Китайско вино: история, къде се произвежда, технология + популярни марки

Алкохолът от Китай е малко познат и не особено популярен сред нашите сънародници.

Китайският алкохол се свързва предимно с напитка, приготвена от сливи. Всъщност в страната има гроздови продукти, специален алкохол, произведен от зърнени култури, и необичайно древно уйгурско вино.

История на китайското винопроизводство накратко

Първият алкохол, в частност от винени плодове, се появява в Китай преди около 4 хил. години.

За това свидетелстват многобройните находки под формата на керамични съдове с остатъци от плодове.

Местното лозарство се развива най-активно по време на империята Хан (200 г.).). до н.э.): в страната са внесени лозови разсади, които бързо се разпространяват в насажденията в околностите на столицата.

След известно време обаче виненият бизнес изпада в упадък и се възобновява едва през VI век. э.

Промишленото производство на вина в Китай започва в края на XIX век. Местният бизнесмен и политик Чонг Фат Цзе е в основата на.

През 1892 г. в провинция Шандун (град Янтай) е открита първата голяма винарна "Zhanyuyi Winery".

На настоящия етап страната неизменно е сред първите десет световни лидери по отношение на продажбите на гроздови напитки.

Броят на винарските изби почти е достигнал сто. Неочаквано, като се има предвид колко малко знаем за китайското вино.

Региони и особености на китайското винопроизводство

Първият сорт грозде, отглеждан в Китай, е необичайна лоза с продълговати плодове (вероятно наречена "маджу").

През XX век в страната активно се разпространяват европейски видове, сред които преобладават каберне совиньон, шардоне и мерло.

Най-известните местни лозя са древните: "Long Yan" ("драконово око"), "Hong Jixing" ("червено пилешко сърце"), грозде от Юнан, "Nyunai" ("мляко") и други.

Сред съвременните са популярни: "Qing En Ding Xu" (Дълъг драконов трън), Xinghua (Червено слънце), "Red Champion", "Momotaro".

Местните сортове се характеризират с едри плодове, плътност и високи добиви.

Вкусът на такива плодове е различен от този, с който европейците са свикнали.

Китайското винопроизводство е специализирано в производството на червени сухи вина, така че тъмните сортове грозде са по-често срещани тук.

Основният лозарски район е провинция Шандун

Където се произвеждат около половината от всички алкохолни напитки. Това е развит регион в Източен Китай.

Специално внимание заслужава автономният район в северозападната част на страната, Синдзян-Уйгур, където от древни времена се произвежда невероятно домашно вино.

В търговската мрежа то е разпознаваемо по марката Merceles. Продават се изключително в Китай.

Освен в тези два региона, винопроизводството се развива активно и в автономния район Нинся Хуей, в големите китайски градове и окръзи:

1. Пекин

2. Zhangjiakou (провинция Хъбей)

3. Yibin (Съчуан)

4. Tonghua (Girin)

5. Тайюан (Шанси)

Традиции и технологии за производство на вино в Китай

Местните гроздови напитки се произвеждат в заводски условия по класическата френска схема при спазване на съвременните изисквания и техники.

Трябва да се има предвид, че китайското промишлено винопроизводство едва започва да се развива и вече дава добри резултати.

Много експерти предричат светло бъдеще на това вино, като предполагат, че китайските вина скоро ще могат да се конкурират с най-добрите вина от Бордо.

Методът за производство на домашно уйгурско вино, който се предава от поколение на поколение, заслужава специално внимание. Включва:

1. Ръчно смачкване на плодовете.

2. Прецеждане на масата през копринена кърпа.

3. Варене на сока с добавяне на вода и захар.

4. Поставяне на сварения продукт в глинени съдове.

5. Добавяне на различни съставки (черници, годжи бери, морски зърнастец, карамфил, други подправки и билки), чийто пълен списък зависи от региона.

6. отлежаване в продължение на един месец или повече.

7. Бутилиране, при което виното може да се съхранява дълго време.

Интересно е, че в много села приготвят такава напитка заедно, след прибиране на реколтата, в огромен съд, като съпровождат ритуала с празнични събития.

Оризово и плодово вино

Друго необичайно вино се прави от ориз и се пие затоплено по време на церемонии.

Този алкохол се нарича "Shaoxing" и принадлежи към древните традиционни напитки.

Това силно вино (18-20 °C) се сервира в малки чаши. Вкус като на мадейра или шери.

В Китай са разпространени и плодови алкохолни напитки (от личи, черница, сливи, кайсии, с добавка на мед, чаени листа, перуника, стафиди) и вина, произведени от различни зърнени и житни култури (пшеница, просо, царевица).

Интересно е, че към консумацията на алкохол в страната се отнасят предпазливо: пият го на малки порции, за да се ободрят.

Известни марки

Това са най-големите китайски производители на вино:

1. "Great Wall Wine" (основното предприятие по отношение на обема на производството)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (втората по важност компания)

3. "Changyu Pioneer Wine" (най-старата винарна в Китай)

4. "Dynasty Winery" (съвместно френско-китайско предприятие)

Съществуват и продукти на марките "Dragon Seal", "Niya", "Dragons Hill" и "ShangriLa".

Интересно е, че местните винопроизводители не се придържат към никаква специфична класификация на напитките: етикетът може да съдържа абсолютно всякаква информация, което усложнява избора.

Китайците обръщат голямо внимание на опаковката, която невинаги съответства на качеството на продукта, така че не трябва да се съсредоточавате върху дизайна на бутилката, по-добре е да започнете от цената.

Когато планирате да си купите китайско вино, трябва да имате предвид, че ще трябва да го купите в родината на производство, а там то не е евтино.

Изключително трудно е да се намерят прилични гроздови продукти от Средното кралство в нашата страна, защото те внасят предимно само евтини китайски напитки от плодове и горски плодове.

Актуализация: 11.11.2018

Категория: Вино и вермут