Вино Sassicaia (Tenuta San Guido): за производителя, история и характеристики
Tenuta San Guido - добре позната италианска винарна, разположена в тосканския подрайон Болгери, която притежава категорията Bolgheri Sassicaia DOC.
Произвежда три червени сухи вина от собствените си лозя: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT.
Стопанството произвежда и традиционния екстра върджин зехтин Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva, а от 1994 г. и Grappa di Sassicaia в сътрудничество с известния италиански производител от района на Венеция Jacopo Poli.
История на Sassicaia
1921 - 1925: Маркиз Марио Инчиза дела Рокета (Mario Incisa) е вдъхновен от идеята да създаде "чисто" вино, а за него, както и за цялата аристокрация по онова време, идеалът е Бордо.
1940: Установявайки се със съпругата си Клариса в Тенута Сан Гуидо на Тиренското крайбрежие, Марио експериментира с няколко френски сорта грозде (чиито резници намира в имението на херцозите Салвиати в Миглиарино), където стига до заключението, че Совиньон Каберне е точно това, което търси...
Иновативното решение за засаждане на този конкретен сорт в Tenuta San Guido се дължи отчасти на сходството на пейзажа с този на Тоскана и района Graves в Бордо.
1948 - 1967: Първите реколти на Marchese получават слаби отзиви от критиката. Проблемът бил в това, че дегустаторите в региона били свикнали с леки, местни вина. Поради тази причина известно време Sassicaia остава чисто местна напитка, която се консумира само в Tenuta San Guido.
По-късно маркизите осъзнават, че отлежаването прави виното значително по-добро.
Приятели и роднини вече убеждават Марио Инсиза да продължи да експериментира с проекта си и да усъвършенства революционния си стил на винопроизводство.
1968: Sassicaia е пусната в продажба за първи път. Виното е получило класификацията Bordeaux Premier Cru.
През следващите няколко години избата е преместена в помещение с контролирана температура, стоманените ферментационни казани са заменени с дървени, а в процеса на отлежаване са въведени френски барици.
2019 г. до наши дни: Компанията продължава успешната си дейност и радва света с нови реколти, като настоящата може да бъде открийте тук.
Характеристики на Sassicaia
Напитките в тази категория са сред най-легендарните вина в Италия.
Аромат
Дълбокият аромат разкрива тонове на касис, боровинки, нотки на подправки, лавандула и черница.
Вкус
Отличава се с перфектен баланс, сочни и мощни танини, много плодове и подправки създават истинска феерия.
Завършек
Плодов и дълготраен.
Събирането на гроздето започва с Каберне фран в средата на септември и завършва с Каберне совиньон в края на месеца.
Алкохолната ферментация се извършва в стоманени каци при контролирана температура.
Мацерацията продължава от 12 до 15 дни за Cabernet Franc и от 10 до 13 дни за Cabernet Sauvignon. След това виното се подлага на ябълчно-млечна ферментация, също в стоманени казани.
След ферментацията виното се налива във френски дъбови бъчви, където прекарва до 24 месеца.
Актуализация: 25.07.2019
Категория: Вино и вермут