Ликьор от арония: 3 рецепти у дома

Ароматен ликьор от арония

За тази рецепта е по-добре да използвате рожкови, които са събрани след първата слана, тогава те стават по-сладки и по-малко тръпчиви.

Съставки

1. Черна планинска пепел - 1 кг

2. Хранителен алкохол (96%) - 500 мл

3. Водка - 500 мл

4. Гранулирана захар - 500 г

5. Вода - 250 мл

6. Карамфил - 5 бр.

7. Половин шушулка ванилия

8. Кора от един лимон

9. Кора от един портокал

Метод на приготвяне

1. Ако по някаква причина сте набрали аронията преди първата слана, тогава я поставете във фризера за няколко дни.

2. След това се размразява, намачква се малко и се прехвърля в съда, който ще се използва за по-нататъшното приготвяне на ликьора.

3. Сега добавете всички пикантни съставки (кора, ванилия и карамфил) в буркана, изсипете целия приготвен алкохол, разбъркайте добре и оставете да престои 30 дни на тъмно и хладно място.

4. След един месец излейте инфузията и изстискайте плодовете през тензух.

5. Пригответе основния захарен сироп и го охладете до стайна температура.

6. Смесете инфузията от ружа и захарния сироп, разклатете добре и след като прецедите, налейте в бутилки (за предпочитане от тъмно стъкло).

7. Сега преминаваме към етапа на "отлежаване", за който оставяме напитката на тъмно и сравнително хладно място за 3-6 месеца.

8. След насищането и отлежаването на ликьора можете да пристъпите към дегустация.

Ликьор от арония с розмарин и листа от череша

Съставки: 1

1. Арония - 1 кг

2. Хранителен алкохол - 500 мл

3. Захар - 1 кг

4. Вода - 1 литър

5. Черешови листа - 130 бр.

6. Малък стрък розмарин - 1 бр.

7. Ванилова захар - 8 г

8. Лимонена киселина - 2 ч.л. л.

9. Среден портокал - 1 бр.

Метод на приготвяне

1. Изсипете измитата черна планинска пепел в тенджера с дебело дъно, добавете черешовите листа, розмарина и водата. Оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути.

2. Добавете кристалната захар, лимонената киселина и продължете да готвите още 10 минути.

3. Изстискайте сока от портокала и го добавете към ружата заедно с ванилията. Разбъркваме, отстраняваме масата от котлона, охлаждаме до стайна температура и след това поставяме съда в хладилника за един ден.

4. След един ден прецедете ароматната отвара, смесете я с хранителен алкохол и я изсипете в бутилка с подходящ размер.

5. Сега ликьорът трябва да се втечни за около 2-3 месеца на хладно и тъмно място.

6. След този период филтрираме готовата напитка от арония и можем да започнем дегустация.

Пикантен ликьор от арония

Съставки

1. Черна планинска пепел - 3 kg

2. Алкохол (60-75%) - 700 мл

3. Вода - 500 ml

4. Гранулирана захар - 1 кг

5. Мед - 4 с.л. л.

6. Шушулка ванилия - 1 бр.

7. Карамфил - 5 пъпки

8. Сок от един лимон

Метод на приготвяне

1. Сложете плодовете в стъклен буркан (ако рожковът е набран преди първата слана, повторете стъпка 1 от първата рецепта), добавете захар, ванилия и карамфил. Оставете да се вари в продължение на 3 седмици на тъмно и хладно място, като разклащате от време на време.

2. След това време е необходимо да се отцеди спиртната тинктура, а плодовете да се залеят с вода и да се оставят за 2-3 часа.

3. След това прецедете водата и я смесете с тинктурата.

4. След 14 дни добавете към течността лимонов сок, мед и разклатете добре. Оставете да се вари за около шест месеца.

5. Преди да дегустирате, филтрирайте и бутилирайте готовата напитка.

Актуализация: 20.12.2017

Категория: Ликьори и тинктури