Λικέρ καφέ: 13 συνταγές για το σπίτι

Η παρασκευή λικέρ καφέ είναι αρκετά απλή. Αλλά υπάρχει μια παγίδα. Εδώ και δεκαετίες διεξάγονται ιδεολογικοί πόλεμοι μεταξύ των υποστηρικτών της χρήσης αλεσμένου και στιγμιαίου καφέ σε τέτοια λικέρ, καθώς και των υποστηρικτών και των αντιπάλων της προσθήκης συμπυκνωμένου γάλακτος σε αυτά.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Η αλκοολούχα βάση μπορεί να είναι είτε καλή βότκα είτε αλκοόλη σιτηρών, αραιωμένη σε βαθμό 45-50 βαθμούς. Αλλά κατά την υποκειμενική μας άποψη, το ελαφρύ ρούμι είναι η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση. Ενώ μπορείτε ακόμα να εξοικονομήσετε χρήματα από το αλκοόλ, είναι προτιμότερο να μην το κάνετε όταν επιλέγετε τον ίδιο τον καφέ.

2. Μόνο ο Arabica είναι κατάλληλος για την παρασκευή ενός αρωματικού αποστάγματος υψηλής ποιότητας.

3. Επίσης, λάβετε υπόψη σας ότι το εκχύλισμα βανίλιας που αναφέρεται στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας σε ποσοστό 10-15 g ζάχαρης αντί για 5 ml εκχυλίσματος.

4. Το νερό εξατμίζεται κατά την παρασκευή του λικέρ. Δεν χρειάζεται να αναπληρώσετε την παρακμή του.

Βασική συνταγή με τη χρήση στιγμιαίου καφέ

Κατά την προετοιμασία ενός ποτού, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με την ποσότητα της ζάχαρης και του καφέ, καθώς και με τον όγκο και την ισχύ της αλκοολούχου βάσης.

Συστατικά

1. Καφές - 10 κουταλιές της σούπας

2. Αλκοόλη - 1 λίτρο

3. Νερό - 700 ml

4. Ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 700 γραμμάρια

5. Εκχύλισμα βανίλιας - 30 ml

6. Εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά) - 10 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Καλύψτε τον καφέ και τη ζάχαρη με νερό και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

2. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το σιρόπι για μία ώρα.

3. Ψύξτε ελαφρώς την ουσία, καλύψτε την με πλαστικό τροφίμων και αφήστε την ήσυχη για 12 ώρες.

4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αναμειγνύετε το σιρόπι με το αλκοόλ και τα εκχυλίσματα, το αδειάζετε σε σκούρα μπουκάλια και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

5. Συνιστάται να πωλείται το έτοιμο ποτό πρώιμης ωρίμανσης σε 2-3 μήνες, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του.

Βασική συνταγή με αλεσμένο καφέ

Για να φτιάξετε ένα πραγματικά εκφραστικό ρόφημα, χρησιμοποιήστε καφέ σκούρου καβουρδίσματος.

Συστατικά

1. Καφές - 10-12 κουταλιές της σούπας

2. Αλκοόλ (βότκα, αλκοόλ, ρούμι) - 1 λίτρο

3. Νερό - 850 ml

4. Ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 700 γραμμάρια

5. Εκχύλισμα βανίλιας - 20-30 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τον καφέ σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, καλύψτε τον με νερό και μαγειρέψτε τον σαν κατσαρόλα.

2. Ψύξτε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου και σουρώστε το.

3. Επιστρέψτε τον καφέ στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και διατηρήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.

4. Ανάψτε τη μικρότερη δυνατή φωτιά και βράστε την ουσία σε αυτήν για περίπου μία ώρα.

5. Ψύξτε το προκύπτον σιρόπι και διατηρήστε το για μια ημέρα κάτω από πλαστική μεμβράνη τροφίμων.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλκοόλ και εκχύλισμα βανίλιας στο σιρόπι.

7. Ανακατέψτε καλά το ποτό, εμφιαλώστε το και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

8. Χρήση εντός τριών μηνών.

Λικέρ αλά Kahlua

Αυτό το μάλλον γλυκανάλατο ποτό συνιστάται για χρήση σε κοκτέιλ.

Συστατικά: 1

1. Στιγμιαίος καφές - 12 g

2. Λευκό ρούμι - 700 ml

3. Νερό - 470 ml

4. Καφέ ζάχαρη - 350 g

5. Λευκή ζάχαρη - 240 g

6. Βανίλια - ½ λοβό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Παρασκευάστε σιρόπι ζάχαρης, Αφαιρέστε τον αφρό, εάν είναι απαραίτητο.

2. Προσθέστε τον καφέ στην έτοιμη ουσία που βράζει και διατηρήστε την σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι του καφέ (για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η ουσία πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς).

3. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο, προσθέστε βανίλια, ρίξτε ρούμι και ανακατέψτε καλά.

4. Στείλτε το ερμητικά κλειστό δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα- στη συνέχεια φιλτράρετε και εμφιαλώστε το ποτό.

