Вината Valpolicella: история, преглед, от какво се произвеждат, видове

1) Историята на винопроизводството на Valpolicella
2) Популярни сортове
3) Видове Valpolicella
4) Базови вина Valpolicella
5) Вината Rechto
6) Вина Amarone

Лозаро-винарският район Валполичела е разположен в североизточната част на Италия, на запад от известния регион Венето. Регионът е известен с добива на мрамор и производството на луксозни вина. Името на района, което означава "долината на хилядите изби", показва колко голямо внимание се отделя на създаването на гроздови напитки в региона.

Вината, произвеждани тук, принадлежат към категориите DOC и DOCG - най-високото ниво в италианското винопроизводство.

Историята на винопроизводството на Valpolicella

Археологическите находки показват, че производството на вино в региона е започнало през I-II хилядолетие преди Христа. ст. to n.е. э., а първото писмено споменаване на продажбата им датира от VI век. е. э.

Качеството на алкохолните напитки от Валполичела вече е било на високо ниво, което му позволява да заеме значителен дял в търговията на Венецианската република през VIII век.

През Средновековието местните вина губят част от популярността си, като отстъпват място на гръцките напитки. Възстановяването на предишното ниво на продажбите е възможно едва през XV-XVI век: през този период продуктите от Valpolicella се разпространяват в цяла Европа.

Следващият упадък настъпва през XIX в., когато в региона бушуват епидемия от филоксера и граждански размирици. Възстановяване на лозята и мира в околността

Възстановяването на Валполичела отнема много години: местното винопроизводство се възражда едва в средата на XX в. През този период особено широко разпространение получава технологията "амароне", която включва производство на вино от утайки. Приблизително по същото време регионът разширява територията си и придобива статут DOC.

Стремежът към печалба обаче довел до влошаване на качеството на местните вина и в резултат на това до спад в продажбите. Седемдесетте и осемдесетте години на ХХ век бяха особено неуспешни в това отношение.

Възстановяването на изгубената репутация е възможно до началото на 90-те години на ХХ век: винопроизводителите от Valpolicella отново се съсредоточават върху метода "амароне".

В резултат на това обемът на продажбите се удвоява, а цените се увеличават 3 пъти. В началото на 2000 г. хотелските вина от региона получават нов статут - най-високият в италианското винопроизводство DOCG.

Лозови масиви Valpolicella

Видове Valpolicella

В зависимост от провинцията на производство местните напитки се разделят на:

Вина Valpolicella Classico, произведени в най-старите общини на региона.
Вина от Valpantena, произведени в едноименната долина.

Продуктите, контролирани от наименованието за произход (DOC), включват Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto и Amarone.

Особен интерес представляват напитките, произведени от ферментирало грозде по технологиите Rechto, Amarone и Ripasso. Първите две се наричат Passito, а процесът на ферментация се нарича "appassimento".

Методът включва сушене на плодове, събрани във висока степен на зрялост, в продължение на няколко седмици или дори месеци. Загубата на влага води до увеличаване на съдържанието на захари и ароматни съставки.

В резултат на това виното е концентрирано и силно. Ферментиралият сладкиш от изсушени плодове се използва повторно за производството на обикновени вина Valpolicella.

Технологията на вторична преработка се нарича Ripasso. Такива напитки се характеризират с по-малка сложност и дълбочина, но значително намаляват производствените разходи.

Базови вина Valpolicella

Отличава се с красив рубинен цвят, който с течение на времето преминава в гранатов. Мекият букет, в допълнение към черешовите нюанси, има фини бадемови тонове с горчив послевкус, нотки на банан и боровинка.

Хармоничният вкус се характеризира с повишена мекота, кадифеност и пълнота. Тези вина често са сравнявани с френските вина Beaujolais. Вина Valpolicella superiore

Ферментация от 14 месеца и повече. За производството им се използват леко изсушени на лозата плодове с високо алкохолно съдържание (не по-ниско от 11°), което в готовата напитка достига до 12°.

Цвят на виното Valpolicella

Вината Rechto

както тихи, така и пенливи. Първият се характеризира с деликатен оттенък на нар и свеж букет с флорални тонове.

Ароматът е с нотки на пикантна череша, ирис, виолетка, роза, тютюн.

Вкусът е доминиран от сочни плодови акценти с тонове на мед, захаросани кестени. Силата често надхвърля 14°.

Пенливите вина се характеризират с благороден рубинен цвят и деликатен, сладък, жив вкус.

Вина Amarone

За разлика от Rechto, технологията Amarone включва пълна ферментация на захарите, натрупани в сладкия плод. Най-старото вино, произведено по този метод, се съхранява в дестилериите на Villa Mosconi: бутилката датира от 1940 г.

Етикетите на Amarone съдържат указание за региона на производство: Classico или Valpantena.

Тези вина се отличават със сочен гранатовочервен цвят, който при отлежалите екземпляри преминава в оранжевочервен, устойчив аромат с черешови и кестенови тонове, жизненост и силен танин...

Вкусът е мощен, ярък, свеж, мазен, с акценти на шоколад, смокини, стафиди. Минимален период на отлежаване - 2 години, оптимален - 4-5 години. Средна сила: 15-18°.

Една от най-известните марки в региона: