Вино Chianti: история и преглед на напитката

Кианти е наричано "италианското Бордо", което вече подсказва, че този сорт вино е гордостта на италианските винопроизводители. Напитката има дълга и интересна история. Кианти Класико е лесно разпознаваемо по мехурчестата си ниска бутилка, увита в кошница с липа - премиум клас. Има и по-евтини Кианти, които се продават в обикновени чаши за вино.

История на марката Chianti

Виното се появява за първи път във Флоренция в края на VIII в. сл. Търговците от трите селища създават лига и започват да произвеждат вино от сорта Санджовезе, който се използва за производството на Кианти и днес. Оттогава това вино става много популярно, а рецептата непрекъснато се променя: експериментират с други сортове плодове, добавят бяло грозде, но в крайна сметка все пак се връщат към традиционната рецепта, която е проверена от времето.

Първоначално Кианти се е произвеждало само в Тоскана, но търсенето на това вино е нараснало, така че производството му е било разрешено и в други общини на Италия. Въпреки това само на оригиналното Кианти е разрешено да има уникален етикет под формата на черен петел на жълт фон.

Прототипът на този стикер е красива легенда за черен петел, който спомага за разширяването на границите на държавата. В притчата се казва, че ръководителите на Сиена и Италия дълго време не можели да решат поземления въпрос и тогава владетелите решили да пуснат сутрин петли от двете страни и да изпратят ездачи да ги гонят. Там, където се срещат конници, има граница. За щастие на флорентинците, техният черен петел се събудил преди държавата да получи допълнителна земя.

Метод на производство

В днешно време се използват рецепти, които позволяват както да се добавят бели сортове грозде, така и изобщо да не се добавят, при условие че съдържанието на санджовезе трябва да е поне 80 %.

Производителите на Chianti се придържат към строги правила, за да потвърдят качеството на своята напитка. Цялото грозде, използвано за производството на Chianti, се отглежда само в Тоскана, в лозя на височина не повече от 700 метра над морското равнище.

На лозарите не е позволено да стимулират растежа на лозата с торове и добавки: взаимодействието с лозата е възможно само чрез напояване, което също трябва да се поддържа в рамките на установените норми.

Виното в Тоскана се произвежда по класическия метод, като гроздето се подлага на вторична ферментация в глинени съдове в избите. За да се получи необичаен вкус, гроздето се оставя да изсъхне леко под топлото италианско слънце преди ферментацията.

Стандарт за качество

Кианти Класико трябва да съдържа най-малко 85% санджовезе. Минималният период на отлежаване на това вино е 11 месеца.

Някои етикети могат да съдържат надпис "rizerva" - това означава, че виното е отлежавало поне две години.

Обикновено алкохолното съдържание в това червено вино е от 12% до 12,5%.

Препоръчва се да се сервира охладено до температурата на избата - приблизително 10-12 градуса в "лалета". Classico допълва червеното месо и дивите птици с приятния си, богат, кадифен вкус на плодове и горски плодове с фини подправки.

Актуализация: 24.08.2018

Категория: Вино и вермут