Малинов ликьор: 11 рецепти у дома

Малиновият ликьор (със или без водка, алкохол и самогон) от векове е празнична украса на селската трапеза. Не напразно глинени или керамични съдове все още се считат за идеалния съд за приготвяне на много разновидности на тази напитка. Тя е., В тази вода и само в тази вода се приготвя ликьорът, чиято рецепта ни е предадена от нашите пра-пра-прабаби.

Приготвя се и от малини: вино, тинктури, ликьори, сироп

Малинов ликьор с водка

Да започнем с най-популярната рецепта. Може да не е най-лесният, но е изпитан във времето.

Съставки

1. Малини - 5 кг

2. Захар - 1 кг

3. Водка - 1,5 литра

4. Вода - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Леко намачкайте набраните и обелени плодове и ги поставете в стъклена бутилка. Налейте водката, като се уверите, че тя покрива малините със слой от 2-3 сантиметра.

2. Покриват съда с дебела кърпа и го поставят в топло помещение за една седмица.

3. След това отцедете течността, изстискайте утайката и след това смесете последната със захар и вода в подходяща тенджера.

4. Сварете получената смес и я дръжте на слаб огън в продължение на 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Охладете приготвения по този начин сироп до стайна температура и го смесете с малинова тинктура.

5. Резултатът се прецежда през тензух, налива се в чисти стъклени съдове и се оставя да отлежи на хладно и тъмно място в продължение на един месец.

6. Филтрирайте добре готовия ликьор, бутилирайте го и го съхранявайте при температура 6-16 °C.

Малинов ликьор на алкохол

Хранителният алкохол, разреден до 40-45 градуса, също може да послужи като отлична съставка за вашия ликьор. Всъщност можете лесно да замените водката от предишната рецепта с нея и, както се казва, да продължите с текста.

Ликьор от замразени малини на лунна светлина

За приготвянето на малинов ликьор са подходящи не само пресни, но и замразени плодове. В този случай се препоръчва да се използва добре пречистен самогон. Богатият вкус на тази сърцевинна напитка е идеално допълнение към леко изсъхналата глазура.

Съставки

1. Замразени малини - 2,5 кг

2. Лунен спирт (45-50 градуса) - 500 ml

3. Захар - 250 г

Метод на приготвяне

1. Размразете малините, сложете ги в купа, покрийте ги със захар и ги залейте с лучената напитка.

2. След един час разбъркайте добре съдържанието на купата, като намачкате плодовете.

3. Получената хомогенна маса се изсипва в буркани, затваря се плътно или се завива на руло и се поставя на тъмно място за един месец.

4. След изтичането на определения период прецедете напитката, бутилирайте я и я запазете в очакване на подходящ повод в бюфета.

Домашен малинов ликьор по старинна рецепта

Абсолютно вълшебна рецепта от времето на именията с хляб и масло и простите кухненски прибори.

Съставки

1. Малини - 1 кг

2. Водка - 500 ml

3. Захар - 100-300 г

Метод на приготвяне

1. Сложете плодовете в глинен или керамичен съд, след което добавете 250 ml водка.

2. Завържете гърлото на съда с хартия. Прободете последните с вилица на няколко места и поставете съда във фурната (разбира се, в оригинала е била печка).

3. Дръжте горските плодове на слаб огън, докато станат кафяви. Внимателно прецедете течността през цедка, смесете я със захарта и останалата водка, след което сервирайте напитката на масата.

4. P.S. Ако полученият ликьор ви се стори прекалено силен, изстискайте в него сока от останалите в гевгира плодове.

Малинов ликьор без водка

Ако искате да получите ликьор с ниско съдържание на алкохол, не се колебайте да откажете както водката, така и други спиртни напитки.

Съставки

1. Малини - 2 кг

2. Захар - 800 г

3. Вода - 200 мл

Метод на приготвяне

1. Сложете няколко слоя малини и захар в трилитров буркан. Добавя се вода и плодовете се намачкват с дървена точилка.

2. Снабдете съда с пробита гумена медицинска ръкавица или с капак с водно уплътнение, след което го поставете на топло и слънчево място.

3. След като изчакате да приключи процесът на ферментация, прецедете напитката през тензух, изсипете я в чист съд, затворете капака и я съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на няколко дни.

4. След това готовата напитка се бутилира и се изпраща за съхранение в мазе или хладилник.

