Вино от Бордо: класификация, дегустационен преглед, как да се пие + известни марки

Вината Bordeaux се произвеждат в едноименния лозарски район в югозападната част на Франция. Той се нарежда на второ място в света по площ на лозята, около 1,15 хил. хектара. km² (на първо място е френският винарски регион Лангедок).

В региона има 60 наименования наименования в региона и повече от 8500 производители. Благодарение на комбинацията от уникални климатични, географски и геоложки условия в съчетание с уменията на талантливи винопроизводители, вината от Бордо са спечелили зашеметяващ успех.

За напитката

Вината от Бордо включват както евтини трапезни марки, така и елитни марки. Вината на Boroski могат да бъдат разделени на първи и втори вина.

Първите включват престижни напитки, произведени от най-старите лозя. Те имат огромен потенциал за стареене и мощна танинова структура.

Последните са направени от плодове от млади лозя и имат по-лек и плодов характер. Основните продукти все още са червени, бели сладки и бели сухи вина.

Розето и пенливите напитки са представени в много по-скромни количества.

Червените вина се произвеждат предимно от купаж от сортове: Каберне Совиньон, Мерло, Малбек, Каберне Фран, Пети Вердо, Карменер.

Класически комбинации:

1. 70% Каберне Совиньон, 15% Каберне Фран, 15% Мерло.

2. 70% Мерло, 15% Каберне фран, 15% Каберне совиньон.

Бялото Бордо се произвежда основно от сортовете Semillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle. Класическа пропорция: 80% семийон и 20% совиньон блан. Позволено е също така да се използва грозде Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk и Mosac.

Говорейки за вината от Бордо, не може да не споменем технологията и особеностите на тяхното производство.

Първият етап е самото бране на узрелите плодове, които се почистват от клонки и дръжки, след което се смачкват. Понякога пивната мъст се подлага на процес на шаптализация - леко захаросване и изкуствено намаляване на киселинността.

Ферментацията се извършва в съдове от неръждаема стомана, след което пулпата се изстисква под преса, а полученото младо вино отлежава в дъбови бъчви за определен период от време, определен от рецептата на сорта и традициите на конкретното производство.

В Бордо не се произвеждат "моносортове", затова вината се купажират преди бутилиране.

Готовият купаж може допълнително да отлежава в бъчви.

Видове Bordeaux

Всички вина от Бордо се разделят на 6 групи: 4 за червените вина (според наименованието):

1. Червено вино Bordeaux и Червено вино Bordeaux Supérieur

   Четири наименования, специализирани изключително в тези марки. Местните вина се характеризират с плодови и минерални нотки в букета, високо качество и отличен вкус. Това е най-популярният и широко разпространен винен стил в Bordeaux.

2. Червено вино Cotes de Bordeaux

   Групата включва 8 наименования. Тук се произвеждат качествени и достъпни вина.

3. Червено Libourne (вина от "десния бряг")

   Тази категория включва 10 наименования в околностите на Libourne. Основната суровина е Мерло с малко количество Каберне Совиньон. Вината от тези места се характеризират с богат плодов вкус.

4. Червени вина Graves и Medoc (вина от "левия бряг")

   Апелации на юг и на север от град Бордо. Напитките са концентрирани и танинови. Дългосрочното съхранение във винарска изба изравнява и изглажда вкуса им, поради което не се препоръчва да се пият млади.

Последните две групи са за бели вина (по вкус):

1. Бяло сухо вино. Напитките се произвеждат в целия регион от сортовете Совиньон блан и Семийон.

2. Бяло сладко вино. За разлика от сухото вино, то е по-рядко срещано, производството му е концентрирано в апелацията Sauternes, но се среща и в други подрегиони.

Класификация на вината от Бордо

Съществуват общо 4 признати класификации на вината Bordeaux:

1. Официалната класификация на вината от Bordeaux през 1855 г. Включва червени вина от Медок и сладки вина от Sauternes-Barsac.

2. Класификацията на вината от региона Сен Емилион (St.-Emilion) 1955 г., актуализира се приблизително веднъж на 10 години.

3. Класификация на вината от региона Graves през 1959 г.

4. Класификацията Cru Bourgeois, която съществува като неофициален рейтинг от 2010 г.

Как да пием вината Bordeaux

Вината Bordeaux се сервират в чаши тип "лале" с обем 300 ml или повече.

Разбира се, съдът не се пълни напълно, виното трябва да запълни около една трета от съда - само така може да се разкрие деликатният му букет.

Температурата на сервиране зависи от конкретната марка, но комплексните вина не се нуждаят от охлаждане и могат да се сервират при 15-18 °C, леките флорални марки ще звучат добре при 8-12 °C, а богатите бели вина могат да бъдат леко охладени до 13-15 °C.

Същото важи и за закуските - гастрономическите съчетания се подбират индивидуално за конкретната напитка.

Можете да се съсредоточите върху общите правила: червеното вино върви с месо, дивеч, домашни птици, пикантни меки сирена.

Белите вина се съчетават с риба, зеленчуци на скара, морски дарове, билки, бяло месо.

Известни марки

Просто е невъзможно да се запомнят всички вина от региона и техните категории.

Всъщност е трудно да се намери лошо вино от Бордо, потребителските отзиви за него почти никога не са отрицателни. Това не е изненадващо.

Най-високият контрол върху вината по произход и наименование гарантира, че пробите са истински и с високо качество.

Ето защо, ако бутилката носи етикет AOC, определено няма да останете разочаровани от вкуса на виното.

Ако на етикета е написано Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, това са вина от най-високо качество, които имат отлична репутация.

Най-известните марки включват:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild (Мутон Ротшилд)

Актуализация: 09.08.2018

Категория: Вино и вермут