Коняк А.E.Dor: ръководство за алкохол
За марката A.E.Дор
Френски коняк А.E Dor се произвежда от семейна къща за коняк, разположена в Жарнак. Скромна по отношение на продажбите, фирмата все пак е с голямо значение и историческа значимост: тя притежава една от най-ценните колекции от стари конячни спиртни напитки.
Този коняк се ражда благодарение на амбициите на Амадеус Едуар Дор. Потомък на семейство винопроизводители, той не иска да следва пътя, наложен от предците му. Дългогодишната страст на Амадеус-Едуар е конякът. Като истински творец по душа, Дор експериментира със спиртни напитки от коняк, опитвайки се да създаде перфектната рецепта. Като жител на провинция Коняк, Амадеус-Едуард е имал възможност редовно да се занимава с подобни дейности и своевременно да научава за всички нови идеи в света на коняка. Когато през 1858 г. Дор основава къщата за коняк, той не само влага душата си в нея, но и й дава собственото си име - A. E. Dor.
Колекция от спиртни напитки, много от които са отлежавали в продължение на много години, помага на Дор в работата му. В резултат на това той успява да създаде напитката на своите мечти, която не само напълно задоволява собственика на къщата, но и се харесва на други ценители.
Днес А.E.Дор е сред десетте водещи къщи за коняк в света. Собствениците на компанията продължават да следват философията, чиито основи са положени от Дор. Колекцията им включва старинни коняци, включително елитни милиметали. Тези напитки никога не се използват за производство: напротив, те са гордостта на компанията, като създават имиджа на предприятието.
История на A.E.Дор
1858 г.: Амадеус-Едуард Дор създава собствена дестилерия за коняк.
1874 г.: След избухването на епидемията от филоксера Амадеус-Едуард Дор провежда кампания за изкупуване на спиртни напитки от коняк. Той предполага, че старите спиртни напитки рано или късно ще придобият особена стойност. Същевременно той създава списъци, в които са посочени годините на производство на всички спиртни напитки, включително и на изключителните коняци от 1805 и 1811 г., които са се запазили и до днес.
1922-1972 г.: Компанията е ръководена от зетя на Amédée-Edouard - Noël Dayel-Dor, който през 1951 г. получава разрешение от властите да продава коняк с алкохолно съдържание под 40 %. Той успява да докаже, че намаляването на силата на алкохола се дължи единствено на естественото изпарение.
По-късно къщата става собственост на групата Legran, която произвежда ликьор Benedictine. През този период дружеството се управлява от Филип Митеран, брат на бившия френски президент Франсоа Митеран.
1982 г.: Продажба на A.E.Дор на Жак Ривиер, който по това време работи в текстилната промишленост. Когато съпругата му Одилия разбира какво съкровище са придобили, тя бързо придобива широки познания за коняка и се превръща в отличен майстор - създадените от нея смеси все още се търсят от колекционерите.
2015: A.E.Dor, с годишен оборот от 6 млн. евро, е придобит от Unicognac, дъщерно дружество на кооперативната група Charentes Alliance, за неразкрита сума. Съгласно условията на договора Unicognac и A.E Dor запазва пълна автономия в рамките на Групата.
2016: Сливането на Charentes Alliance и Corea Poitou-Charentes води до създаването на нова структура - Ocealia, която включва 1250 лозари, 27 технически консултанти, 4 комбинирани изби, дестилерия, Jules Gautret, която бутилира и продава вино, пино ноар, коняк.
Видове коняк А.A.E Dor
За да сте в крак с всички лимитирани серии коняк, Vzboltai препоръчва да посетите официалния уебсайт https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. По-долу ще бъдат описани само някои от най-популярните видове.
Температура на сервиране на коняка: 20-22 °С
A.E Dor VS
Отлежаване: 5 години.
Конякът има приятен златист цвят, мек, заоблен вкус с много дълъг послевкус. Има възхитителен букет с флорални нотки. Отличен дижестив, съчетава се добре с кафе, десерти, плодове, шоколад.
A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne
Стареене: 8 години.
Конякът е с красив кехлибарен цвят, блестящ и прозрачен. Има богат, мек вкус с дълъг, очарователен послевкус. Аромат с флорални нотки, перфектно балансиран. Отличен дижестив, съчетава се добре с кафе, десерти, плодове.
A.E Dor Napoleon
Стареене: 15 години.
Коняк с цвят на кехлибар. Вкусът е мек, деликатен, кръгъл, кадифен с дълъг послевкус. Аромат с тонове на ванилия и виолетка. Отличен дижестив, подхожда на кафе, пури, десерти.
-
A.E Dor XO
Стареене: 25 години.
Конякът е с красив кехлибарен цвят, блестящ и прозрачен. Има отлично балансиран вкус с дълъг, очарователен послевкус. Ароматът е балансиран с цветни, плодови и медени нотки. Подходящ за кафе, пури, десерти.
A.E.Dor Extra
Стареене: 40 години.
Коняк с красив тъмно кехлибарен цвят. Притежава строг, но мек, заоблен вкус, с ярки тонове на "ранчо" и дълъг затоплящ послевкус. Ароматът на коняка е с красиви нотки на какао, ванилия и виолетки.
Конякът е отличен дижестив, може да се консумира с резенче лимон, шоколад, кафе, десерти, плодове.
Интересни факти за коняка A.E Dor
През 1951 г. A.E Dor, по изключение, дава разрешение за търговия с коняк millesime с алкохолно съдържание под 40 градуса. Това е единственият случай на освобождаване от изискванията на декрета от 1946 г., според който минималното съдържание на всеки коняк трябва да бъде най-малко 40 %.
Конякът Millesime се произвежда от благородни сортове грозде, отглеждани в лозята Grand Champagne, Petit Champagne и Fen Bois. В тях не се добавят захар или други компоненти, поради което тези коняци се отличават с естествения си цвят и натурален вкус.
В съкровищницата на колекционерските коняци millesime A.E Dor (A E Dor) е и коняк Roi de Rome (31 градуса). Гроздето за този коняк е събрано през 1811 г., когато Наполеон има син, който е наречен крал на Рим. Общо A.E Dor осем вида коняк.
Част от спиртните напитки от старите резервати, които са изчерпани, А.E Dor използва за подобряване на предлаганите в търговската мрежа коняци.
A.E Dor отказва да използва газа, използван за подпалване на коктейлите по време на дестилацията. В днешно време аламинутите се топят с дърва и дървени въглища - традиционни материали, които позволяват постепенно повишаване на температурата, което значително подобрява характеристиките на спирта. Тази стъпка може да се счита само за рекламна, тъй като неравномерното нагряване на аламбика отдолу се отразява зле на вкуса на коняка.
Актуализация: 08.11.2021
Категория: Бренди и коняк