Ликьор от малиново сладко с водка

Според занаятчиите много добра напитка се получава от захаросано сладко. Основното нещо е, че не е ферментирала.

Съставки

1. Малиново сладко - 500 ml

2. Водка - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Смесете водката и сладкото в стъклен съд, затворете плътно капака и съхранявайте на тъмно място в продължение на една седмица.

2. След това прецедете получената субстанция няколко пъти през гъста тензухена кърпа и можете да налеете напитката в чаши.

Бърз малинов ликьор

Предлагаме ви малинов ликьор, чието приготвяне ще отнеме малко повече от един ден.

Съставки

1. Малини - според ситуацията

2. Захар - в зависимост от ситуацията

3. Водка - в зависимост от ситуацията

Метод на приготвяне

1. Сложете сортираните чисти плодове в здрави термоустойчиви бутилки, запушете ги и ги поставете в съд със студена вода.

2. Поставете съда на огъня, оставете водата да заври, след това намалете котлона до минимум и дръжте плодовете върху него в продължение на час и половина.

3. След като водата се охлади, прецеждаме образувалия се в бутилките сок от горски плодове през плътна тензухена кърпа в просторен съд, където го смесваме с водката и захарта.

4. За един литър сок са необходими 200-400 мл водка и 100-300 г захар. Бутилирайте получената течност и я оставете да отлежи за един ден. В общи линии това е всичко.

Ликьор от черна малина

Черните малини Cumberland, които наскоро се появиха в нашия район, също са чудесни за всички горепосочени ликьори. Единственото нещо, предвид присъщия му кисел вкус, бихме препоръчали да увеличите количеството захар в напитката с около една трета.

Как се прави ферментирал малинов ликьор

И накрая, разгледайте ситуацията, при която сурови малини, оваляни в захар, внезапно ферментират. Това е неприятно, но в никакъв случай не е катастрофално. Декантирайте гъстата течност, която се е образувала в бурканите, и започнете да шамаросвате ликьора.

Съставки

1. Малинова мъст - 1 л

2. Водка - 1 литър

3. Ванилова захар - 30 г

Метод на приготвяне

1. Смесете пивната мъст с водка и ванилова захар в стъклен съд.

2. Затворете съда и го поставете на сухо и тъмно място за около седмица.

3. След това прецедете готовата напитка през гъста кърпа, налейте я в бутилки и я запечатайте херметически.

Народен малинов ликьор

Съставки: 1

1. Фреш от малини - 2 чаши

2. Захар - 200 г

3. Ванилова захар - 1 пакетче

4. Лимон - 1 бр.

5. Вода - 1/2 чаша

6. Водка - 500 ml

Метод на приготвяне

1. Лимонът се попарва с вряла вода и се избърсва, след което се отстранява цялата кора и се изстисква сокът от половин лимон.

2. Комбинирайте всички съставки с изключение на водката и малиновия сок в тенджера и сварете сиропа. Не забравяйте да отстраните пяната.

3. Когато сиропът изстине, го смесете с прясно изцеден малинов сок и водка, изсипете в бутилка, затворете и оставете за един месец.

4. След това филтрирайте тинктурата, бутилирайте и затворете плътно.

Малинов ликьор за 10-литрова бутилка

Съставки

1. Пресни малини - 7 кг

2. Захар - 2,5 кг

За втората ферментация: 5 литра вода и 1,3 кг захар.

Метод на приготвяне

1. Сложете сортираните малини в гевгир, потопете ги три пъти в кофа с вода, оставете ги да се отцедят, изсипете ги в голяма бутилка, добавете захар, завържете гърлото с тензух и ги поставете на топло място за 2-4 дни.

2. Щом се появят признаци на ферментация, отстранете марлята от бутилката, поставете водна пломба, преместете бутилката в сенчеста част на помещението и я дръжте под водна пломба в продължение на 12-20 дни до спиране на ферментацията.

3. След ферментацията ликьорът се филтрира през тензух и памучна вата, поставени във фуния или гевгир. След това изсипете ликьора в бутилки и затворете.

4. За да извлечете по-пълно екстрактивните вещества, изсипете в останалата пулпа преварена вода, охладена до +35 градуса, и оставете за 2 дни. След това сокът се отцежда, изстисква се пулпата и полученият сок се налива в бутилка, добавя се захар, поставя се воден печат и се оставя за още 15-20 дни.

5. След ферментацията полученият ферментирал сок се филтрира през тензух и памук и се бутилира.

Актуализация: 21.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури