Силни вина: 10 рецепти у дома

Десертните напитки са добри, защото са много по-лесни за приготвяне от трапезните напитки.

Като основа за създаване на силен алкохол обикновено се използват плодове от есенници и череши, грозде, касис от двата вида, пресни и сушени ябълки, цариградско грозде.

Съвети преди да започнете

1. Ако е необходимо, напитката се ароматизира допълнително със силно миришещи растителни екстракти или подправки.

2. Понякога захарният сироп се използва за приготвяне на подсилени вина.

3. За да се създадат висококачествени напитки, задължително се извършва алкохолизация. Може да се използва на различни етапи, като към сока, ферментиралата мъст или младото вино се добави водка (алкохол).

4. Подсилените вина се произвеждат по два начина: чрез ферментация на сока с култивирани/естествени дрожди или чрез ферментация на мъстта с каша. За отлежаване напитките се поставят в затворени съдове, като периодично се прехвърлят от един съд в друг. Стареенето продължава две или повече години при t=14-16 °C.

Силно вино "Аромат на касис"

Съставки

1. Касис - 3 кг

2. Червено френско грозде - 4 кг

3. Гъскови плодове - 1 кг

4. Захар - 9 кг

5. Водка - 1 бутилка

6. Преварена вода - 3 литра

7. Мая - 1 пръчка

Метод на приготвяне

1. Плодовете се измиват и изсушават предварително, след което се изсипват в бутилка, добавят се захар и вода. Оставете сместа да престои в продължение на 50-60 дни.

2. Течността се отцежда през тензух.

3. Разделете виното на две половини. Налейте водката в първата, запечатайте съда с тапа и оставете да престои 2 седмици. Добавете маята към втория, увийте гърлото на бутилката с кърпа, оставете я да ферментира в продължение на 1 месец или повече до края на процеса на ферментация.

4. Смесете двете части и разпределете напитката в бутилки.

Силно вино "Кайсия и горски плодове"

Плодовете се поставят в 3-литров стъклен съд, докато узреят. Дръжте съда на слънце през цялото това време, като увивате гърлото с марля.

Съставки

1. Ягоди - 1 кг

2. Малини - 1 кг

3. Черно френско грозде - 1 кг

4. Кайсия - 1 кг

5. Череши - 1 кг

6. Захар - 2,5 кг

7. Водка - 5 литра

Начин на приготвяне

1. Ягодите се изсипват в контейнер и се покриват със захар (0,5 kg).

2. Разпределете останалите плодове на слоеве, един по един, като поръсите всеки от тях със захар (по 0,5 кг): кайсии, малини, череши, касис.

3. След като добавите последните плодове, оставете съда на слънце за още 14 дни.

4. Залейте съдържанието на съда с водка, поставете воден печат, поставете продукта на хладно място, например в мазето, за 1 месец.

5. Виното се прецежда, разпределя се в малки съдове и се оставя да престои няколко месеца, преди да се сервира.

Силно вино "Асорти"

Поставете суровините в 5-литров съд постепенно, докато зреят. Предварително измийте плодовете, почистете ги от клонките, остатъците и дръжките. Череши, сливи, вишни са без костилки. Намачкайте цариградско грозде и касис. Вземете ранни ябълки и круши, отстранете семенните части, нарежете ги на малки парчета.

Съставки

1. Градински ягоди - 250 г

2. Касис - 250 г

3. Малини - 250 г

4. Червено френско грозде - 250 г

5. Ябълка - 250 г

6. Круша - 250 г

7. Сладки череши - 250 г

8. Гъскови плодове - 250 г

9. Череша - 250 г

10. Слива - 250 г

11. Водка - 2 литра

Метод на приготвяне

1. Сложете плодовете в съда един по един, като върху всеки слой изсипвате по една чаша водка, в следния ред: ягоди, малини, касис и червено френско грозде, цариградско грозде, череши, вишни, сливи, ябълки, круши.

2. Устойчивост на масата до края на есента, прецедете, изсипете в бутилки, запечатайте, поставете на студено.

Вино, подсилено с женшен

Благодарение на лечебните качества на растението, тази напитка е богата на хранителни вещества и има благоприятен ефект върху мозъка и жлезите с вътрешна секреция. Надземните части на женшена могат да се заменят с корени: необходими са около 4 грама от него.

Съставки

1. Алкохол - 500 мл

2. Стъбла и листа от женшен - 20-30 г

3. Вино - пропорционално

Метод на готвене

1. Настоявайте женшен на алкохол в продължение на 1-2 седмици.

2. Изсипете инфузионната течност във виното (20-30 ml екстракт на 10 литра напитка).

Силно вино от горски плодове и плодове

Количеството на суровините определя количеството на другите съставки. За 1 литър ябълков сок е необходим половин литър сок от касис, за 1 литър мъст - около 330 ml алкохол и около 70 g захар. За да извлечете течността, измийте касиса, намачкайте го, поръсете го със захар и го оставете в стъклен съд за 1-2 дни.

Съставки

1. Ябълков сок - 1 литър

2. Сок от касис - 0,5 литра

3. Захар - в пропорция

4. Алкохол - пропорционално

Метод на приготвяне

1. Сокът от ябълки се прибавя към сока от касис, течността престоява около седмица в затворен съд.

2. Пресовайте пивната мъст, сложете в нея захар и алкохол в посочените пропорции, оставете за 1 седмица.

3. Олекотете напитката, като я отцедите от утайката.

4. След това виното се налива в подготвени съдове и отлежава на хладно в продължение на 3 месеца.

Вино от сушени плодове

Съставки

1. Сушени череши - 0,5 кг

2. Стафиди - 0,4 кг

3. Захар - 2 кг

4. Сушени сливи - 0,5 кг

5. Преварена вода - 10 литра

6. Водка - 1 бутилка

Метод на приготвяне

1. Смесете всички сушени плодове, накиснете ги във вода.

2. Добавя се захар, масата се оставя да ферментира в продължение на 3 месеца.

3. Напитката се прекарва през филтър от плат или марля и се залива с водка.

4. Разклатете, оставете да се вари за известно време, изсипете в малки съдове.

Вино "В американски стил"

Водката може да се замени с алкохол, като се намали обемът на алкохола наполовина (необходим е 1 литър).

Съставки

1. Сок от ябълки - 10 литра

2. Пчелен мед - 1 кг

3. Водка - 2 литра

4. Мед - 4 кг

5. Яйчен белтък - 4 бр.

Метод на приготвяне

1. Изсипете сока в голяма купа, сложете в него пчелната пита (без меда), разбъркайте добре, оставете да се вари за около половин ден.

2. Течната маса се прекарва през сито, добавя се мед, съдържанието се изсипва в съд за ферментация, поставя се воден печат.

3. След 6 седмици масата се прехвърля в друг съд.

4. Разбийте белтъците до състояние на въздушна пяна, комбинирайте ги с водката, поставете сместа в пивната мъст.

5. Съдът се затваря плътно и се поставя на хладно място за 1 година.

Оригинално вино, произведено от сушени ябълки

За да създадете напитка, е добре да вземете смес от кисели и сладки плодове. Можете да приготвите продукта от пресни плодове по същия начин.

Съставки

1. Сушени ябълки - 1 кг

2. Мая - 25 г

3. Вода - 1 литър

4. Алкохол - 0,5 литра

5. Захар - 1,5 кг

Метод на приготвяне

1. Смелете сухите ябълки, сложете ги в мерителен съд, добавете ½ част захар, залейте с 1 литър вода, загрята до 80 °C, оставете да се наситят за 1 ден.

2. Прецедете плодовата маса.

3. Разтворете втората част от захарта в останалата вода, като я загреете предварително, добавете маята и разбъркайте сиропа до гладка смес.

4. Полученият разтвор се излива в ябълковата инфузия.

5. След 5 дни добавете алкохол към пивната мъст и оставете да се влива още 5 дни.

6. Филтрирайте младото вино, оставете го да отлежава поне шест месеца.

Вино от рожкови и ябълки

Напитката се подлага на алкохолизация по следната схема: ½ чаша водка на 1 литър вино.

Съставки

1. Ябълков сок - 2 литра

2. Сок от рожков - 1 чаша

3. Захар - 4 чаши

4. Вода - 500 ml

5. Винена мая - 1 пакет

6. Добавя се пропорционално водка

Метод на приготвяне

1. Смесете два вида сок със захар, добавете вода.

2. Пригответе винена мая според инструкциите на пакетчето, добавете я към сока.

3. Поставете водна пломба на гърлото на съда, оставете напитката да ферментира.

4. След края на процеса на ферментация (освобождаване на мехурчетата), декантирайте течността, добавете водка според препоръките.

5. Готовата напитка се оставя да отлежава за около 1 седмица и се разпределя в малки съдове.

Актуализация: 17.11.2018

Категория: Вино и вермут