Ликьор, ликьор и спъвачка от птичи череши: 10 рецепти у дома

Сладки, средно силни напитки, приготвени от зрели птичи череши, са класика, но все още са класика. Основното нещо е да сортирате добре плодовете, като се отървете от гниенето и плесента, листата и изрезките.

Птичата череша се използва и за готвене: Тинктура, вино

Бабината рецепта за ликьор от птичи череши

Съставки

1. Зряла птича череша - за 3 л бутилка "с високо рамо"

2. Водка - 3 литра

3. Захар - 200-300 г

Метод на приготвяне

1. Събира се най-зрялата череша, разпръсква се върху лист и се оставя да престои три дни.

2. След това изсипете птичата череша върху сито или дъски, сложете я във фурната на най-свободен дух, така че да не се изпече, а само да увехне; извадете я от фурната, смачкайте я добре, налейте я в бутилка до раменете, добавете добра пречистена водка до горе и я оставете да се вари в продължение на 6 седмици...

3. След това се отцежда, подслажда се, като върху бутилка ликьор се слагат 200 до 300 г захар, в зависимост от вкуса ви.

Класически черешов ликьор "Птица

Рецептата е подходяща както за черни, така и за червени сортове на интересуващия ви плод.

Съставки

1. Птича череша - 500 г

2. Водка - 2 литра

3. Захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. В подходящ буркан сложете пластове плодове и захар. В същото време долният слой трябва да се състои от птичи череши, а горният - от кристална захар. Също така имайте предвид, че слоевете от плодовете трябва да са дебели около един пръст.

2. Внимателно изсипете водката върху всичко, без да нарушавате многопластовата структура на съдържанието на съда.

3. Съхранявайте плътно затворен буркан на топло и тъмно място за около месец.

4. След това изцедете течността, изстискайте пулпата в нея, добавете още захар, ако желаете, и разбъркайте добре.

5. Филтрирайте напитката, бутилирайте я и я изпратете на хладно и тъмно място за няколко седмици. Съхранявайте на същото място за не повече от една година.

Двойно силен ликьор, направен от черна птица череша

Ако се притеснявате за силата на напитката, можете да замените половината от алкохола, посочен в рецептата, с негазирана вода за пиене.

Съставки: 1

1. Черна череша - 1-1,5 kg

2. 50-градусов спирт или пречистен двоен самогон с подобно съдържание - 2 литра

3. Захар - 400-500 г

Метод на приготвяне

1. Разстелете набраните плодове на топло и тъмно място върху подходящо парче чист плат (подходящ е стар чаршаф или покривка за легло).

2. След няколко дни поставете сушените плодове, които започват да пускат сок, в буркан, покрийте ги със захар и налейте литър алкохол.

3. Съхранявайте плътно затворения съд в продължение на 15-20 дни в тъмна стая на стайна температура, като не забравяте да разклащате съда периодично (веднъж в рамките на 3 дни е достатъчно).

4. Прелейте резултата през филтър от гъста материя, налейте в чист буркан, затворете го плътно и го съхранявайте в хладилник.

5. Намачкайте плодовете, които са останали в първия буркан, с чукче, като внимавате да не смачкате костилките, и залейте с неизползвания преди това литър алкохол (или вода).

6. Затворете отново съда и го върнете в тъмно и топло помещение за 2 седмици.

7. След определеното време прецедете течността и изстискайте пулпата в нея.

8. Смесете резултата с тинктурата от хладилника и прекарайте полученото вещество през филтър. По желание ликьорът може да се подслади.

9. Налейте напитката в бутилки и ги затворете херметически. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

10. Препоръчва се ликьорът да се дегустира не по-рано от няколко седмици след бутилирането.

Черешов ликьор Black bird

Не забравяйте, че за приготвянето на ликьори е най-добре да се използва чист зърнен алкохол.

Съставки: 1

1. Черна череша - 700 г

2. Алкохол - 400 ml

3. Вода - 500 ml

4. Захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. Прехвърлете готовия плод в буркан и го залейте с алкохол.

2. Съхранявайте в плътно затворен съд на топло и тъмно място в продължение на един месец.

3. Прецедете течността, изсипете я в чист буркан и затворете капачката.

4. В никакъв случай не изхвърляйте плодовете. Ще ви трябват за сиропа скоро.

5. Сварете сиропа от захарта и водата, като го доведете до кипене и внимателно отстраните пяната.

6. Добавете алкохолизираните плодове към врящия разтвор и ги варете в продължение на 5 минути.

7. Охладете получената субстанция до стайна температура, прецедете я и я смесете добре с предварително оставената настрана алкохолна инфузия.

8. Затворете буркана с бъдещия ликьор и го оставете да отлежи на тъмно и топло място в продължение на една седмица.

9. Ако желаете, филтрирайте готовата напитка и я бутилирайте.

10. Съхранявайте ликьора в мазето или в хладилника.

Ликьор от череши "Червена птица" с подправки

За да се подчертае индивидуалността на напитката от гореспоменатите не особено ароматни плодове, тя трябва да се ароматизира с любимите ви сладкарски подправки.

Съставки

1. Червена птича череша - 1,5 кг

2. Алкохол - 750 ml

3. Вода 500 ml

4. Захар - 1 кг

5. Ванилова захар - 10 г

6. Мляна канела - 10 г

7. Смляно индийско орехче - 10 г

Метод на приготвяне

1. Прекарайте сортираните плодове през месомелачка.

2. Добавят се подправките и 500 г захар.

3. Разбъркайте всичко добре, поставете го в буркан, затворете капака и го оставете за 2 дни в тъмно и топло помещение.

4. След това залейте пулпата със спирт, затворете отново и разклатете добре.

5. Върнете буркана на тъмно и топло място за 3 седмици. През първите 2 седмици не забравяйте да разклащате съда на всеки 4 дни.

6. След изтичане на посочения период направете обикновен сироп от вода и останалата захар.

7. Докато сиропът се охлажда до стайна температура, прецедете спиртната настойка.

8. Смесете двете течности, бутилирайте ликьора, след което го изпратете на хладно и тъмно място за 5-7 дни.

9. Напитката се съхранява в мазето или в хладилника.

Ликьор от листенца на птичи череши

Съставки

1. Свежи цветове от птичи череши

2. Водка

3. Захар

Метод на приготвяне

1. Цветове от птичи череши се разстилат върху чиста хартия или кърпа, оставят се за 2-3 дни.

2. Поставете върху лист за печене, подсушете в слабо загрята фурна и нарежете листенцата.

3. Изсипете в бутилки или буркани, като запълните 3/4 от обема, долейте с водка. Съдовете се затварят плътно, поставят се на слънце или на топло място за 30-40 дни.

4. Изцедете настойката, изстискайте добре листенцата и прецедете изстисканата течност, добавете я към настойката.

5. Изсипете и разтворете захарта (200 г захар на 1 л тинктура), налейте ликьора в чисти бутилки и запечатайте.

6. Съхранявайте на тъмно място, консумирайте след 14 дни.

Ликьор от сушена птича череша

Съставки

1. Водка - 500 ml

2. Изсушени плодове от птичи череши - 100 g

3. Захар - 250 г

4. Вода - 250 мл

Начин на приготвяне

1. Изплакнете сушените плодове в топла вода, оставете ги да изсъхнат добре и ги изсипете в бутилка.

2. Залейте с водката, оставете да престои 21 дни.

3. Отцедете тинктурата, покрийте плодовете с вода и ги сварете.

4. Отцедете отново течността, прецедете плодовете, добавете захар към бульона и направете сироп.

5. Отстранете сиропа от огъня, охладете го и го смесете с тинктурата. Филтрирайте добре ликьора, изсипете го в суха бутилка, запушете я и я оставете да престои поне 7-8 дни, преди да я изпиете.

Черна птича череша

Тази ароматна напитка, която понякога погрешно се класифицира като ликьор, може да зарадва и любителите на десертния алкохол.

Съставки

1. Черна птича череша - 300 г

2. Водка - 400 ml

3. Захар - 150 г

Списък за готвене

1. Леко подсушете плодовете според посочения метод в тази рецепта.

2. Загрейте фурната до 100°C, изключете я и поставете черешата на птицата, разстлана върху дървена дъска вътре.

3. При първия намек за миризма извадете плодовете и ги оставете да се охладят.

4. Напълнете буркан с подходяща големина с плодове и добавете водка.

5. Затворете плътно съда и го дръжте на слънчев перваз на прозореца в продължение на една седмица (като бурканът трябва периодично да се обръща към светлината с едната или другата страна).

6. След изтичането на този период излейте тръпчивата, вискозна течност и изстискайте пулпата в нея.

7. Получената субстанция се изсипва в тенджера, добавя се захарта, довежда се до кипене и след това се охлажда до стайна температура.

8. Повторете процедурата с варене и охлаждане още 2 пъти.

9. Филтрирайте готовата напитка, бутилирайте я, внимателно я запечатайте и я изпратете на хладно и тъмно място за последните 2 седмици.

Черешов пъзел за червена птица

В този случай напитката трябва да се филтрира особено внимателно, като не забравяте да я прекарате през пълноценен филтър от памучна марля.

Съставки

1. Червена череша - 1 кг

2. Водка - 1 литър

3. Захар - 200 г

Метод на приготвяне

1. Изсушете плодовете по метода, описан в в тази рецепта.

2. Намачкайте добре така приготвените плодове с пестик, поставете ги в буркан и ги залейте с водка.

3. Поставете плътно затворения съд на топло и тъмно място за един месец.

4. След това течността се прекарва през филтър, изсипва се в тенджера, добавя се захарта и се вари, почти без да завира.

5. Докато субстанцията се охлажда до стайна температура, опитайте я за захар и я подсладете, ако е необходимо.

6. Изсипете охладената течност в чист буркан, затворете капака и го върнете на тъмно и топло място за 10 дни.

7. Прецедете готовия коняк отново през тензух, бутилирайте го и го съхранявайте в мазе или хладилник.

Ликьор от птичи череши на лунна светлина

Съставки

1. Горска черна череша - 500 г

2. Лунен бон - 2 литра

3. Гранулирана захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. Сложете черешите и кристалната захар на пластове в съд с подходящ размер. Продължавайте да разпределяте, докато съдът се напълни напълно.

2. Свободното пространство се запълва внимателно с двойно дестилиран самогон, за да не се нарушат слоевете. Настанете напитката за 25-30 дни в тъмно помещение.

3. След определеното време ликьорът се прецежда и пулпата се изстисква през тензух.

4. Сега вземете проба и добавете още малко захар, ако е необходимо.

5. Прекарайте готовия ликьор през филтър и го разлейте в стъклени бутилки.

6. Напитката може да се дегустира след 1-2 седмици, когато се е утаила на хладно и тъмно място.

Актуализация: 02.07.2018

Категория: Ликьори и тинктури