Ουίσκι, ουίσκι, ουίσκι, μπέρμπον: διαφορές ανά χώρα και παραδείγματα

Λίγα λόγια από την Zbovtai

Οι πραγματικοί γνώστες μπορούν εύκολα να διακρίνουν το ουίσκι από το μπέρμπον, ενώ για τους απλούς καταναλωτές η διαφορά δεν είναι τόσο ξεκάθαρη. Γι' αυτό συχνά επιλέγουν δημοφιλείς μάρκες που τους είναι οικείες και δεν σκέφτονται πραγματικά τις διαφορές μεταξύ τους.

Το ουίσκι και το μπέρμπον έχουν πολλές ομοιότητες, αλλά και πολλές διαφορές που επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά, το άρωμα και τη γεύση τους. Το Shake θα σας μιλήσει γι' αυτά.

Περιοχή παραγωγής

Το ουίσκι είναι ένας ευρύς όρος που περιλαμβάνει ποτά που παράγονται στη Σκωτία, την Ιρλανδία, τον Καναδά, την Ιαπωνία και άλλες χώρες. Το σκωτσέζικο ουίσκι θα πρέπει να διακρίνεται ξεχωριστά, το οποίο αναγράφεται ως σκωτσέζικο στις ετικέτες από το όνομα της χώρας - Σκωτία. Καθώς και διαφορές στην ορθογραφία της λέξης ουίσκι - στη Σκωτία, την Ιαπωνία, τον Καναδά και σε ορισμένες άλλες χώρες, το ποτό ονομάζεται ουίσκι, ενώ στην Ιρλανδία και τις ΗΠΑ χρησιμοποιείται η λέξη whiskey.

Το μπέρμπον είναι ένας τύπος αμερικανικού ουίσκι, η κύρια περιοχή παραγωγής του είναι το Κεντάκι.

Πρώτες ύλες

Το κριθάρι, η σίκαλη και το σιτάρι, καθώς και οι σύνθετες παραλλαγές τους, χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για την παραγωγή ουίσκι.

Το μπέρμπον, από την άλλη πλευρά, απαιτείται από το νόμο να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι.

Γεύση και άρωμα

Το ουίσκι έχει ένα ευρύ στυλιστικό φάσμα, μπορεί να έχει νότες εσπεριδοειδών, κανέλας, μπαχαρικών, σοκολάτας, ακόμα και τύρφης.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του μπέρμπον είναι η γλυκύτητά του που οφείλεται στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται.

Παλαίωση

Το ουίσκι μπορεί να παλαιώσει σε βαρέλια από διάφορα είδη ξύλου, που έχουν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση διαφόρων ποτών. Αυτά μπορεί να είναι, για παράδειγμα, βαρέλια από sherry, sauternes, port, bourbon και ακόμη και ρούμι. Παράλληλα, στη Σκωτία, την Ιαπωνία, την Ιρλανδία και τον Καναδά, παλαιώνει για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Για το μπέρμπον, ο κύριος τύπος βαρελιών είναι καινούργια βαρέλια από αμερικανική "λευκή" δρυ, βαριά καμένα από μέσα, και η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης είναι 2 χρόνια.

Τεχνολογία παραγωγής

Το ουίσκι αποστάζεται τις περισσότερες φορές σε αποστακτήρες, ή σε χάλκινα αλάμια. Αυτό καθιστά δυνατή τη λήψη πιο αρωματικών και πλούσιων αποσταγμάτων.

Το μπέρμπον δεν αποστάζεται.

Χρωματισμός

Για να διατηρηθεί ένα σταθερό χρώμα σε διαφορετικές παρτίδες διαφορετικών ετών, το ουίσκι συχνά χρωματίζεται με χρώμα καραμέλας, το οποίο μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως E150a. Πρόκειται για ένα ακίνδυνο πρόσθετο που επηρεάζει μόνο το χρώμα χωρίς να αλλάζει τη γεύση.

Είναι γνωστό ότι απαγορεύεται η προσθήκη χρωστικών ουσιών στο μπέρμπον, αλλά στο σκωτσέζικο ουίσκι μπορεί να υπάρχουν χρωστικές ουσίες.

Εκσυγχρονίζω: 18.08.2021

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon