Λικέρ σοκολάτας: 7 συνταγές στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας ένα ντελικάτο και νόστιμο λικέρ σοκολάτας. Για τη βάση, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ ρούμι, αλκοόλη από ζαχαροκάλαμο. Φυσικά, αν δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν με κονιάκ, βότκα, αλκοόλη τροφίμων ή καθαρισμένο φεγγαρόζουμο.

Ο αλκοολικός τίτλος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%-45%. Για τα υπόλοιπα υλικά, μην κάνετε οικονομία και αγοράστε την καλύτερη δυνατή ποιότητα: σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (60% ή περισσότερο), φρέσκο γάλα χαμηλών λιπαρών, κακάο σε σκόνη, φουντούκια.

Λικέρ σοκολάτας με γάλα

Χρόνος μαγειρέματος - 3 εβδομάδες.

Η τριμμένη σοκολάτα δεν διαλύεται καλά στη διαδικασία έγχυσης λικέρ με βάση το αλκοόλ. Για να αποκτήσετε ομοιογενή συνοχή, προτείνουμε 2 λύσεις στο πρόβλημα:

1. Ξαναζεσταίνετε το έγχυμα σοκολάτας σε υδατόλουτρο μετά από μια εβδομάδα παλαίωσης, τοποθετώντας το δοχείο σε κατσαρόλα με νερό 50°C-60°C για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας καλά το περιεχόμενο,

2. Λιώστε την τριμμένη σοκολάτα σε υδατόλουτρο από την αρχή, αναμείξτε την με μια πρέζα βανίλια και τον απαιτούμενο όγκο της βάσης και χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Συστατικά

1. Μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια

2. Αλκοολική βάση (ρούμι, βότκα, κονιάκ, σεληνάκι) - 750 ml

3. Βανιλλίνη μια πρέζα

4. Ζάχαρη - 500 γραμμάρια

5. Γάλα - 200 ml

6. Νερό - 200 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Τρίψτε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη ή αλέστε την στο μπλέντερ.

2. Αδειάστε τα ψίχουλα σε ένα βάζο και προσθέστε λίγη βανίλια.

3. Ρίξτε μέσα τη βάση αλκοόλης και ανακατέψτε καλά.

4. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

5. Ανακινήστε το βάζο αρκετές φορές την ημέρα για 7 ημέρες αρκετές φορές την ημέρα.

6. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το δοχείο με το βάμμα.

7. Ρίχνουμε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη στο υγρό και ανακατέψτε καλά.

8. Βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

9. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

10. Αδειάστε το σιρόπι σε ένα βάζο με βάμμα σοκολάτας και ανακινήστε το περιεχόμενο.

11. Κρύψτε το γεμάτο δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες και ανακινήστε το καθημερινά.

12. Όταν παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, αδειάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια.

Ανακινήστε το μπουκάλι για να αφαιρέσετε τυχόν ίζημα πριν σερβίρετε το ποτό. Δεν υπάρχει λόγος να φιλτράρετε μέσα από σουρωτήρι ή χοντρό τυρομάντηλο σε αυτή την περίπτωση, γιατί η σοκολάτα είναι ένα έδεσμα που δεν θα σας χαλάσει ούτε την εμφάνιση ούτε τη διάθεση.

Γρήγορο λικέρ σοκολάτας γάλακτος

Χρόνος μαγειρέματος - από 3 έως 48 ώρες.

Αυτό το ποτό ονομάζεται επίσης "Choco". Θα σας βοηθήσει αν έχετε καλεσμένους που έρχονται σύντομα, αλλά δεν έχετε καθόλου χρόνο να εμποτίσετε το λικέρ. Είναι σαφές ότι είναι καλύτερο να το διατηρήσετε για τουλάχιστον λίγες ημέρες μετά την προετοιμασία, αλλά θα διαλυθεί γρήγορα χωρίς γήρανση.

Συστατικά: 1

1. Γάλα - 500 ml

2. Σακουλάκι για ζεστή σοκολάτα - 2 μερίδες

3. Σκόνη κακάο - 100 g

4. Λευκό ρούμι - 100 ml

5. Μη αραιωμένο οινόπνευμα τροφίμων - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε το κακάο και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα.

2. Ρίξτε το γάλα πάνω από τη σκόνη.

3. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το μείγμα σε βρασμό.

4. Δροσίστε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Προσθέστε το ρούμι και το αλκοόλ, ανακατέψτε.

6. Αδειάστε σε ένα όμορφο πρωτότυπο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, αποθηκεύστε το ποτό στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Λικέρ σοκολάτας με φουντούκια

Χρόνος μαγειρέματος - 6-10 εβδομάδες.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε φυτική γλυκερίνη. Είναι ακίνδυνη, φυσική και θα προσθέσει απαλότητα στο λικέρ. Μπορείτε να την αγοράσετε σε ειδικά καταστήματα για οινοποιούς ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα καλλυντικών. Αυτό το συστατικό βελτιώνει τη συνοχή του ποτού και εμποδίζει την καθίζηση της σκόνης κακάο.

