Кипърска водка: от какво се прави, известни марки и видове + как и какво да се пие
Zivania - е традиционна кипърска гроздова водка, която започва да се произвежда през XV век. В нашата страна тя е подобна на гроздовата самогон, в Италия - grappa, и във Франция с Бренди.
Накратко за Zivania
Силата на алкохолната напитка варира от 45 до 49 градуса, а в домашно приготвения вариант може да достигне 55-70%.
Кипърците наричат тази напитка "огнена вода", а тайните на приготвянето ѝ се предават от поколение на поколение. От 2004 г. насам, след присъединяването на Кипър към Европейския съюз, Zivania е защитена от правилата на ЕС. А напитка, произведена извън територията на републиката, дори и по традиционна рецепта, няма право да се нарича Живания.
Zivania: от какво е направена
Както вече разбрахме, "Zivania" се прави от грозде, но по-точно за направата ѝ се използват гроздови джибри. Към него се добавя вода, а кипърската напитка се получава чрез дестилация.
Процесът на дестилация не е много бърз, но местните жители се наслаждават на ритуала по приготвяне на традиционната напитка.
Ако Zivania се прави само от грозде, вкусът ѝ е доста специфичен и няма изразен аромат. Ето защо в Кипър към напитката често се добавят естествени аромати: босилек, канела, мед или смокини.
Интересно е, че терминът "Zivania" идва от думата "zivana" - така в Кипър се наричат гроздовите джибри, останали от производството на вино, а не от едноименния сорт грозде, както много хора са свикнали да мислят.
През 1998 г. са разработени правила, които помагат да се регулира самият процес на приготвяне на напитката, и ако те не се спазват, компанията е заплашена от загуба на лиценза си:
Преди да започне производството на напитката, дестилерията трябва да получи разрешение от Министерството на земеделието и някои други органи.
Основните съставки са зряло грозде и вода, без захар, химикали или оцветители.
Стандартно използваните сортове грозде са Mavro и Xinisteri. Ако е добавена някаква допълнителна разновидност, тя трябва да бъде посочена на етикета.
Известни марки и видове на напитката
Вероятно в Кипър само мързеливите не се занимават с производството на Zivania. Само че някой го прави в промишлен мащаб, а някой го прави за лична консумация.
Понастоящем е трудно да се изчисли с точност броят на дружествата и малките стопанства, които са получили лиценз за производство на кипърска водка. Но можем да изброим основните играчи на този пазар: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP или SODAP.
Zivania може да се раздели и на три вида:
Бяла - оригинален вкус, без никакви добавки и примеси.
Червено - напитка с мед, канела и други подправки.
Golden - отлежава няколко години в дъбови бъчви, за да насити напитката с дървесен аромат и вкус.
Как да се пие и къде да се използва Zivania
В Кипър е прието да се пие напитка с лед. Сервира се с национален набор от различни студени и топли мезета, които могат да се поднасят със сирена, морски дарове, салати, зеленчуци, риба, месни ястия и местни сосове. Zivania е добре да се консумира и с ядки и сушени плодове.
Поради доста високата сила на кипърската водка, тя се използва като лекарство:
Болкоуспокояващо средство, особено в случай на зъбобол.
Антисептично средство за лечение на рани.
Профилактика на настинки.
Актуализация: 07.02.2018
Категория: Водка