ще ферментира активно и може да се използва за производство на вино.

2. Смелете или смачкайте подготвените плодове от рожков, прехвърлете получената маса в голям буркан (не бутилка) или кофа, добавете закваската и охладения сироп, приготвен предварително от захар и вода.

3. Покрийте съда с мъстта с 4 слоя тензух, завържете го плътно и го оставете да ферментира.

4. По това време трябва да разбърквате пивната мъст 2-3 пъти на ден с дървена лъжица или пръчка, тъй като целулозата изплува на повърхността и образува коричка, която не позволява навлизането на кислород.

5. След 8 дни прецедете мъстта през тензух на 4 слоя и изстискайте пулпата.

6. Получената течност се изсипва в петлитрова бутилка, затваря се с ферментационна тапа, поставя се на хладно (не по-високо от 20 °C) и тъмно място.

7. След 2 дни ще започне "тиха" ферментация. След това бутилката трябва да се разклаща внимателно от време на време.

8. След 40 дни, когато ферментацията спре, виното трябва да се отцеди от утайката с помощта на тръба, след което да се филтрира, да се бутилира и да се запуши.

9. Виното ще бъде готово след 2-3 месеца.

Вино от арония с черешови нотки

Метод на приготвяне

1. Поставете чисти черешови листа на 3-4 слоя на дъното на емайлирана тенджера, сложете върху тях подготвените плодове от арония и залейте всичко с вода, така че плодовете да са едва покрити.

2. Покрийте тигана с капак, поставете го на огъня, оставете съдържанието му да заври и варете на слаб огън в продължение на 10 минути.

3. След това отстранете тигана от огъня и оставете да се разтвори. След 8-10 часа се поставя отново на огъня, вари се 10 минути и се оставя да изстине. Охладената настойка се прецежда през цедка и се налива в буркан или бутилка, като се пълни на не повече от 2/3.

4. Не забравяйте да измерите обема на настойката (пивната мъст).

5. След това изсипете захарта в бутилката в размер на: 1 чаша захар на 1 литър пивна мъст.

6. Завържете гърлото на бутилката с марля или плат и я поставете на топло и слънчево място за ферментация.

7. След една седмица изсипете захарта в бутилката в съотношение 1/2 чаша на 1 литър пивна мъст.

8. След още една седмица добавете по 1/2 чаша на всеки литър пивна мъст.

9. След още една седмица добавете по 1 чаша захар на всеки литър (изчислете обема на пивната мъст по първоначалното измерване).

10. Ако желаете, количеството на захарта може да се намали, като в този случай бутилката трябва да се затвори със запушалка за ферментация, воден печат и пробита ръкавица.

11. Седмица след последното добавяне на захар виното се прецежда през тензух на 4-5 слоя, бутилира се, запушва се и се съхранява на хладно място.

Актуализация: 22.07.2018

Категория: Вино и вермут