Συστατικά: Γλυκό του κουταλιού και του γλυκού

1. Λευκό ρούμι, βότκα ή κονιάκ - 700 ml

2. Ζάχαρη - 300 g

3. Νερό - 150 ml

4. Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας

5. Γλυκερίνη τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού

6. Βανίλια - 1 λοβός

7. Φουντούκια μη καβουρδισμένα - 230 g

8. Εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά) - μερικές σταγόνες

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψήστε τα φουντούκια σε ένα ταψί στο φούρνο στους 160°C-180°C για 12 λεπτά.

2. Δροσίστε τα καρύδια, σκουπίστε τα με μια καθαρή πετσέτα, ξεφλουδίζοντάς τα.

3. Ψιλοκόψτε τα φουντούκια.

4. Βάλτε τους ξηρούς καρπούς και τη βανίλια σε ένα βάζο, ρίξτε πάνω από τη βάση αλκοόλ και κλείστε το καπάκι.

5. Επιμείνετε στο σκοτάδι και σε δροσερό μέρος για 1-4 εβδομάδες.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το υγρό.

7. Στύψτε το εκχύλισμα με ένα πιεστήριο για καρύδια λυκίσκου.

8. Ανακατέψτε το αποτέλεσμα με το βάμμα.

9. Προσθέστε το κακάο στο υγρό και ανακατέψτε καλά.

10. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για άλλες 1-2 εβδομάδες.

11. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίζετε το υγρό μέσω φίλτρου καφέ ή χοντρού, διπλωμένου τυρομάντηλου.

12. Κρατήστε το απλό σιρόπι ζάχαρης.

13. Μόλις κρυώσει, προσθέστε το στο έγχυμα βανίλιας και καρυδιών.

14. Ρίξτε το σε ένα δοχείο που περιέχει φυτική γλυκερίνη και (προαιρετικά) εκχύλισμα αμυγδάλου.

15. Κλείστε το καπάκι, ανακινήστε και αφήστε το λικέρ για άλλες 4 εβδομάδες.

Σπιτικό λικέρ σοκολάτας χωρίς γάλα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ποτό για αρκετά χρόνια.

Συστατικά

1. Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια

2. Πικρή μαύρη σοκολάτα - 300 γραμμάρια

3. Βότκα, κονιάκ ή φεγγαρόζουμο - 1 λίτρο

4. Νερό - 300 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο και γεμίστε το με βότκα ή άλλη αλκοολούχα βάση.

2. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αποθηκεύστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1 εβδομάδα.

3. Ανακινήστε το περιεχόμενο καθημερινά.

4. Αφού περάσει ο επιθυμητός χρόνος, ετοιμάστε το απλό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο με βάμμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά.

7. Για να διαλυθεί καλύτερα η σοκολάτα, βάλτε το δοχείο σε υδατόλουτρο (περίπου 60°C) για 10-15 λεπτά και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

8. Στη συνέχεια, εμφιαλώστε το λικέρ και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Συνταγή για το λικέρ Μότσαρτ

Χρόνος προετοιμασίας - 2 εβδομάδες.

Συστατικά

1. Εκχύλισμα σοκολάτας - 2 κουταλάκια του γλυκού

2. Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

3. Βότκα, ρούμι ή κονιάκ - 350 ml

4. Σιρόπι ζάχαρης - 120 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τη ζάχαρη στο νερό και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας το υγρό.

2. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Αδειάστε τη βότκα σε μπουκάλι μισού λίτρου.

4. Προσθέστε τα εκχυλίσματα και το απλό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες.

6. Φιλτράρετε το υγρό.

7. Αποθηκεύστε το λικέρ που προκύπτει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κλασικό λικέρ σοκολάτας

Συστατικά: Ζαχαρόζουμο με ζάχαρη και ζάχαρη από το νερό

1. Ζάχαρη - 300 g

2. Νερό - 180 ml

3. Βότκα - 750 ml

4. Σκόνη κακάο - 125 g

5. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Για την προετοιμασία Σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια να κρυώσει.

2. Βάλτε ένα λοβό βανίλιας κομμένο κατά μήκος σε ένα μεγάλο βάζο, προσθέστε κακάο και ρίξτε μέσα βότκα και 250 ml σιρόπι ζάχαρης.

3. Κλείστε το βάζο, ανακινήστε, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 14 ημέρες.

4. Ανακινήστε το βάζο κάθε 2-3 ημέρες.

5. Σουρώστε το λικέρ μέσω τυρομάντηλου, αδειάστε το σε μπουκάλι, κλείστε το καλά και αφήστε το να ωριμάσει για 30 ημέρες πριν το πιείτε.

Λικέρ μαύρης σοκολάτας με βάση τη μαύρη σοκολάτα

Συστατικά

1. Μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια

2. Ζάχαρη - 100 g

3. Νερό - 250 ml

4. Αλκοόλη 45 βαθμών - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε ψιλοκομμένη (τριμμένη) σοκολάτα στο αλκοόλ και αφήστε το για 1 εβδομάδα στο ψυγείο.

2. Στη συνέχεια βράζουμε σιρόπι ζάχαρης, κρυώσει, αναμειγνύεται με το αλκοόλ σοκολάτας και σουρώνετε μέσα από ένα πανί.

3. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε μπουκάλια και σφραγίστε το. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 30.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα