Вино Commandaria: история, производство, видове + как и какво да се пие

Commandaria - това десертно вино с кехлибарен цвят се произвежда на остров Кипър от 4000 години.

История на виното Commandaria

2000 Г. ПР: В Кипър е произведено първото средиземноморско вино. То изпреварва с няколкостотин години Крит, където винопроизводството също започва рано. Кипърското вино е било смятано за деликатес в древността и репутацията му се е запазила до времето на кръстоносните походи.

800 Г. ПР: Виното е било популярна напитка на фестивалите, посветени на богинята Афродита. Изсушеното гроздово вино от Кипър е описано за първи път от гръцкия поет Хезиод. Наричали го "кипърска манна".

XII век: Името Commandaria идва от Gran Commanderie, областта със замъка Kolossi на запад от Лимасол. Замъкът е бил седалище на рицарите тамплиери. Виното е било много известно в техните среди. То се продавало на местните жители и се доставяло в европейските кралски дворове.

Скоро напитката се превръща в синоним на Gran Commanderie - името, дадено на района, където се произвежда виното. Хр., когато сключва брак с Беренгария, Ричард I Лъвското сърце казва, че Commandaria е "виното на кралете и кралят на вината".

XIII век: Легендата разказва, че Филип Август Френски е организирал първото в историята състезание по дегустация на вино. Събитието, наречено "Битката на вината" (на френски. La Bataille des Vins), е описано в поемата на Анри д'Андели през 1224 г. Участваха вина от цяла Европа и Франция, но Кипър спечели с Commandaria.

Друга версия е, че османският султан нахлул на острова само за да получи това вино.

1363: Съществува версия, че е консумирано на Празника на петимата крале в Лондонското сити. Кръстоносците отдавна са престанали да управляват Кипър, но производството не спира.

1833: Кира Рединг споменава Commandaria в книгата си "История и описание на съвременните вина".

1863: Томас Джордж Шоу написва книгата "Вино, лоза и изба", в която описва и командерията.

1879: Обемът на производството се увеличава. Британският изследовател сър Самюъл Уайт Бейкър отбелязва, че Кипър изнася годишно около 230 000 литра само за Австрия.

2004: В кипърското село Ерими, недалеч от родното място на напитката, е открит Музей на виното. Централно място в колекцията е отредено на Commandaria като крал на вината.

2020: Производството продължава и до днес. Продуктите често се купуват от кипърските туристи като сувенир. Виното се използва в процеса на причастие в Литургията.

Производство на вино Commandery

За производството на вино се използват местните сортове грозде Mavro (черно) и Xinisteri (бяло).

Лозята трябва да са на възраст най-малко 4 години, поливането е забранено. Гроздето се оставя да узрее на лозата, когато съдържанието на захар достигне максималното ниво, се бере. Гроздето се излага на слънце, за да се увеличи съдържанието на захар чрез изпаряване на течността. В резултат на това плодовете се ферментират. Сокът се извлича чрез внимателно смачкване и пресоване.

Ферментацията се извършва в 14-те населени места, определени за региона Commandaria. Нивото на алкохол достига 15%. Отлежава по закон две години в дъбови бъчви. Понякога се произвежда извън гореспоменатата област на Кипър под строг контрол и при условия, установени от кипърското законодателство.

Популярни марки Komandaria

1. Винарска изба Etko St. Nicholas Commandaria, 15%

   Подобно на всички червени вина от списъка има наситен кехлибарен цвят. Мирише на червени и черни горски плодове. Аромат с нотки на канела, карамфил и бадеми. Приятна сладост, дълъг, деликатен послевкус на сини сливи и стафиди.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Десертни плодове с дълъг послевкус. Пикантен аромат с нотки на ядки и сини сливи. Толкова сладко, че може да се превърне в пълноценен десерт.

3. Barnabas Commandaria, 15%, регистриран

   Богат вкус, изтъкан от пикантни и стафидови нотки. Мирише на сушени плодове: фурми, стафиди с нотки на мед и канела. Подправките се усещат в дългия послевкус.

4. Алазия Commandaria, 15%

   Богато сладко вино с медени тонове. Ароматът е доминиран от тъмни плодове. Смокини и ядки се преплитат в дългия послевкус.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Балансирано плодово вино. Ярък аромат на зрели кайсии и смокини. Завършекът е с ядки.

Как и с какво да пиете вино Commandaria

Охлажда се до температура 6-9 °C преди сервиране. Изберете ниски, широки чаши. Предлагат се с персонализирани етикети. През 2006 г. компания от Австрия започва да ги произвежда за национална гордост на Кипър.

Виното се сервира след основното хранене с месни закуски, сирена, десерти и плодове.

Актуализация: 10.04.2020

Категория: Вино и вермут