Ουίσκι Bushmills: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων + πώς να διακρίνετε μια απομίμηση
Το θρυλικό ιρλανδικό ουίσκι Bushmills παράγεται στο παλαιότερο αποστακτήριο της περιοχής, που βρίσκεται κοντά στο ομώνυμο χωριό στην κομητεία Antrim.
Το πρώτο ποτό παρήχθη εδώ στις αρχές του 17ου αιώνα, και συγκεκριμένα το 1608. Ωστόσο, η ημερομηνία ίδρυσης του εμπορικού σήματος είναι το 1784, όταν η εταιρεία καταχωρήθηκε επίσημα.
Σε κάθε περίπτωση, το ουίσκι Bushmills μπορεί να υπερηφανεύεται για την παλαιότερη προέλευση στην ομάδα των ισχυρών ποτών βύνης στην Ιρλανδία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι περισσότεροι από εκατό χιλιάδες τουρίστες επισκέπτονται το τοπικό αποστακτήριο κάθε χρόνο και υπάρχουν πολλοί διάσημοι άνθρωποι μεταξύ των οπαδών του διάσημου προϊόντος.
Ιστορία της μάρκας ουίσκι Bushmills
Το δικαίωμα να αποκαλείται ιδρυτής της εταιρείας ανήκει στον ευγενή γαιοκτήμονα Sir Thomas Phillips, ο οποίος το 1608 έλαβε άδεια απόσταξης από τον βασιλιά Τζέιμς Ⅰ. Το ουίσκι έχει παραχθεί και στο παρελθόν στην περιοχή, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που παράγεται επίσημα.
Περισσότερο από ενάμιση αιώνα αργότερα, κατοχυρώθηκε το εμπορικό σήμα του Old Bushmills Distillery και το λογότυπό του με τη μορφή κύβου απόσταξης, το οποίο μπορεί να δει κανείς ακόμα και σήμερα στις επώνυμες φιάλες.
Κατά τη διάρκεια του ΧΙΧ αιώνα, η εταιρεία βίωσε πολλές κρίσεις και δυσκολίες, συμπεριλαμβανομένης μιας σοβαρής αύξησης των τιμών του κριθαριού και μιας καταστροφικής πυρκαγιάς.
Ωστόσο, τα εμπόδια αυτά δεν επηρέασαν την ποιότητα του προϊόντος: το αποστακτήριο ανοικοδομήθηκε και επαναλειτούργησε. Το αποτέλεσμα ήταν η επάξια αναγνώριση που ήρθε στην εταιρεία τη δεκαετία του '80 και του '90.
Το μαλτ ουίσκι Bushmills έχει κερδίσει πολλά βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς και έλαβε χρυσό μετάλλιο στην έκθεση του Παρισιού το 1889.
Η εταιρεία επέζησε του αμερικανικού "ξηρού νόμου" χωρίς απώλειες.
Η πιο δύσκολη περίοδος ήταν κατά τη διάρκεια της πολεμικής περιόδου, αλλά η αναγκαστική διακοπή λειτουργίας αντικαταστάθηκε από την ταχεία ανάπτυξη και την αυξανόμενη δημοτικότητα τα επόμενα χρόνια.
Στις δεκαετίες του '50 και του '60, η εταιρεία επέκτεινε τις αγορές πωλήσεών της και προώθησε ενεργά τα προϊόντα της στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Καθ' όλη τη διάρκεια του ΧΧ αιώνα, το εμπορικό σήμα έχει επανειλημμένα εμφανιστεί στις σελίδες λογοτεχνικών έργων και σε ταινίες. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι το μυθιστόρημα Οδυσσέας και το δράμα Η ετυμηγορία.
Το 2008, προς τιμήν της 400ης επετείου του αποστακτηρίου, η εικόνα του απαθανατίστηκε σε χαρτονομίσματα που εξέδωσε η Τράπεζα της Ιρλανδίας.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής ουίσκι Bushmills
Το μυστικό της δημοτικότητας της ιρλανδικής μάρκας έγκειται αναμφίβολα στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων της και στη διατήρηση των αρχαίων παραδόσεων.
Τα ποτά Bushmills διακρίνονται για την ιδιαίτερη απαλή και ισορροπημένη γεύση τους με νότες λουλουδιών, φρούτων, καραμέλας και μελιού.
Ο τιτλούχος κατασκευαστής δεν βιάζεται να εισαγάγει καινοτομίες και προσπαθεί να τηρήσει την παλιά συνταγή.
Η τεχνολογία παρασκευής του θρυλικού ποτού περιλαμβάνει:
Ο κατάλογος των χαρμανιών περιλαμβάνει ουίσκι σιτηρών και βύνης που παλαιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε καμένα βαρέλια bourbon, sherry, port και madeira.
Η περίοδος έγχυσης και η επιλογή συγκεκριμένου τύπου δοχείου εξαρτάται από την κατηγορία του ποτού.
Η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης είναι 4-5 έτη.
Το single malt ουίσκι παρασκευάζεται από επιλεγμένες πρώτες ύλες κριθαριού και περνάει τουλάχιστον 10 χρόνια σε βαρέλια.
Για την ξήρανση της βύνης χρησιμοποιείται μια ειδική μέθοδος χωρίς τηγάνισμα σε τύρφη, η οποία εξαλείφει την καπνιστή γεύση του μπουκέτου και επιτρέπει τη χρήση των αποβλήτων για ζωοτροφές.
Η ζύμωση του μούστου διαρκεί περίπου 60 ώρες. Η απόσταξη πραγματοποιείται τρεις φορές, προσδίδοντας στο προϊόν απαλότητα και πλούτο γεύσεων.
Οι άμβυκες απόσταξης έχουν ελαφρώς επίμηκες σχήμα. Κατά την αντικατάσταση των μονάδων, τα περιγράμματά τους είναι ακριβώς τα ίδια, μέχρι και τα μικρότερα βαθουλώματα και άλλα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά.
Μετά την τελευταία απόσταξη, ο βαθμός των αλκοολών είναι περίπου 80% και στη συνέχεια αραιώνεται στον επιθυμητό βαθμό.
Επισκόπηση των τύπων και των γεύσεων του ουίσκι Bushmills
Η συλλογή Bushmills περιλαμβάνει διάφορους τύπους ουίσκι single malt και blended υψηλής ποιότητας:
Αρχικό
Ένα κλασικό μείγμα 40%, το οποίο περιλαμβάνει ουίσκι βύνης που παράγεται στο αποστακτήριο της εταιρείας, εμποτισμένο σε βαρέλια sherry, και ένα ελαφρύ απόσταγμα σιτηρών που ωριμάζει σε βαρέλια bourbon.
Γεύση: πολύπλευρη, πλούσια, θερμαντική, με νότες μελιού, βύνης και μπαχαρικών.
Κατάλληλο για σόλο κατανάλωση και για κοκτέιλ.
Red Bush
Το νεότερο χαρμάνι του κατασκευαστή, που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2017.
Το ουίσκι ωριμάζει για 4 χρόνια σε βαρέλια μπέρμπον.
Καλό τόσο μόνο του όσο και σε κοκτέιλ.
Μύτη: ισορροπημένη, στρογγυλή, απαλή, με νότες ξύλου, βανίλιας, μοσχοκάρυδου, επίγευση μελιού.
Μαύρος θάμνος
Blended ουίσκι που ωριμάζει σε βαρέλια σέρι.
Στη σύνθεση κυριαρχεί το συστατικό βύνης, το οποίο συμπληρώνεται από μια μικρή ποσότητα ελαφρών αποσταγμάτων σιτηρών.
Γεύση: βαθιά, απαλή, πλούσια, με έντονη γλυκύτητα και φρουτώδη γεύση.
Καταλληλότερο για κατανάλωση σκέτο ή με πάγο.
Single Malt 10 ετών
Ένα παλαιωμένο προϊόν single malt που έχει αποσταχθεί τρεις φορές.
10 χρόνια ωρίμανσης σε βαρέλια μπέρμπον προσδίδουν στο ποτό γεύσεις μελιού, βανίλιας και σοκολάτας.
Ο κατασκευαστής συνιστά την κατανάλωσή του σκέτο, με πάγο ή ελαφρώς παγωμένο.
Single Malt 16 ετών
Single malt που παράγεται με τη χρήση μιας μοναδικής τεχνολογίας.
Το ποτό περνάει από τρεις κύκλους παλαίωσης σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών: sherry, bourbon και port.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστο μπουκέτο με νότες από ζουμερά φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά και ρουμπινί χρώμα.
Απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο ή με πάγο.
Single Malt 21 ετών
Το single malt ουίσκι ωριμάζει για τουλάχιστον 19 χρόνια σε βαρέλια sherry και bourbon, μετά από τα οποία παλαιώνει για 2 χρόνια σε βαρέλια Madeira.
Το κύριο επίτευγμα του ποτού είναι το βραβείο "Best Irish Single Malt 2013".
Το βαθύ, λεπτό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα αποξηραμένων φρούτων με νότες μπαχαρικών, βύνης, ξηρών καρπών και σταφίδας.
Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο ουίσκι Bushmills
Η κύρια προστασία του ιρλανδικού κατασκευαστή από τη διάδοση των παραποιημένων προϊόντων είναι η αρχική φιάλη. Είναι υποχρεωτική η παρουσία στην εκδήλωση:
Χάραξη "1608" στο κάτω μέρος της εμπρόσθιας πλευράς, αποτελούμενη από σαφείς, προσεγμένους αριθμούς.
Το λογότυπο της εταιρείας με τη μορφή λέβητα απόσταξης και την υπογραφή "The Old Bushmills Distillery" στη δεξιά πλευρά του δοχείου.
Πρωτότυπος φελλός με το λογότυπο στην κορυφή και την τριπλή επιγραφή "Bushmills Irish Whiskey" στο χείλος.
Δώστε προσοχή στη λέξη "Whiskey": πρέπει να μοιάζει έτσι, και παντού, όχι μόνο στο καπάκι.
Μια ομοιόμορφα κολλημένη, ανάγλυφη ετικέτα με υψηλής ποιότητας, φωτεινά γράμματα και αριθμούς.
Μετά την εξέταση του δοχείου, πρέπει να δοθεί προσοχή στο περιεχόμενο. Το επίπεδο του ποτού πρέπει να φτάνει ακριβώς μέχρι το λαιμό.
Το αυθεντικό ουίσκι δεν περιέχει ιζήματα και ακαθαρσίες, η σύστασή του είναι παχύρρευστη και ελαιώδης, οι φυσαλίδες σκάνε αργά όταν ανακινείται η φιάλη και δεν εξαφανίζονται αμέσως.
Η τιμή ενός ποιοτικού ιρλανδικού προϊόντος δεν μπορεί να είναι χαμηλή, αν και το υψηλό κόστος δεν εγγυάται την αυθεντικότητα.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ποτά κατάστασης σε εξειδικευμένα καταστήματα, χωρίς βιασύνη, έχοντας προηγουμένως διαβάσει το πιστοποιητικό.
Εκσυγχρονίζω: 01.02.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon