Single malt και blended ουίσκι: ποια είναι η διαφορά + ανάγνωση των ετικετών

Single malt και blended - ποια είναι η διαφορά;?

Το single malt ουίσκι παρασκευάζεται 100% από αλκοόλη βύνης που παράγεται από βλαστό ή βυνοποιημένο κριθάρι. Τα αποστάγματα ενδέχεται να διαφέρουν ως προς το έτος απόσταξης, τη διάρκεια παλαίωσης και τους τύπους βαρελιών στα οποία παλαιώθηκαν. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι όλη η αλκοόλη λαμβάνεται στο πλαίσιο ενός αποστακτηρίου.

Το single malt ουίσκι έχει βαθύτερη και πλουσιότερη γεύση, είναι κατάλληλο για μακροχρόνια παλαίωση, και αυτό είναι το ποτό που επιλέγουν οι πραγματικοί γνώστες.

Το blended ουίσκι είναι ένα μείγμα αποσταγμάτων σιτηρών και βύνης από διαφορετικές πηγές. Μερικές φορές είναι ένα μείγμα ουίσκι από διαφορετικούς παραγωγούς. Κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, ο δάσκαλος εξομαλύνει τα μειονεκτήματα και τονίζει τα πλεονεκτήματα των αλκοολών για να πάρει ένα αποτέλεσμα που είναι καλύτερο από αυτές τις αλκοόλες ξεχωριστά. Αυτό δεν απαιτείται με το single malt ουίσκι - δημιουργείται για να είναι τέλειο από την αρχή.

Το blended ουίσκι είναι συχνά πιο έντονο και πιο αλκοολούχο, αν και υπάρχουν αξιοπρεπή δείγματα σε αυτή τη μορφή. Το blended ουίσκι είναι κατάλληλο για αρχάριους και για όσους αρέσκονται στα κοκτέιλ με βάση το ουίσκι.

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι το blended ουίσκι είναι χειρότερο από το single malt

Και αυτό δεν συμβαίνει. Στην καθαρή του μορφή, βέβαια, το single malt ουίσκι είναι πιο μαλακό, έχει πιο πλούσιο άρωμα και γεύση, γι' αυτό και είναι το ποτό της επιλογής για βραδιές με βιβλία ή επαγγελματικές συναντήσεις. Δεν είναι τόσο καλό στα κοκτέιλ.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει το ουίσκι, αλλά δεν τους αρέσει να πίνουν δυνατό αλκοόλ στην καθαρή του μορφή. Συγκεκριμένα, υπάρχει ένα blended ουίσκι για αυτούς - το οποίο είναι βαρετό από μόνο του, αλλά χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για μια ποικιλία κοκτέιλ.

Ταξινόμηση του ουίσκι ανά χώρα

Σκωτία

Η Σκωτία είναι πλέον ηγέτης όσον αφορά την παραγωγή, οπότε ένα σημαντικό μέρος του ουίσκι στα καταστήματα και τις μπουτίκ προέρχεται από εκεί. Η λέξη scotch θα υπάρχει πάντα στην ετικέτα μιας φιάλης σκωτσέζικου ουίσκι.

Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του σκωτσέζικου ουίσκι είναι η καπνιστότητα, η παρουσία καπνιστών αποχρώσεων και η αλμύρα. Όλα αυτά οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής - πολύ συχνά η βύνη αποξηραίνεται με καπνό τύρφης, γεγονός που προσδίδει αυτά τα χαρακτηριστικά στο ποτό.

Υπάρχουν 4 κύριες περιοχές στη Σκωτία:

1. Highlands

   Διαθέτει μια τεράστια επικράτεια, γεγονός που καθιστά δύσκολο να προσδιοριστεί με σαφήνεια το ύφος αυτού του ουίσκι. Το ουίσκι από εδώ είναι κατάλληλο για τους λάτρεις του φωτεινού προσανατολισμού των φρούτων.

2. Speyside

   Φέρει δύο βασικά στυλ. Ένα - ελαφρύ και κομψό, με γεύσεις λουλουδιών και βύνης. Για παράδειγμα, Glenfiddich, Glenlivet. Το δεύτερο είναι πλούσιο και φρουτώδες. Για παράδειγμα, Glenfarclas, Balvenie, Macallan.

3. Lowlands

   Τα ουίσκι από αυτή την περιοχή χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα, προσανατολισμό σε λουλούδια και βότανα και έντονο άρωμα σιτηρών. Το ουίσκι εδώ δεν έχει καπνιστές αποχρώσεις.

4. Νησιά: Islay, Arran, Jura, Skye, Orkney, Mull και Νήσος Μαν

   Τα περισσότερα νησιωτικά ουίσκι χαρακτηρίζονται από αλμυρότητα, καπνιστές και καπνιστές γεύσεις.

Ιρλανδία

Η χώρα αυτή, μαζί με τη Σκωτία, είναι ο πρόγονος της παραγωγής ουίσκι και κατατάσσεται δεύτερη σε παραγωγή.

Το ιρλανδικό ουίσκι είναι κάπως ελαφρύ λόγω της παράδοσης της τριπλής απόσταξης. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιούν τη μέθοδο του καπνίσματος βύνης με καπνό.

Τις περισσότερες φορές, το ιρλανδικό ουίσκι έχει λεπτό ύφος, με επικράτηση του μελιού, της σταφίδας, των αποξηραμένων φρούτων και της βανίλιας στη γεύση και το άρωμα. Αυτό το ποτό είναι ιδανικό για αρχάριους.

ΗΠΑ

Η Αμερική κατέχει την τρίτη θέση όσον αφορά την παραγωγή ουίσκι. Εκτός από μια ανεπτυγμένη κουλτούρα κοκτέιλ, η χώρα είναι επίσης διάσημη για μια από τις πιο διάσημες κατηγορίες ουίσκι - το μπέρμπον. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η πρώτη ύλη - το καλαμπόκι, το οποίο αποτελεί τουλάχιστον το 51% της σύνθεσής του.

Το μπέρμπον έχει ευδιάκριτες νότες καλαμποκιού και ποπ κορν, βανίλιας και μπαχαρικών. Λόγω της μοναδικής απόσταξης, το ποτό έχει πικάντικη και ελαφρώς καυτερή γεύση.

Επιπλέον, χάρη στα βαρέλια που χρησιμοποιούνται, τα οποία καίγονται έντονα από το εσωτερικό τους πριν από την παλαίωση του ποτού, το μπέρμπον δεν χρειάζεται να χρωματιστεί.

Καναδάς

Κατατάσσεται τέταρτη, συνδυάζοντας πολλές παραδόσεις παραγωγής ουίσκι.

Το καναδικό ουίσκι έχει έντονες φρουτώδεις και πικάντικες αποχρώσεις, μέτρια έντονο άρωμα και πυκνή γεύση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του καναδικού ουίσκι είναι η κατηγορία Spiced, η οποία είναι ένα blended ουίσκι που παράγεται με την προσθήκη εγχύσεων από διάφορα μπαχαρικά και βότανα σε αυτό. Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας είναι το Spicebox.

Ιαπωνία

Η Ιαπωνία κατέχει την πέμπτη θέση από άποψη όγκου, και η χώρα αντιγράφει πλήρως την τεχνολογία παραγωγής από τη Σκωτία, καταφεύγοντας συχνά στο κάπνισμα τύρφης.

Η ιδιαιτερότητα του ιαπωνικού ουίσκι είναι η παλαίωση σε βαρέλια από τοπική δρυς Mizunara, η οποία προσδίδει στο ποτό γεύσεις και άρωμα τροπικών φρούτων.

Ανάγνωση ετικετών ουίσκι

1. Βύνη (malt)

   Το ουίσκι παρασκευάζεται από 100% βυνοποιημένο κριθάρι.

2. Single Malt (μονή βύνη)

   Παράγεται 100% από αποστάγματα βύνης από ένα μόνο αποστακτήριο.

3. Αναμεμειγμένη βύνη (καθαρή βύνη, βύνη σε βαρέλι, αναμεμειγμένη βύνη)

   Παρασκευάζεται από 100% αποστάγματα βύνης που παράγονται από διαφορετικά αποστακτήρια.

4. Ουίσκι από σιτάρι

   Παρασκευάζεται από καλαμπόκι ή σιτάρι με μία μόνο απόσταξη.

5. Αναμεμειγμένο ουίσκι

   Παρασκευάζεται από μείγμα αλκοολούχων ποτών βύνης και σιτηρών.

6. Τυποποιημένο χαρμάνι

   Blended whisky με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλη βύνης 10-15% και ωρίμανση για 3 έτη ή περισσότερο.

7. Μείγμα υψηλής ποιότητας

   Blended whisky με περιεκτικότητα σε αλκοόλη βύνης τουλάχιστον 35% και ωρίμανση τουλάχιστον 12 ετών.

8. Single Pot Still

   Παράγεται όπως το single malt (Single Malt) στο ίδιο αποστακτήριο, αλλά από μείγμα βυνοποιημένου και κανονικού κριθαριού.

9. Straight Bourbon

   Τυποποιημένο μπέρμπον με περιεκτικότητα σε καλαμπόκι 51% ή περισσότερο και ωρίμανση 2 ετών ή περισσότερο.

10. Ουίσκι Tennessee

    Μπέρμπον από το Τενεσί με υποχρεωτική διήθηση μέσω ξυλάνθρακα σφενδάμου.

11. Σκέτο Rye

    Ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% σίκαλη.

12. Spiced

    Whisky με καρυκεύματα.

13. Μονό βαρέλι

    Ουίσκι που εμφιαλώνεται από ένα συγκεκριμένο βαρέλι, χωρίς αραίωση με νερό ή ανάμειξη με άλλα αποστάγματα.

14. Αντοχή σε βαρέλι, φυσική αντοχή

    Ουίσκι που δεν έχει αραιωθεί με νερό μετά την εμφιάλωση από το βαρέλι.

15. Non-Chill-Filtered

    Το ουίσκι δεν έχει υποβληθεί σε ψυχρή διήθηση, γεγονός που του προσδίδει πιο έντονο άρωμα και γεύση.

16. Φυσικό χρώμα

    Δεν χρησιμοποιούνται χρωστικές ουσίες.

17. Double Wood, DoubleTriple Cask

    Χρησιμοποιήθηκε συνδυασμένη παλαίωση του ουίσκι σε δύο/τρεις τύπους βαρελιών.

18. Φινίρισμα

    Μετά την ωρίμανση στο κύριο βαρέλι, το ουίσκι στάλθηκε για σύντομη πρόσθετη ωρίμανση σε άλλου τύπου βαρέλι.

19. Proof

    Μονάδα μέτρησης της δύναμης στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Για να μετατρέψετε σε % vol. Η αμερικανική απόδειξη πρέπει να χωριστεί σε 2. Αγγλικά - από 1.75.

Από ποια χώρα ή περιοχή προέρχεται το καλύτερο ουίσκι

Είναι αδύνατο να πούμε ότι μια συγκεκριμένη χώρα παράγει το καλύτερο ουίσκι. Ακόμη και μέσα στην ίδια περιοχή, μπορούν να παρατηρηθούν διαφορετικά στυλ και τα ποτά θα διαφέρουν δραματικά. Το Vzboltai προσφέρει μια μικρή επιλογή από ενδιαφέροντα ουίσκι από όλο τον κόσμο.

1. Penderyn (Ουαλία)

   Τα ουίσκι είναι πλούσια σε λουλουδένιες αποχρώσεις, αποχρώσεις μήλου και εσπεριδοειδών, νότες αποξηραμένων φρούτων και πικάντικα γλυκά.

2. Tomatin (Σκωτία)

   Η σειρά περιλαμβάνει ουίσκι με διαφορετικές ηλικίες, έως και 30 ετών. Το ουίσκι είναι μαλακό και πόσιμο και ο παραγωγός του είναι ένας από τους λίγους στη Σκωτία που εξακολουθεί να κατασκευάζει τα δικά του βαρέλια για την ωρίμανσή του.

3. Spicebox (Καναδάς)

   Ευρεία γκάμα διαφορετικών πικάντικων ουίσκι. Παράγονται ουίσκι με κανέλα, τζίντζερ, κολοκύθα, σοκολάτα και βανίλια. Ευχάριστο τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε αρωματικά κοκτέιλ.

4. The Pogues (Ιρλανδία)

   Διατίθενται παραλλαγές blended και single malt, καθώς και λικέρ μελιού με βάση το ουίσκι. Ιδανικό για αρχάριους.

5. Kavalan (Ταϊβάν)

   Εξωτικό, αλλά ταυτόχρονα - ένα σπουδαίο ουίσκι, το οποίο αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο στον κόσμο. Μια ευρεία γκάμα από single malt ουίσκι που έχουν ωριμάσει σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών. Ο κατασκευαστής καθορίζει μια ποσόστωση εξαγωγής για κάθε χώρα.

6. Εξαγορά (ΗΠΑ)

   Ένα premium μπέρμπον που θα πρέπει να γίνει η #1 επιλογή για όσους αγαπούν το Jack Daniels αλλά θέλουν κάτι περισσότερο.

7. Slow Hand (ΗΠΑ)

   Single malt βιολογικό ουίσκι, που παλαιώνει ταυτόχρονα με 7 είδη ξύλου, γεγονός που προσδίδει στο ποτό πλούσια γεύση.

8. Eddu (Γαλλία)

   Η Γαλλία παράγει όχι μόνο κονιάκ και κρασί, αλλά και ουίσκι, και μάλιστα ένα ιδιαίτερο - με βάση το φαγόπυρο, που παλαιώνει σε βαρέλια κονιάκ.

Οι 10 κορυφαίες μάρκες ουίσκι single malt

1. Glenfiddich

   Μια οικογενειακή μάρκα που παράγει ποτά με ελάχιστη ηλικία 12 ετών. Το μέγιστο φτάνει τα 50.

   Το αποστακτήριο ιδρύθηκε το 1886. Σύνθημα της εταιρείας: "κάθε χρόνος μετράει", το έμβλημα είναι το κεφάλι ενός ελαφιού.

   Το πιο αξιόλογο είναι το "Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y".O.". Το καλό στην πιο αγνή του μορφή.

2. The Glenlivet

   Η σκωτσέζικη εταιρεία που πούλησε για πρώτη φορά ουίσκι στο εξωτερικό.

   Το πιο διάσημο προϊόν με 12 χρόνια παλαίωσης είναι το "Glenlivet 12".

   Το ποτό χαρακτηρίζεται από μια απαλή χρυσή απόχρωση και ένα άρωμα λουλουδιών και μούρων με τόνους μπαχαρικών και εσπεριδοειδών.

   Η γεύση είναι γλυκιά, με μια ελαφριά πικράδα και στυφή γεύση. Πίνεται με απλή ψύξη στους 17-20 βαθμούς.

3. The Macallan

   Ένα ελίτ προϊόν από τη Σκωτία, νικητής πολλών βραβείων, μια από τις πιο ακριβές επιλογές ουίσκι.

   Το ποτό ωριμάζει σε βαρέλια sherry, περνάει από 3 κύβους χαλκού κατά την απόσταξη και αραιώνεται με νερό πηγής.

   Ένα από τα μαργαριτάρια της συλλογής είναι το "The Macallan M", που κυκλοφορεί σε περιορισμένη παρτίδα. "Το Macallan 25 Year Old κέρδισε το βραβείο για το καλύτερο μαλτένιο ουίσκι του 2017.

4. Glenmorangie

   Ένα από τα μικρότερα σκωτσέζικα αποστακτήρια που ειδικεύεται στην παραγωγή single malt.

   Η μάρκα είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των ντόπιων, αλλά είναι ευρέως γνωστή και εκτός της περιοχής.

   Τα ποτά χαρακτηρίζονται από ήπια γεύση και πλούσια παλέτα αρωμάτων.

   Μεταξύ των πιο διάσημων προϊόντων της μάρκας είναι το επανειλημμένα βραβευμένο "Glenmorangie 18 Years Old" και το σπάνιο "Glenmorangie 25 Years Old".

5. Glen Grant

   Το σκωτσέζικο αποστακτήριο ανήκει στην ιταλική εταιρεία Campari Group.