5. Αποθηκεύστε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Λικέρ εσπρέσο

Μια άλλη επιλογή κοκτέιλ για τους ιδιοκτήτες προηγμένων μηχανών καφέ.

Συστατικά: 1

1. Έτοιμος καφές εσπρέσο - 250 ml

2. Αλκοόλ (βότκα, οινόπνευμα, ρούμι) - 500 ml

3. Ζάχαρη - 450 g

4. Εκχύλισμα βανίλιας - 20 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τον καφέ στη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.

2. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάστε το σε ένα βάζο, προσθέστε το εκχύλισμα και το αλκοόλ.

3. Αφήστε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.

4. Στη συνέχεια, σουρώστε το ποτό, ρίξτε το σε μπουκάλια, σφραγίστε τα και στείλτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

5. Αποθηκεύστε στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μπορείτε να πάρετε το χρόνο σας με την κατανάλωση.

Πικάντικο λικέρ καφέ και σοκολάτας

Μπορείτε να επιλέξετε και να συνδυάσετε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

1. Στιγμιαίος καφές - 6 κουταλάκια του γλυκού

2. Μαύρη σοκολάτα - 50 g

3. Αλκοόλη - 500-600 ml

4. Νερό - 250 ml

5. Ζάχαρη - 250 g

6. Βανίλια - ½ λοβό

7. Κανέλα - 1 ραβδί

8. Μπαχάρι - 1 πρέζα

9. Ασημένιος γλυκάνισος - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Παρασκευάστε το Σιρόπι ζάχαρης, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε τον αφρό.

2. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τον καφέ στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.

3. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς.

4. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και προσθέστε τη στο σιρόπι.

5. Ανακατέψτε καλά την ουσία και δροσίστε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Αδειάστε τα μπαχαρικά σε ένα κατάλληλο γυάλινο βάζο, ρίξτε το σιρόπι, προσθέστε αλκοόλ και ανακατέψτε καλά.

7. Διατηρήστε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 3-7 ημέρες.

8. Φιλτράρετε καλά το αποτέλεσμα, εμφιαλώστε το, σφραγίστε το και στείλτε το για αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

9. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε ενεργά.

Λικέρ καφέ με συμπυκνωμένο γάλα

Η αναλογία αυτών των συστατικών μπορεί να αλλάξει τόσο προς την κατεύθυνση του καφέ όσο και προς την κατεύθυνση του γάλακτος.

Συστατικά

1. Αλεσμένος καφές - 4 κουταλάκια του γλυκού

2. Αλκοόλ (βότκα, οινόπνευμα, ρούμι) - 300-500 ml

3. Νερό - 300 ml

4. Συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml

5. Ζάχαρη - 100 g

6. Εκχύλισμα βανίλιας - 10 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Παρασκευάστε ένα απλό σιρόπι από 100 ml νερό και 100 g ζάχαρης Απλό σιρόπι, με την προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας.

2. Φτιάξτε καφέ στο υπόλοιπο νερό και στραγγίστε τον καλά.

3. Ψύξτε τον καφέ και το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και αναμείξτε τα σε ένα γυάλινο βάζο.

4. Προσθέστε αλκοόλ στο προκύπτον μείγμα, κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε το καλά.

5. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μία ημέρα.

6. Στη συνέχεια προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε το αποτέλεσμα με ένα μίξερ μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.

7. Διανείμετε την προκύπτουσα ουσία σε φιάλες, βάλτε φελλό και αφήστε την να σταθεί για τρεις ακόμη ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

8. Αποθηκεύστε το ρόφημα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Λικέρ από αυγά και καφέ με αφέψημα φλοιού βελανιδιάς

Συστατικά: 1

1. Κρόκος ωμού αυγού - 4 τεμάχια

2. Ψιλοκομμένος φλοιός δρυός - 1 κουταλιά της σούπας

3. Στιγμιαίος καφές - 1-2 κουταλάκια του γλυκού

4. Συμπυκνωμένο γάλα - 1/2 κουτί

5. Βότκα - 250 ml

6. Νερό - 125 ml νερό

Μέθοδος παρασκευής: Το ποτό είναι ένα από τα πιο δυνατά υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του

1. Ετοιμάστε ένα αφέψημα από φλοιό βελανιδιάς: καλύψτε το φλοιό με νερό, μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε καλά και σουρώστε.

2. Αλέστε τους κρόκους αυγών σε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε με το συμπυκνωμένο γάλα και τον καφέ, ρίξτε τη βότκα και το αφέψημα φλοιού.

3. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ και ρίξτε την σε ένα μπουκάλι, αφήστε την να σταθεί για 2-4 ημέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Κρεμώδες λικέρ καφέ με ουίσκι

Συστατικά: 1

1. Καφέ ζάχαρη - 50 g

2. Ζάχαρη βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

3. Φυσικός αλεσμένος καφές - 20 g

4. Κρέμα γάλακτος - 300 ml

5. Ουίσκι - 400 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλια και τον καφέ.

2. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τη να πάρει βράση (μην βράσετε!) και απομακρύνετε αμέσως από τη φωτιά.

