Бира Dunkel: какво трябва да знаете и популярни марки

Dunkel - е германска долноферментирала лагерна напитка. "Dunkel" означава "тъмен" на немски език. Бирата се свързва основно с Бавария и Мюнхен. Цветът ѝ може да варира от меден до тъмнокафяв.

Какво трябва да знаете за бирата Dunkel

1. Характеристики на бирата Dunkel

   Съдържание на алкохол 4,5-6%. Съставките са 45% мюнхенски малц, а останалата част е пилзенски малц. Бирата е мека, лесна за пиене. Вкусът е на печено, карамел, ирис, ядки. Хмелът е слабо изразен, няма опушени нотки, но има малцови тонове.

   Немската Dunkel, понякога наричана Munchner dunkel, трябва да има вкус на шоколад, печен малц и хляб или бисквити. Бирата не е прекалено сладка. Тя балансира между изразителния характер на малца и финия нюанс на горчивина от благородния хмел.

2. Особеност на производството

   Карамелизираният малц на германския производител на dunkel в Мюнхен е продукт на химически процес, известен като реакция на Майяр. Именно последният придава на малца характерния му вкус на хлебна коричка. За да се получат нюанси на карамел, той се изпича до покафеняване.

3. Отвъд формалностите

   В разговор всички тъмни бири се наричат dunkel. В северните и западните части на Германия тази бира изпреварва дори алтбиер, тъмна, горно-ферментирала бира.

4. Как и с какво да се пие

   Сервирайте лагера при температура 9-10 °C, налят в чаши или бирени чаши (особено типично за Октоберфест, немския празник на бирата). Тя се съчетава добре с класически баварски ястия, като наденички и печени или гриловани меса.

Популярни марки дункел, които си струва да опитате

1. Augustiner-Bräu

   Най-популярната бира е Augustiner Helles (5,2%) - светла бира, която преминава през дълга вторична ферментация.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Техен слоган "Bier vom königliche Hoheit", или "бирата на Кралско височество", принадлежи към наследството на Кралство Бавария, отдавна се свързва с пивоварството.

3. Warsteiner Premium Veru

   най-популярната напитка. Най-голямата частна пивоварна в Германия, произведена в строго съответствие с Баварския закон за чистотата на бирата.

4. Hofbräu München

   Дружеството се намира в Мюнхен, Германия, но е собственост на Бавария. Бързо става популярна благодарение на първия пивовар Хеймеран Понграц и известния закон от 1516 г., според който в процеса на варене на бира могат да се използват само естествени съставки.

5. Paulaner

   Една от шестте пивоварни, които доставят бира за Октоберфест. На шесто място сред най-продаваните бири в Германия.

Актуализация: 18.04.2020

Категория: Бира, сайдер, ейл