Бира Paulaner: история, как се прави, видове, интересни факти

Повечето любители на бирата ще се съгласят, че най-добрата бира се вари в Германия. Още по-хубаво е, ако е произведена в Мюнхен, столицата на бирата в Бавария. Тук е сварена първата партида "Пауланер" преди почти четири века.

Оттогава напитката е станала известна далеч извън пределите на родината си: днес тя се изнася в повече от 70 държави, а годишното производство надхвърля 2 милиона хектолитра.

История на бирата Paulaner

Първото споменаване на бирата Paulaner Salvator датира от 1634 г. Баварците дължат появата на легендарната напитка на мюнхенските монаси от манастира Нойдек об дер Ау, които през XVII в. започват да варят силна бира за собствени нужди. Останалата част от продукта се давала на бедните или се продавала в местните кръчми.

Качеството на напитката е не просто добро, а отлично, тъй като при производството ѝ монасите спазват Закона за чистотата на бирата от 1516 г. (впрочем той се спазва и днес).

Според този документ в пенливата напитка могат да се влагат само естествени съставки: вода, малц, хмел (дрождите се появяват по-късно). А самите духовници на ордена, разбира се, са се интересували от приличния вкус на крайния продукт.

През 1751 г. баварските монаси получават официално разрешение да търгуват с наливна бира.

Главният пивовар на ордена Пауланер е монахът Валентин Щефан Щил, известен сред братята си по вяра като Варнава. На него се приписва създаването на иновативната рецепта Paulaner Salvator, която все още се използва в Мюнхен.

През 1806 г. пивоварната е поета от Франц Ксавер Захерл, който я обновява и разширява. Наименованието "ZacherlBräu" (Пивоварна на Захерл) е популярно за описание на компанията.

Само десетилетие по-късно - през 1818 г. - започват да се организират масови баварски бирени фестивали, първият от които е организиран на поляната Визн.

През XX век пивоварната активно разработва нови технологии, като непрекъснато се модернизира и върви в крак с времето.

Пивоварната е силно повредена по време на бомбардировките през 1944 г., но през 1950 г. е напълно възстановена.

През 1979 г. компанията става собственост на мюнхенската предприемаческа фамилия Scherghuber, която я притежава и до днес.

Как се произвежда бирата Paulaner

Тайната на успеха на баварската пивоварна икона е в използването на съставки с изключително качество:

1. Най-чистата мека вода с минимално съдържание на сол се добива от собствения ни кладенец, който е на дълбочина 190 метра.

2. Тъмният и светлият малц за различните видове бира се купува само от местни производители и няма съмнение в качеството на баварските суровини.

3. Всяка есен пивоварите на Paulaner отиват в плантациите на Hallertau, известни с най-добрата реколта от ароматни шишарки, за да намерят най-добрия хмел. В зависимост от вида на съцветията готовата напитка придобива характерна горчивина или специален вкус (цитрусови плодове, маракуя, кокос и др.). д.).

4. За различните видове бира се използват различни видове дрожди: щамовете от долния тип са идеални за класическите мюнхенски лагерни бири, а тези от горния тип - за пшеничните ейлове. За да се гарантира постоянното качество на напитката, по време на процеса на ферментация към пивната мъст редовно се добавят "прясно разредени" чисти дрождеви култури.

Видове бира Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Еталон за светла нефилтрирана пшенична бира, марка №1 в Германия, най-популярната напитка в гамата на Paulaner.

   Известно е като "баварското шампанско" в родната си страна заради игривия си характер, буйна пяна и луксозен вкус.

   Има кадифен златист цвят с естествена мъгла, деликатен аромат на мая с леки тонове на банан, манго, ананас.

   Мек вкус, перфектно балансиран между сладост и горчивина.

   В производството се използват хмел Herkules, 4 вида ечемичен и пшеничен малц. Сила: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Тъмна версия на нефилтрирана пшенична бира с наситен кестенов цвят и мъжки характер.

   Благородният вкус съчетава мекота със сърцевина, с нотки на шоколад, какао и изгорял малц.

   Съставът включва хмел Herkules и 4 сорта малц. Сила: 5,3%.

   

3. Мюнхенският ад

   Класически баварски лагер, символ на мюнхенското пивоварство.

   Има прозрачен светлозлатист цвят, приятен, мек, леко сладък вкус с елегантна малцова нотка и лека хмелова горчивина.

   Луксозно пенливо в чашата, съдържа един сорт хмел (Hallertauer Tradition) и светъл ечемичен малц Pilsen. Сила: 4,9%.

   

4. Октоберфест бира

   Празнична, изненадващо хармонична напитка, посветена на главния баварски празник на бирата - Октоберфест.

   Вари се от 1818 г.

   Има перфектно балансиран вкус с лек хмел и ясно изразен акцент на малц.

   Съставът включва 3 вида хмел (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) и 2 вида малц (тъмен мюнхенски и светъл пилзенски). Алкохолно съдържание: 6%.

   

5. Salvator

   Родоначалник на цялата маркова линия, силна тъмна бира с красив кестенов цвят, буйна карамелена пяна, съблазнителен шоколадов аромат и богат вкус.

   Деликатен мюнхенски малц в хармония с фини нотки хмел в букета.

   Включва 2 вида хмел (Herkules и Hallertauer Tradition) и малц (тъмен мюнхенски и светъл пилзенски). Сила: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Безалкохолно

   Безалкохолна версия на нефилтрирана пшенична бира, лека, освежаваща напитка за утоляване на жаждата.

   В производствения процес се използват хмел Herkules и 4 сорта малц.

   Произвежда се от 1986 г. Сила: до 0,5 %.

   

Интересни факти за бирата Paulaner

1. В допълнение към известната пивоварна Paulaner Brauerei Gruppe GmbH притежава мрежа от маркови бирарии, разположени не само в Германия, но и в Сингапур, Пекин, Шанхай и Санкт Петербург.

2. Пивоварите Paulaner са първите, които пускат на пазара мюнхенския ад. Традиционно се пие на открито, под кестенови дървета. Компанията държи и първенството в създаването на светла безалкохолна бира.

3. През 2010 г., по случай 200-годишнината на Октоберфест, компанията оборудва своя павилион Winzerer Fähndl с необичайна шатра с излизащ от земята бирен тръбопровод, която по-късно е копирана от други производители.

4. През 2016 г. управителният съвет на компанията се премества в старата къща на Сахерл, като по този начин се завръща в историческата сграда в Нойдек об дер Ау.

5. Слоганът на известната баварска марка говори сам за себе си: "Gut, besser, Paulaner".

6. Компанията участва активно в благотворителни дейности, подкрепя ФК Байерн Мюнхен и се грижи за опазването на околната среда, като е екологично чист производствен обект.

Актуализация: 01.08.2019

Категория: Бира, сайдер, ейл