Λικέρ γάλακτος: 5 συνταγές για το σπίτι

Για το λικέρ γάλακτος, είναι κατάλληλο τόσο το κανονικό γάλα όσο και η όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος. Λάβετε υπόψη σας ότι το γάλα τείνει να στρωματοποιείται στο τελικό λικέρ λόγω της διαφοράς πυκνότητας με το αλκοόλ. Ως εκ τούτου, το ποτό πρέπει να ανακινείται συχνά για να διατηρείται η γεύση και οι αισθητικές του ιδιότητες.

Επίσης, να έχετε υπόψη σας ότι τα λικέρ γάλακτος δεν διατηρούνται για πολύ, οπότε έχει νόημα να τα φτιάξετε αν ξέρετε σίγουρα ότι θα το πιείτε μέσα σε ένα ή δύο μήνες.

Η κλασική συνταγή για το λικέρ γάλακτος

Συστατικά: 1

1. Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 500 ml

2. Κρόκος αυγού - 6-7 κομμάτια

3. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

4. Βανιλλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού

5. Βότκα - 300 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βράζετε το λίπος, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ψύχετε, ανακατεύοντας.

2. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε αφρό με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

3. Προσθέστε τη βότκα στο γάλα (αν είναι πολύ δυνατή, αραιώστε την με νερό στους 45-50°) και ανακατέψτε αργά για να ρίξετε το μείγμα γάλακτος-βότκας στον αφρό των αυγών.

4. Αφήστε το λικέρ να σταθεί για μισή ώρα, συλλέξτε τον αφρό και σερβίρετε.

Απλό λικέρ από γάλα και καφέ

Συστατικά

1. Βότκα ή αλκοόλ 40% - 250 ml

2. Αποστάγματα αμυγδάλου - 1-2 σταγόνες

3. Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη - 300 g

4. Συμπυκνωμένο γάλα με καφέ - 300 g

Η μέθοδος παρασκευής

Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε τα σε ένα μπουκάλι. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Ανακινήστε καλά πριν από τη χρήση.

Λικέρ καραμέλας με γάλα

Συστατικά: 1

1. Γάλα - 500 ml

2. Κονιάκ ή βότκα - 20-30 ml

3. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

4. Νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε τη να πάρει βράση και βράστε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να καραμελώσει. Η καραμέλα πρέπει να έχει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.

2. Βάλτε το γάλα σε βρασμό και ρίξτε το στην καραμέλα.

3. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καραμέλα.

4. Προσθέστε ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ στην ψυχρή μάζα και ανακινήστε την. Το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Λικέρ "Κονιάκ γυναικών"

Συστατικά: 1

1. Κονιάκ - 500 ml

2. Γάλα - 500 ml

3. Ζάχαρη - 500 g

4. Λεμόνι - μισό μέτριο φρούτο

5. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Αρχικά, πρέπει να πάρετε ένα γυάλινο βάζο επαρκούς όγκου (2 λίτρα) και να ρίξετε σε αυτό το μείγμα γάλακτος και το κονιάκ, να προσθέσετε τη ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

2. Στη συνέχεια, πλύνετε το λεμόνι και χωρίστε το σε δύο μέρη. Ψιλοκόψτε τα μισά φρούτα και προσθέστε τα στο βάζο μαζί με τη φλούδα και τα κουκούτσια.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια στο δοχείο και ανακατέψτε καλά.

4. Καλύψτε καλά το βάζο και βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10-14 ημέρες.

5. Ανακινήστε το βάζο κάθε πρωί και βράδυ.

6. Σουρώστε το τελικό έγχυμα μέσα από τυλιγμένο σε 4 στρώσεις τυρομάντιλο.

7. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε καθαρά μπουκάλια που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και αφήστε το να εμποτιστεί για άλλες 1-2 ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο!

8. Το βάμμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Συνταγή για το λικέρ από γάλα και φιστίκι

Συστατικά

1. Πυρήνες φιστικιού - 250 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Γάλα - 1 λίτρο

4. Ζάχαρη κρυσταλλική - 450 g

5. Βανίλια - 2 λοβοί

Η μέθοδος παρασκευής

1. Χρησιμοποιήστε φιστίκια χωρίς αλάτι που δεν έχουν καβουρδιστεί. Τα αλέθετε σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, ψιλοκόβετε τους λοβούς βανίλιας και ρίχνετε βότκα για σύντομο έγχυμα.

2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το γάλα με τη ζάχαρη. Αφήστε τα να βράσουν και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.

3. Ψύξτε φυσικά το τελικό σιρόπι γάλακτος. Ανακατέψτε το κρυωμένο σιρόπι με ένα μίξερ (ή μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα) με το προηγουμένως στραγγισμένο βάμμα φιστικιού.

4. Το ποτό δεν απαιτεί μακρά έγχυση. Μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα. Ωστόσο, το λικέρ ψύχεται πρώτα: αποθηκεύεται στο ψυγείο και πίνεται κρύο.

Εκσυγχρονίζω: 26.07.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα