Вино "Черният доктор": история, характеристики и уникални свойства + как да се пие
Някои винарски изби стават известни благодарение на една-единствена напитка, въпреки че асортиментът, който произвеждат, включва няколко десетки или дори стотици артикули.
Това се случва с кримското предприятие OJSC "Solnechnaya Dolina", разположено в околностите на Судак.
Компанията с вековна история става известна не със скъпите елитни напитки, а с десертното вино "Black Doctor".
История на напитката и произход на името
Легендарното вино е пуснато за първи път в света през далечните 30 години на миналия век.
Първоначално виното носи друго име - "Рубин Кримски", но и винарната се нарича по различен начин - "Архадреса".
Авторът на рецептата е сътрудник на известния винопроизводител Голицин и негов ученик на име Иванов.
Оригиналната рубинена напитка не е особено популярна по онова време, въпреки че е високо оценена на всесъюзната дегустация, проведена в Москва през 1940 г.
Виното придобива популярност и второ раждане през 60-те години с лесното предложение на министъра на хранителната промишленост, който харесва напитката.
Продуктът е преименуван на "Black Doctor", а в допълнение към новото име получава и необичайна легенда за произхода си.
Твърди се, че лозата, носеща същото име, е била засадена от местен кримски лекар със здравна цел.
Плодовете, които се събирали в плантациите на доктора, както и виното, което се правело от тях, имали лечебни свойства и помагали на собственика бързо да изправи на крака дори най-безнадеждните пациенти.
Независимо дали в легендата има някаква истина или не, Черният доктор наистина е известен с лечебните си качества и се препоръчва в ограничени дози за попълване на недостига на някои микроелементи и подобряване на кръвообразуването.
Характеристики на напитката и особености на производството
Прочутото ликьорно вино се прави от уникалните плодове на кримските сортове: Еким Кара, Джеват Кара и Кефезия.
Възрастта на настоящите лозя, собственост на Solnechna Dolina, е над 35 години.
Първият от тези сортове (Еким Кара) преобладава в състава на напитката: той е поне 70% в продукта.
"Черният доктор" е реколтирано вино със защитено географско указание (ГО) и не се произвежда в нито един друг регион.
Подобна напитка, освен сред асортимента на "Солнечна долина", може да се намери само сред продуктите на винарска изба "Масандра", която я произвежда по сходна технология, но с някои нововъведения.
Потребителите отбелязват, че вината на различните производители се различават значително помежду си.
Оригиналното "Black Doctor" се характеризира с наситен гранатов цвят с леки рубинени отблясъци.
Във вкуса преобладават нотките на сушени сини сливи, които се допълват от сладкарски аромати на ванилия и шоколад, южни горски плодове и мек крушов и кремообразен финал.
Познавачите откриват в напитката тонове на черница, както и деликатни нотки на какао и сушени плодове.
Виното се характеризира с умерена стипчивост, съчетана с изискана мекота и кадифена.
Силата и съдържанието на захар са 16%.
Уникални свойства на виното
Те се дължат на специалната технология на производство и на спецификата на района:
Отглеждането на лозя в микрозона с оптимални почвени и климатични характеристики ни позволява да създаваме висококачествени суровини.
За производството на Black Doctor се използва само грозде от строго определени сортове. Броят на подходящите плодове е ограничен.
Плодовете се събират след достигане на определено ниво на захарно съдържание (най-малко 22%).
Готовият продукт се подлага на задължително двугодишно отлежаване в специални дъбови бъчви в старите изби на Golitsyn, където се поддържа постоянна температура по всяко време на годината.
Използването на патентована производствена технология ни позволява да запазим максимално количество ароматни съединения и полифеноли в крайния продукт.
Полезни свойства
"Черният доктор" е една от онези редки гроздови напитки, които имат лечебни свойства и се препоръчват в малки порции за пациенти с хипертония, както и за хора, страдащи от анемия, изтощение и висок холестерол...
В сравнение с другите десертни вина този продукт съдържа по-голямо количество полезни компоненти: танини, феноли, флавоноиди, витамини и микроелементи.
Напитката помага при хронична умора и загуба на кръв, премахва токсините и радиоактивните вещества, нормализира сърдечната дейност, предотвратява развитието на атеросклероза и рак.
Как да пием "Black Doctor"
Виното трябва да се консумира при температура 16-18 °C.
Производителят препоръчва да се комбинира с черен шоколад, плодове, сладолед и шамфъстък.
Напитката е подходяща като допълнение към скъпи пури и елитни сирена.
Актуализация: 29.10.2018
Категория: Вино и вермут