Spey whisky: история, преглед на вкуса и видове
Шотландският алкохол с красноречиво географско име се произвежда в сърцето на Авимор, популярен ски курорт в Шотландия.
Завладяващият пейзаж, заобиколен от заснежени върхове, дава началото на изисканото уиски SPEY с деликатен характер и гладка текстура.
Напитката се произвежда в младата дестилерия Speyside, една от най-красивите дестилерии в страната.
История на уискито Spey
За дата на основаване на съвременната дестилерия, разположена по склоновете на планината Cairngorm, се счита 1990 г. Компанията е изградена от предприемача Джордж Кристи, който прекарва почти 30 години в нейното изграждане.
Историята на скоча SPEY обаче започва много преди това. През 1770 г. Джон & Робърт Харви започва да дестилира уиски, като открива няколко дестилерии в различни региони на Шотландия.
До 1856 г. собствениците на компанията са разработили така наречения "код Харви" - семейна рецепта за създаване на сингъл малцови спиртни напитки, която се използва и днес при производството на "SPEY".
Ръководството описва подробно всеки етап: от избора на вода и мачкането на ечемика до направата на бъчвите. В началото на XX век компанията е принудена да се откаже от дестилацията и се съсредоточава изключително върху търговията с уиски.
По време на забраната потомък на основателите, Александър Харви, продължава семейния бизнес, като контрабандира уиски "SPEY" в окръг Дърам, САЩ. Внукът на Алек - Джон Харви Макдона, вдъхновен от примера на дядо си, се заема да възстанови дестилацията на прочутия продукт.
През 1990 г. организира продажбата на напитката в Тайван, като я превръща в марка сингъл малц уиски № 3 на местния пазар.
До 2012 г. Джон сбъдва мечтата на баща си да се върне към производството на уиски, като купува дестилерията Speyside и възражда семейния бизнес.
Интересни факти
През 1815 г. лорд Байрон, след като се жени за баронеса Анабела, дъщеря на собственика на имението Seaham Hall (днес известен спа център), подарява бъчва с шотландско уиски на почетния гост, крал Джордж III. Предполага се, че това е "SPEY". Латинската колекция е посветена на британския поет-романтик и неговата страст към изучаването на езици. Тя включва скочове Spey Tenné, Spey Trutina и Spey Fumaré.
Сред купувачите на контрабандната напитка, доставяна от Алек Харви в Съединените щати, са собствениците на ексклузивни клубове Они Мадън и Бел Ливингстън, гангстерът Ал Капоне и "кралят на контрабандистите" Джордж Ремъс.
Преди построяването на дестилерията Speyside на мястото на дестилерията работят завод за ечемик и мелница. Новите собственици все още използват и поддържат водното колело от 18-ти век.
Специфика на производството
Лекият, деликатен, многостранен скоч "Spey" с разпознаваем характер се произвежда по класическа шотландска технология.
Напитката съдържа само 3 съставки: ечемик, вода и мая.
Всяко издание има свой собствен стил.
Дестилерията използва допълнителен процес на отлежаване, за да придаде комплексност и да подобри текстурата.
Дестилерията Speyside е малка дестилерия. Състои се от 1 казан за каша, 4 ферментационни резервоара от неръждаема стомана и 2 котела.
Поради липсата на съоръжения за отлежаване на място, спиртните напитки се съхраняват в Глазгоу.
Водата за производството се взема от река Tromi, приток на река Spey.
Преглед на видовете уиски "Spey
Основната колекция на марката включва 6 отлични сингъл малцови скочове "Spey":
Тенекия
Напитката е с красив меден цвят с розови отблясъци, отлежала в бъчви от бърбън и отлежала 6 месеца в съдове от портвайн Тауни.
Нос: сух, предимно плодов, с фини земни нотки.
Вкус: лек, сладък, с нотки на малини и бадеми.
Trutina
Бледозлатист скоч с елегантен, женствен букет. Предлага се от 2016 г.
Нос: лек, плодов, с нотки на личи, бяло грозде, ябълков цвят, ирис, мед и детелина.
Нос: мек, сладък, с едва доловим намек за хрупкава киселинност и следа от пармски виолетки.
Послевкус: сух, с нотки на бял пипер и шоколад.
Fumaré
Елегантна, опушена, ярко златиста напитка, с цвят, подобен на винтидж шампанско. Предлага се от 2016 г. Букетът напомня на уиски от Islay, но изглежда по-лек и по-сдържан.
Нос: ясно изразен медицински, солен и морски, с присъствие на карболови, катранени и йодни тонове. След добавяне на вода се появяват нотки на ванилов ирис и сажди.
Нос: лек, сладък и солен, с опушен, медицински финал и нотки на босилек.
Председател’s Choice
Напитка, произведена за първи път през 1787 г. Бутилирано от подбрани бъчви. Цвят: наситен кехлибар.
Нос: освежаващ, флорален и плодов с присъствие на ванилия.
Нос: деликатен, с нотки на сушени плодове, ядки и кремообразен завършек.
Финал: мек, с акценти на подправки и дървесна сладост. Съдържание на алкохол: 40%.
18-годишна
Луксозен кадифен скоч, подбран от най-старите запаси на Spey, отлежал в специални бъчви от шери.
Пуснато в ограничена серия от 1500 бутилки. Цвят: кехлибарено-златист.
Аромат: елегантен, с акцент на херес.
Вкус: сладък, балансиран, гладък, с нотки на мед и ядки.
Послевкус: портокалов и цветен, с опушен привкус и завършек от шери.
Spey Royal Choice
Перлата на колекцията "Spey". Уискито е с наситен златист цвят и кремообразна копринена текстура.
Нос: топъл, с акценти на ирис, подправки и дъб.
Послевкус: сочен, гладък, плътен, с тонове на пшеница и ирис, продължителен кремообразен послевкус. Продава се в стилна кожена опаковка.
Силата е обща за всички напитки, с изключение на Chairman’s Choice" и е 46%.
Отделна серия включва лимитирани издания. Цената на такъв ликьор варира от 50 до 1 хил. долара.
Актуализация: 01.06.2019
Категория: Уиски и бърбън