   Στην παραγωγή χρησιμοποιείται ένα ειδικό σύστημα απόσταξης, το οποίο προσδίδει στα ποτά ελαφρότητα και μια λεπτή γλυκιά επίγευση.

   Τα ποτά Glen Grant είναι ιδιαίτερα αγαπητά στους Ιταλούς, γεγονός που χρονολογείται από την εποχή της σκωτσέζικης κυριαρχίας.

   Ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα και στη Ρωσία. Το ουίσκι πίνεται ως απεριτίφ και ως χωνευτικό, συνήθως αδιαλύτως.

6. Cardhu

   Μια διάσημη μάρκα που ιδρύθηκε το 1824. Το αγρόκτημα βρίσκεται στην κοιλάδα Spey, που περιβάλλεται από λόφους.

   Το πιο διάσημο ποτό της εταιρείας είναι το αρωματικό single malt ουίσκι "Cardhu 12 Years Old" με λεπτή γεύση μελιού.

   Είναι αρκετά δύσκολο να το αγοράσετε στην καθαρή του μορφή, αλλά το προϊόν περιλαμβάνεται σε όλα τα χαρμάνια Black Label. Το πρωτότυπο προϊόν έχει κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία.

7. Aberlour

   Αυτή η σκωτσέζικη μάρκα απέκτησε δημοτικότητα στην Ευρώπη μόλις στο δεύτερο μισό του ΧΧ αιώνα, όταν άρχισε να πωλείται το ουίσκι Single Malt Aberlour.

   Πριν από αυτό, το αποστακτήριο ασχολούνταν αποκλειστικά με την παραγωγή αποσταγμάτων για χαρμάνια.

   Προς το παρόν, η εταιρεία ανήκει σε γαλλική εταιρεία.

   Τα single malts ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια sherry και bourbon για 10 έως 18 χρόνια.

8. Laphroaig

   Μια πασίγνωστη μάρκα που έχει κερδίσει την αναγνώριση όχι μόνο των κοινών θνητών, αλλά και των βασιλικών οικογενειών. Η εταιρεία παράγει κλασικό σκωτσέζικο ουίσκι με έντονο άρωμα τύρφης και φυκιών. Το "Laphroaig Malt 15 Years Old" είναι το αγαπημένο ουίσκι του πρίγκιπα Καρόλου της Ουαλίας. Το "Laphroaig 25 Years Old" εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα από τους ειδήμονες.

9. Balvenie

   Ο κατασκευαστής φημίζεται για τα παλαιωμένα ποτά υψηλής ποιότητας με ήπια αναγνωρίσιμη γεύση.

   Το πρώτο ποτό single malt κυκλοφόρησε το 1971, ενώ πριν από αυτό η εταιρεία ειδικευόταν στην παραγωγή αποσταγμάτων για χαρμάνια.

10. Bowmore

    Ένα από τα παλαιότερα σκωτσέζικα αποστακτήρια, που ιδρύθηκε στο νησί Islay το 1779.

    Τα ποτά της εταιρείας χαρακτηρίζονται από μια πιο ντελικάτη γεύση σε σύγκριση με άλλα προϊόντα του νησιού, αλλά υπάρχει και ένα χαρακτηριστικό άρωμα καπνού τύρφης σε αυτά.

Μεταξύ των ιρλανδικών σημάτων single malt, αυτά είναι τα πιο διάσημα:

1. Bushmills

2. Locke’s

3. Connemara

4. Teeling

Πώς να πίνετε single malt ουίσκι

1. Συνιστάται να πίνετε το κλασικό ουίσκι/σκοτς σκέτο, διατηρημένο με απλή ψύξη στους 16-20 °C.

2. Μπορεί να προστεθεί μικρή ποσότητα πάγου, νερού ή σόδας.

3. Αντί για πάγο, συνιστάται η χρήση ειδικών ψυκτικών λίθων ή μπάλων.

4. Τα ιρλανδικά προϊόντα προστίθενται μερικές φορές στον καφέ, σνακ με θαλασσινά, τηγανητά θηράματα ή ψητό κρέας.

Εκσυγχρονίζω: 05.09.2021

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon