Ликьор от пъпеш и ликьор: 7 рецепти за приготвяне у дома

Ако искате да се поглезите с нещо вкусно, направете си ликьор от пъпеш или ликьор. Нуждаете се от много малко: зрял, ароматен сладък пъпеш, качествен алкохол и малко търпение.

Също така се приготвя от пъпеш: Тинктури, сироп

Класическата рецепта за ликьор от пъпеш

Съставки

1. Зрял пъпеш - 1 бр.

2. Водка - толкова, колкото изисква пъпешът

3. Захар - от 180 до 500 г захар на 1 литър (на вкус)

Метод на приготвяне

1. Вземете един узрял, но не презрял пъпеш, обелете го, нарежете го на малки парченца и го сложете в бутилка.

2. Залейте динята с водка, така че да покрие изцяло парчетата, и оставете да се вари.

3. След 2 седмици прецедете и изстискайте съдържанието на буркана през тензух на 4-5 слоя. След това инфузията се филтрира и се подслажда на вкус (за 1 литър инфузия - от 180 до 500 г захар), бутилира се и се запушва.

Ликьор от пъпеш на марка коняк

Пъпешът с коняк е също толкова класически, колкото джинът с касис, водката с пипер или ромът с кокосово мляко.

Съставки

1. Пъпеш - 1 кг пулпа от пъпеш

2. Обикновена бренди или коняк - 2 литра

3. Захар - 250 г

4. Вода - 1 литър

Метод на готвене

1. Приготвяне захарен сироп, охлаждане.

2. Нарежете пулпата на пъпеша на филийки, сложете я в голям буркан, залейте със захарен сироп и коняк.

3. Оставете покрито за 14-15 дни на стайна температура.

4. Прецедете, филтрирайте и налейте готовия ликьор в подготвени бутилки.

5. Съхранявайте плътно затворена на хладно място.

Двоен ликьор от пъпеш

За тази напитка е най-добре да се използва водка, същото бренди или коняк, или 50-градусов разтвор на зърнен или гроздов алкохол.

Съставки: 1

1. Пъпеш - 2-3 кг

2. Силен алкохол (водка, джин и др.).п.) - 1 л

3. Захар - 300 г

Метод на приготвяне

1. Поставете приготвения пъпеш в буркан и го залейте с алкохол (алкохолът трябва да покрива пулпата на пъпеша с поне 3 см).

2. Затворете плътно контейнера и го дръжте на перваза на прозореца в продължение на пет дни.

3. След това преместете буркана на топло и тъмно място и го дръжте там до десет дни, като го разклащате всеки ден.

4. Прецедете течността през гъста тензухена кърпа, изсипете я в чист съд, затворете капака и я съхранявайте в хладилник.

5. Върнете останалата пулпа от пъпеш в оригиналния съд, смесете я със захарта, затворете плътно и поставете на топло място за 5-7 дни (докато захарта се разтвори напълно).

6. Полученият сироп се филтрира през гъста тензухена кърпа и леко се изстисква останалата пулпа в нея.

7. Смесете сиропа с алкохолната тинктура от хладилника, добавете още захар, ако желаете (ако искате, прецедете отново) и бутилирайте.

8. Ликьорът ще придобие пълните си органолептични качества след тримесечен престой в избата или в хладилника. Силно препоръчително е напитката да се декантира в декантер преди сервиране.

Класически ликьор от пъпеш

Както при всеки ликьор, и тук е необходима малко повече човешка намеса.

Съставки

1. Пъпеш - 2-2,5 кг

2. 70-градусов водно-алкохолен разтвор - 300 ml

3. Негазирана вода за пиене - 500 ml

4. Захар - 200-250 г

Метод на приготвяне

1. Сложете приготвения пъпеш в буркан и залейте месестата част изцяло със спирт.

2. Съхранявайте в плътно затворен съд на хладно и тъмно място в продължение на една седмица.

3. След това прецедете течността, затворете го плътно и го поставете в хладилника.

4. Изсипете 100-150 г захар в буркан с пулпа, затворете го добре и го поставете на тъмно и топло място за 5 дни.

5. Полученият сироп се изсипва в подготвената тенджера.

6. Налейте вода в буркана с пъпеш, изплакнете го добре и го прецедете в тенджера със сироп. Изстискайте останалата част от тортата през тензух.

7. Добавете останалата захар към получената субстанция и я загрейте на слаб огън до пълното разтваряне на кристалите.

8. Охладете готовия сироп до стайна температура, извадете алкохолната тинктура от хладилника и разбъркайте добре двете течности (по желание резултатът може леко да се филтрира).

9. Бутилирайте напитката и я оставете в мазето или в хладилника за 2-3 месеца. Декантирайте преди сервиране.

Ликьор от пъпеш от поляците

Типично полска, силна, сладка и донякъде ефектна напитка.

Съставки

1. Пъпеш - 1 или 2 парчета. (общо тегло - до 4 kg)

2. Чист зърнен алкохол (95 градуса) - 1 литър

3. Светъл ром - 120 ml

4. Вода - 500 ml

5. Лимонов сок - 20 мл

6. Захар (за предпочитане тръстикова захар) - 800 г

Метод на приготвяне

1. Пригответе пъпеша и го поставете в подходящ буркан.

2. Пригответе обикновен от вода и захар захарен сироп.

3. Залейте пъпеша с горещ сироп, добавете лимонов сок, затворете плътно буркана и го оставете за един ден в тъмно и топло помещение.

4. След това отцедете течността, изстискайте кекса в нея през дебела тензухена кърпа, смесете с алкохола и рома, а след това бутилирайте.

5. Оставете напитката за няколко месеца в избата или в хладилника. Декантирайте преди сервиране.

Ликьор а ла Мидори

Ако имате късмет с пъпеша (той трябва да е особено сладък и ароматен), ще получите доста добър аналог на известната японска напитка. Ако искате да придобие характерния за оригинала пухкавозелен цвят, можете, по примера на производителите от Страната на изгряващото слънце, да добавите 5-6 капки тъмнозелен и жълт хранителен оцветител.

Полученият коктейлен ликьор, като автентичния Midori, може да се използва за приготвяне на напитки, като например: "Melon Breeze", "Salem Witch", "Japanese Slipper" и други подобни.

Съставки

1. Пъпеш - 2-2,5 кг

2. Чист зърнен алкохол - 500 ml

3. Вода - 500 ml

4. Тръстикова захар - 400 г

Метод на приготвяне

1. Измийте, разполовете и обелете пъпеша, като вземете около половин сантиметър от месестата част (останалата част от месестата част може да се използва за приготвяне на горните напитки или просто да се изяде).

2. Нарежете корите на кубчета с дължина един и половина см, поставете ги в двулитров буркан и ги залейте със спирт.

3. Съхранявайте плътно затворен съд в продължение на 30-40 дни на хладно и тъмно място, като разклащате добре съдържанието на всеки 3 дни.

4. След изтичане на посочения период се приготвя обикновена захарен сироп.

5. Докато сиропът се охлажда до стайна температура, филтрирайте алкохолната инфузия.

6. Смесете добре двете течности, изсипете в чист буркан, затворете го плътно и го върнете в хладно помещение за една седмица.

7. Напитката се прецежда през гъста тензухена кърпа, напоена с алкохол, бутилира се и се запечатва.

8. Оставете ликьора да узрее, като го съхранявате 3-4 месеца в избата или в хладилника.

Бърз ликьор от пъпеш (за 4 часа)

Съставки

1. Пъпеш - 1 бр. (около 1-1,2 кг)

2. Захар - 200 г

3. Червено трапезно вино - 1,5 литра

Метод на приготвяне

1. Пъпешът се обелва, почиства се от семената и се нарязва на малки кубчета.

2. Сложете в буркан или емайлиран съд, покрийте със захар и залейте с виното.

3. Съхранявайте в хладилник под капак за 3 часа.

4. Прецедете, изпийте веднага с лед и шампанско.

Актуализация: 25.06.2018

Категория: Ликьори и тинктури