Видове самбука - популярни цветове и марки
За никого не е тайна, че любимият на италианците анасоново-зеленчуков ликьор - самбука - има няколко различни версии, произвеждани от десетки производители. Съответно, преди да се пристъпи към практическо запознаване с апенинския вариант на тема анисовка, е препоръчително да се придобие някаква представа както за нейните видове, така и за най-популярните марки.
Тъмна самбука
Характерна особеност на този вид напитка е тъмносиният ѝ цвят, който се постига чрез добавяне на корен от женско биле в състава ѝ.
По този начин парещият свеж вкус на анасона се допълва от сливането на свежестта на сладкиша. От тази гледна точка черният вариант на ликьора с право се смята за най-елитен.
Билковите съставки, съдържащи се в тази напитка, я правят добро средство за храносмилане, шлакиране, против простуда и успокояване.
Тази самбука се препоръчва като аперитив и дижестив.
Съществува и версия на самбука с кафе и шоколад.
Между другото, изглежда, че шоколадово-анисовата напитка е наследила сладостта и вискозитета, присъщи на последната, от разтопения шоколад.
За сметка на това неговият кафеен "колега" може да се похвали с по-сложен състав.
По този начин за приготвянето му по правило се използват едновременно няколко сорта кафе, растящи в различни части на света.
Например прочутата Molinari caffe sambuca съдържа зърна от изискана карибска арабика и ароматна робуста, отглеждани в африкански и полинезийски кафеени плантации.
Червена самбука
Десертна напитка с наситен червен цвят.
Този ефект се постига, като към бъдещия ликьор се добавят екстракти от различни червени плодове и горски плодове.
По този начин производителите на напитката създават самбука от малини, боровинки, нар или, да речем, от череши.
Плодовите и ягодоплодните съставки леко заглушават анасоновия компонент на класическата напитка, като я правят по-сладка, по-гъста и по-вискозна.
В същото време трябва да се отбележи, че мащабът на производство на този вид напитка донякъде отстъпва на предишните две.
съответно италианският червен анасонов ликьор се продава много по-рядко, отколкото неговите бели и черни аналози.
Възможно е обаче рано или късно името на този вид напитка да се превърне в анахронизъм и да отстъпи място на по-кратко определение: плодова самбука...
В края на краищата днес вече има марки напитки, които съдържат плодове, които нямат нищо общо с червения цвят, като портокали, зелени ябълки, круши, банани и дори манго...
Популярни марки на Sambuca
Италианските компании доминират сред производителите на ликьори.
Но това не означава, че дестилериите в други страни отказват да включват тази напитка в своите продукти. Съответно и двете ще намерят подобаващо място в нашия преглед.
Sambuca Molinari
Появата на тази марка се свързва с името на Анджело Молинари, който през 1945 г. близо до Рим основава собствена компания за производство на занаятчийски ликьор.
Благодарение на усилията на Молинари и неговото семейство италианската регионална напитка не само навлиза на световния алкохолен пазар, но и успешно се утвърждава на него.
По-специално, именно на основателя на компанията Molinari хрумва идеята да усъвършенства селския анасон, като добави към него отвъдморския звезден анасон.
В резултат на това се ражда един от отличителните белези на съвременна Италия: бялата Sambuca Molinari, която получава не само държавно сертифицирания етикет "екстра", но и статут на национална напитка.
В допълнение към тази марка с 42-градусова звезда, гореспоменатата Sambuca Molinari caffe също е много популярна в света.
Тази 38-градусова напитка, създадена от племенника на основателя на компанията, Марио, сега се консумира широко както в чист вид, така и като част от доста колоритни коктейли или като тоник към черно кафе.
Ramazzotti sambuca
Бялата и черната самбука Ramazzotti (съответно 38 и 40 градуса) вече се произвеждат в околностите на Милано под егидата на италианския клон на известното алкохолно чудовище Pernod Ricard. Създаването на тази марка, появила се в края на XIX век, е свързано с едноименната дестилерия, която от 1815 г. е специализирана в разработването и производството на ликьори и горчиви напитки.
Докато черната разновидност на напитката е напълно съобразена с нейната ликьорно-анисова същност, бялата модификация на ликьора може да изненада почитателите си с допълнителни нотки на ванилия и виолетка. В същото време и двата вида напитки се използват най-добре като дижестив.
Luxardo sambuca
Италианската семейна компания Luxardo, със седалище в провинция Венето, е специализирана в производството на класически плодови ликьори от началото на XIX век.
Ето защо не е изненадващо, че повечето марки 38-градусов анасонов ликьор, представени от компанията, принадлежат към червения (и не само) сектор на плодовете и горските плодове в палитрата на самбуката.
Иноваторите от Венето обаче не спират дотук. В допълнение към плодовете, те започват активно да развиват темата за подправките.
В резултат на това на пазара се появяват разновидности на самбука с добавка на канела и лют червен пипер.
Цялото това изкуство радва почитателите на сладки и пикантни напитки, както и искреното възмущение от страна на ценителите на класиката в жанра.
В същото време къщата Luxardo не е чужда на традиционните принципи.
Пример за това е белият Sambuca dei Cesari Luxardo, който хармонично съчетава доминиращия мотив на анасона с ванилови и черешови нотки.
Di Amore sambuca
Белият Sambuca Classico Di Amore, произвеждан от уважаваната дестилерия Barbero в Торино, може да се похвали с концентрация от 42 градуса и безупречна репутация.
За единствено условно отклонение от учебникарския канон може да се счита добавянето на лимонова кора към напитката, което донякъде намалява естествената сладост на ликьора.
Самбука на Челини
Sambuca Bianco Cellini, 40 proof, се произвежда от семейната дестилерия Bottega, разположена на 50 км от Венеция. Напитката е част от многокалибрена линия, посветена на известния скулптор и бижутер Бенвенуто Челини, и е предназначена предимно за хора с бохемски нрав. В допълнение към традиционния анасонов вкус, ликьорът има леки флорални нотки.
Cesare sambuca
Името "Cesare sambuca" в постсъветското пространство може да се отнася за две бели 40-градусови напитки: Италианската sambuca Originale Cesare da Sesto и испанската (или по-скоро каталунската) sambuca Cesare imperator...
Първата от тях се произвежда в околностите на Торино от местната компания Perlino.
Интересно е, че в този ликьор, въпреки прозрачността му, постоянното доминиране на анасона има лек сладникав оттенък.
Вторият се произвежда от Teichenne и се счита за много достоен заместител на италианската класика.
Vaccari sambuca
38-градусовата бяла самбука Vaccari и нейната черна (сестра) самбука Vakkari nero се произвеждат от една от най-старите дестилерии в света, холандската компания Lucas Bols. Пусната на пазара през 1990 г., марката е наречена в чест на Артуро Вакари, създател на ванилово-анисовия ликьор Galliano.
Както белите, така и черните ликьори се произвеждат на основата на италиански алкохол и според експертите напълно отговарят на стандартите на Апенините.
Сравнително ниската сила на напитката обаче я прави по-малко ярка в сравнение със същата 42-градусова Molinari.
В същото време именно този холандски алкохол, а не по-почтените му италиански аналози, е най-популярният анасонов ликьор в Мексико.
Villa Viola sambuca
Прозрачната 38-градусова самбука Villa Viola се произвежда от германската търговска и дестилационна къща Karlheinz Haus.
Този висококачествен анасонов ликьор с лек ванилов вкус се препоръчва за коктейли.
Напитката може и да няма автентичния чар на Апенините, но както всеки немски продукт, тя се произвежда при стриктно спазване на правилата.
Съответно е малко вероятно да ви изненада с нещо, но няма да донесе и особени разочарования.
Актуализация: 13.04.2016
Категория: Ликьори и тинктури