Етилов алкохол: формула, какво трябва да знаете

1) Има ли разлика между етилов алкохол и етанол?
2) Видове етанол, използвани в производството на храни
3) Когато се използва етанол, с изключение на производството на алкохол
4) Може ли да се консумира в чист вид
5) Оптимална и максимална доза
6) Какво е толкова страшно в метиловия алкохол и как да го различаваме от етиловия алкохол
7) Методи за получаване
8) В кои продукти се среща, освен в алкохола
9) Химични характеристики на етанола

Всеки знае, че спиртните напитки съдържат етилов алкохол. Ако потърсите в паметта си, някои хора дори ще си спомнят формулата на висококачествено вещество: H₂H₅OH, (H₃H₂OH). Това е мястото, където повечето от нас завършват обучението си за етиловия алкохол.

За най-любопитните Vzboltai е събрал интересни факти и полезна информация за основната алкохолна съставка, както и отговори на популярни въпроси.

Има ли разлика между етилов алкохол и етанол?

Няма. Всъщност това са два синонима, които се отнасят до едно и също вещество. Въпреки че етанолът често се използва като по-общо наименование, той се използва за етилов алкохол, винен алкохол, хранителен алкохол и медицински алкохол. Но твърдението "етилов алкохол = етанол" е правилно.

Видове етанол, използвани в производството на храни

Алкохолът, получен след пречистване в специална инсталация, съдържа 95,6 % етанол. В зависимост от наличието на примеси има няколко категории на веществото (изброени в ред от по-високо към по-ниско качество):

Алфа

Произвежда се от пшеница и ръж и се използва за производството на елитни водки.
Lux

Произвежда се от зърно и картофи (последните - не повече от 35%), подлага се на щателно пречистване и се използва за производството на първокласни водки.
Допълнителен и основен

Произвежда се от зърно и картофи и се използва за производство на спиртни напитки от среден клас.
По-висока степен на пречистване

Получен от смес от картофи, зърно, цвекло и черна меласа (в различни пропорции), минимално рафиниран, използван в производството на тинктури, ликьори, водки от икономичен клас.
1 клас

Не се използва в алкохолната индустрия.

Когато се използва етанол, с изключение на производството на алкохол

В медицината етиловият алкохол се използва като остарял вид антисептик, като основа за приготвяне на тинктури, компреси и др. д.

Използва се и в промишлеността, по-специално в химическата и горивната промишленост. Заслужава да се отбележи, че първият автомобил, създаден от Хенри Форд през 1880 г., е задвижван от етанол.

Днес веществото се използва като гориво за ракети и двигатели с вътрешно горене. Етанолът също така е част от много козметични и перилни препарати.

Може ли да се консумира в чист вид

В никакъв случай. Ако се консумира в чист вид, етиловият алкохол причинява изгаряния на лигавиците и тежка интоксикация.

Можете да го пиете само в разреден вид и в разумни дози.

Оптимална и максимална доза

Можете да изчислите безопасната норма на консумация за конкретен човек, като използвате специална формула: 1,5 ml чист алкохол на 1 kg тегло. Той трябва да се регулира в зависимост от съдържанието на етанол в напитката.

Например, нормата на консумация на водка, съдържаща 40% алкохол, е 3,75 мл на 1 кг телесно тегло. Ако консумацията на алкохол е продължителна в продължение на няколко часа, се допуска леко увеличаване на дозата, но не повече от 25% (ако собственото ви здраве ви е скъпо).

Смъртоносната еднократна доза е 4-12 г етанол на 1 кг тегло. Интересно е, че противно на общоприетото схващане, етиловият алкохол не е панацея за лошото настроение. Този ефект е краткотраен и като цяло веществото се счита за депресант, който потиска нервната система, да не говорим за другите последици от злоупотребата (чернодробна цироза, стомашно-чревни проблеми, различни видове рак и много други).

Какво е толкова страшно в метиловия алкохол и как да го различаваме от етиловия алкохол

Всички видове алкохол са опасни, когато се консумират в чист вид. Но метанолът предизвиква най-лоши ефекти.

В най-добрия случай при консумация човек може да ослепее, а в най-лошия - да умре. А метанолът действа светкавично.

За да не се присъедините към списъка на жертвите на сурогатния алкохол, е добре да се въздържате от купуването му на съмнителни места и да избирате алкохола внимателно.

Ако имате някакви съмнения относно качеството на закупена (или подарена) напитка, можете да я проверите по един от 3 начина:

Подпалване

Добрият продукт, съдържащ етанол, ще има син пламък, докато лошият продукт (с метанол) ще има зелен пламък.
Пуснете парче пресен картоф в напитката

Ако алкохолът съдържа метанол, зеленчукът ще стане розов.
Изсипете разтвор на калиев перманганат в чаша

Веществото не реагира по никакъв начин с етанол, а при взаимодействие с метанол съска и се разпенва.

Заслужава да се отбележи, че антидотът в случай на отравяне с метилов алкохол е етилов алкохол, който се прилага интравенозно или се приема перорално в определена доза.

Методи за получаване

Класическият метод за производство на етанол е добрата стара ферментация. Като суровини се използват различни растителни материали: плодове с високо съдържание на въглехидрати, картофи, зърно, ориз, царевица и др.

Напитката, получена в резултат на ферментация, съдържа само 15% етанол и изисква допълнителна обработка (дестилация, пречистване).

За промишлени цели етанолът се произвежда синтетично (чрез хидратиране на етилен или хидролиза на целулоза).

С помощта на специални реакции можете да получите абсолютен алкохол, който практически не съдържа вода.

В кои продукти се среща, освен в алкохола

В някои напитки, произведени в резултат на ферментация: квас, кефир, така наречената "безалкохолна" бира. Съдържанието на етанол в тях може да варира от 0.01 до 0.05%.