3. Ρίχνετε το μείγμα ζάχαρης-καφέ, ανακατεύετε καλά (κατά προτίμηση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη), αφήνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει.

4. Φιλτράρετε το υγρό, ανακατέψτε με το ουίσκι και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι αποθήκευσης.

Λικέρ καφέ εξπρές

Συστατικά

1. Πολύ δυνατός καφές - 100 ml

2. Ζάχαρη - 200 g

3. Βότκα - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Φτιάξτε πολύ δυνατό (πολύ δυνατότερο από ό,τι για πόσιμο) φυσικό μαύρο καφέ.

2. Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα τοποθετημένη σε υδατόλουτρο, ρίχνετε τον στραγγιστό καφέ και ανακατεύετε συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από το υδατόλουτρο, ρίξτε τη βότκα, ανακατέψτε, φιλτράρετε και αφήστε να κρυώσει.

4. Καλό είναι να το αφήσετε να βράσει για μια εβδομάδα, αλλά σε γενικές γραμμές, αφού κρυώσει, το λικέρ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Λικέρ καφέ με γάλα

Συστατικά

1. Αλεσμένος μαύρος καφές - 200 γραμμάρια

2. Βανιλλίνη - 5 g

3. Ζάχαρη - 1,8 kg

4. Γάλα - 400 ml

5. Βρασμένο νερό - 200 ml

6. Αλκοόλ - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τον μαύρο αλεσμένο καφέ και μια πρέζα βανίλιας σε ένα μπουκάλι αλκοόλ και αφήστε το για 8 ημέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα.

2. Σουρώστε το εγχυμένο απόσταγμα μέσω διηθητικού χαρτιού, αναμείξτε το με γάλα, ένα ποτήρι καθαρό βρασμένο νερό, ζάχαρη.

3. Μετά από 4-5 ημέρες έγχυσης σε κλειστό δοχείο, ανακινήστε το διάλυμα και αφήστε το για άλλες 5 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρετε και εμφιαλώστε. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Λικέρ καφέ και πορτοκάλι

Συστατικά: 1

1. Κόκκοι καφέ - 24 τεμάχια

2. Πορτοκάλι - 2 κομμάτια

3. Ζάχαρη - 500 g

4. Σιρόπι ζάχαρης και βανίλια - ανάλογα με τη γεύση

5. Βότκα - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κάντε μικρές τομές στη φλούδα των πορτοκαλιών με ένα μαχαίρι, ώστε να χωρέσει ένας κόκκος καφέ ανάμεσα στη φλούδα και τον πολτό.

2. Τοποθετήστε 12 κόκκους κάτω από τη φλούδα κάθε πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα πορτοκάλια σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε βότκα, προσθέστε ζάχαρη και λίγη βανίλια.

3. Σφραγίστε το βάζο και αφήστε το για 40 ημέρες, ανακινώντας το κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Μετά τη λήξη της διάρκειας, ανοίξτε το βάζο, πιέστε τα πορτοκάλια μέσα στο έγχυμα, και στη συνέχεια στραγγίστε όλο το υγρό που προκύπτει μέσω τυρομάντηλου.

5. Ανακατέψτε το βρασμένο και κρυωμένο σιρόπι ζάχαρης με το έγχυμα σύμφωνα με τη γεύση, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο, κλείστε το και αφήστε το να σταθεί για αρκετές ημέρες. Το λικέρ είναι έτοιμο!

Λικέρ καφέ με βάση το αλκοόλ

Συστατικά: 1

1. Μαύρος καφές - 100 g

2. Νερό - 250 ml (για τον καφέ)

3. Ζάχαρη - 1 κιλό

4. Νερό - 750 ml (για το σιρόπι)

5. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

6. Αλκοόλ 96% - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Μουλιάστε ένα στικ βανίλιας για 8 ημέρες σε 96% αλκοόλ.

2. Βράζετε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.

3. Φτιάξτε ένα ισχυρό διάλυμα από φρεσκοαλεσμένο καφέ.

4. Όταν το σιρόπι και ο καφές έχουν κρυώσει εντελώς, τα αναμειγνύετε και τα ρίχνετε σε ένα πιάτο με το αλκοόλ βανίλιας.

5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη βανίλια και ανακινήστε καλά το λικέρ, φιλτράρετε, αδειάστε σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά με φελλούς. Αυτό το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 2-3 μήνες.

Λικέρ καφέ με κονιάκ

Συστατικά: 1

1. Νερό - 700 ml

2. Κονιάκ - 600 ml

3. Ζάχαρη - 500 g

4. Φυσικός καφές - 50 g

5. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε τον καφέ σε μύλο καφέ, προσθέστε 350 ml κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση.

2. Αφήστε το κάτω από σφιχτό καπάκι για 1 ημέρα.

3. Μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης από τη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό.

4. Ρίξτε το χυμό λεμονιού, το στραγγισμένο ζωμό καφέ και το κονιάκ στο σιρόπι.

5. Αδειάστε το λικέρ σε μπουκάλια και αφήστε το να σταθεί για 15-20 ημέρες.

Εκσυγχρονίζω: 30.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα