Вино Tsinandali: история, преглед и начин на производство

1) История на Цинандал накратко
2) Технология на производство
3) Характеристики на напитката
4) Препоръки за употреба

Tsinandali се счита за една от перлите на грузинското винопроизводство. Напитката е класифицирана като едно от най-добрите бели вина, произвеждани в света, което се потвърждава от множество награди.

История на Цинандал накратко

Tsinandali се произвежда в едноименния район от 1886 г. насам.

Днес местният завод, носещ името на Александър Чавчавадзе, е производител на Цинандали. Винарната носи името на първия собственик, който не само я построява, но и има значителен принос за нейното развитие.

В избите на завода все още се намират колекционерски бутилки с напитки, събрани и съхранени от членовете на семейството. Съчетаването на местните и европейските традиции води до създаването на известната напитка.

Технология на производство

За производството на Tsinandali се използва грозде от два бели сорта - Rkatsiteli (около 85 %) и Mtsvane (около 15 %).

Плодовете се събират в собствените ни насаждения, недалеч от винарната. Те го правят на ръка.

След това суровините преминават през традиционните етапи на смачкване, пресоване и ферментация.

Мъстта отлежава около месец и половина върху дрожди, като се поддържат постоянни температурни условия (10-12 °C), а бъдещото вино се поставя в дъбови бъчви, където се съхранява още три години.

Cinandali може да прекара част от периода на стареене и в други съдове - глинени или метални.

Освен винарската изба Alexander Chavchavadze, други производители също произвеждат добро Tsinandali: "Братя Асканели", "Зоря Кахети", "Бадагони".

Характеристики на напитката

Tsinandali се класифицира като сухо старинно вино. Алкохолното съдържание е 10-12 %.

Първоначалният цвят е нежен сламен цвят. Вкусът е необичаен, ободряващ: долавяте тръпчива горчивина и лека киселинност.

Послевкусът е дълъг, богат - плодов, предимно цитрусов.

Ароматът съдържа нотки на ябълки, дюли, праскови, а някои гастрономи отбелязват орехови нотки.

Като цяло Tsinandali се счита за едно от най-киселите грузински вина и същевременно за едно от най-вкусните. В същото време цената на напитката е доста демократична.