Σαμπάνια Moet Chandon: ιστορία, διαδικασία παραγωγής, τύποι + πώς να διακρίνετε μια απομίμηση
Moët & Chandon - Γαλλικό οινοποιείο και συνιδιοκτήτης της εταιρείας ειδών πολυτελείας LVMH - Moët Hennessy Louis Vuitton SE. Είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σαμπάνιας στον κόσμο στην πολυτελή κατηγορία.
Για περισσότερους από δύο αιώνες, η σαμπάνια Moët Chandon ικανοποιεί τη δίψα αυτοκρατόρων, βασιλιάδων, βασιλισσών, ανώτερων πολιτικών ανδρών και άλλων πλούσιων ανθρώπων.
Ιστορία της Moët Chandon
Η Moët & Chandon ιδρύθηκε από τον Claude Moët, έναν έμπορο κρασιού από το Épernay, το 1743.
Όταν ο Claude άρχισε να στέλνει τον αφρώδη οίνο του από τη Σαμπάνια στο Παρίσι, ήταν ο πρώτος οινοποιός στη Σαμπάνια που παρήγαγε αποκλειστικά αφρώδη οίνο.
Το πρώτο όνομα της εταιρείας ήταν Moët et Cie (Moët & Co.), αλλά το 1832 άλλαξε σε Moet et Chandon αφού ο Pierre-Gabriel Chandon έγινε συνέταιρος του Victor Moet, δισέγγονο του Claude Moet.
Ωστόσο, ήταν ο Jean-Rémy, ο εγγονός του Claude, που βελτίωσε σημαντικά τη μάρκα στο διεθνές επίπεδο που είναι σήμερα. Τα ταξίδια του σε άλλα μέρη της Γαλλίας, η επιχειρηματική του οξυδέρκεια, οι συμφωνίες και οι οραματικές του ιδέες συνέβαλαν στην ανάπτυξη της μάρκας.
Το έργο του Jean-Rémy τροφοδοτήθηκε από την πεποίθησή του ότι η σαμπάνια πρέπει, με κάθε έννοια, να ακτινοβολεί ευχαρίστηση όταν πίνεται.
Όταν ο Jean-Rémy αποσύρθηκε και άφησε επικεφαλής τον Victor Moët και τον γαμπρό του Pierre-Gabriel Chandon de Briall, η μάρκα ήταν ήδη ο κορυφαίος οίκος σαμπάνιας στη Γαλλία.
Το 1840 γεννήθηκε η έννοια της vintage σαμπάνιας και το 1842 άρχισε να πωλείται η πρώτη σειρά vintage της Moët & Chandon.
Το πρώτο μπεστ σέλερ ήταν το Brut Imperial, που παρουσιάστηκε το 1860.
Το 1971 και το 1987, η Moët & Chandon συγχωνεύεται με την Hennessy Cognac και τη Louis Vuitton για να γίνει LVMH (Louis-Vuitton-Moët-Hennessy). Η συγχώνευση αυτή κατέστησε τον όμιλό τους τον μεγαλύτερο στον κόσμο των ειδών πολυτελείας.
Σήμερα, η Moët & Chandon παράγει περισσότερα από 26 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως.
Η διαδικασία παραγωγής του Moët Chandon
Η Moët & Chandon διανύει πολύ δρόμο πριν φτάσει στο ράφι του καταστήματος, με ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα, την ακρίβεια και τη μοναδικότητα, καθώς και στην ποικιλία που προσφέρουν οι διάφορες συλλογές.
Τα κρασιά είναι ένα μείγμα τριών τύπων σαμπάνιας: Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay από αμπελώνες στις πέντε κύριες περιοχές της Σαμπάνιας.
Το Pinot Noir δίνει στο κρασί δομή και ένταση, με νότες μούρων.
Pinot Meunier για την ελαστικότητα, τη στρογγυλότητα και την πληρότητα.
Το Chardonnay είναι ο λόγος για την οξύτητα, την κομψότητα και τη φρεσκάδα.
Οι αμπελώνες της Moët Chandon βρίσκονται σε 1.000 εκτάρια και είναι ταξινομημένοι ως Grand Cru (ταξινόμηση της υψηλότερης ποιότητας σταφυλιών).
Τα σταφύλια συγκομίζονται για την παρασκευή της cuvée, μετά την οποία το λευκό κρασί αναμειγνύεται και αφήνεται να ζυμωθεί.
Μαγιά και ζάχαρη προστίθενται κατά τη ζύμωση.
Η "κυκλοφορία", όπως ονομάζεται η σαμπάνια, τοποθετείται σε γυάλινη φιάλη με παχιά τοιχώματα και κλείνει με καπάκι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε δροσερό κελάρι (12-15 βαθμούς) και αφήνεται να ζυμωθεί αργά, παράγοντας αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα κύτταρα της ζύμης πεθαίνουν και μετά από μερικούς μήνες η ζύμωση ολοκληρώνεται. Ωστόσο, το κρασί συνεχίζει να ωριμάζει και έτσι αναπτύσσει μια γεύση ζύμης
Για καλύτερα αποτελέσματα, η σαμπάνια ωριμάζει για πέντε ή περισσότερα χρόνια.
Στο στάδιο της προ-διευθέτησης, η φιάλη σαμπάνιας τοποθετείται ανάποδα σε γωνία 75 μοιρών και περιστρέφεται τακτικά κατά 1/8 της στροφής.
Μετά την απομάκρυνση της νεκρής μαγιάς, προστίθεται ένα μείγμα λευκού κρασιού, κονιάκ και ζάχαρης για να ρυθμιστεί το επίπεδο γλυκύτητας της καθαρής λευκής σαμπάνιας.
Στη σαμπάνια vintage, χρησιμοποιείται το 100% των σταφυλιών από τη συγκομιδή της ίδιας χρονιάς.
Τύποι Moet Chandon
Οι αμπελώνες της εταιρείας είναι οι μεγαλύτεροι στη Σαμπάνια και η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι.
Ο αφρώδης οίνος παλαιώνει και ωριμάζει σε κελάρια ηλικίας άνω των 270 ετών. Σε αυτό το σημείο η σαμπάνια αποκτά τον εξαίσιο χαρακτήρα της και γεμίζει με πληθώρα γεύσεων.
Moet & Chandon Brut Imperial
Λευκή ξηρή σαμπάνια brut, έχει κομψό αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις.
Αποτελεί συνδυασμό των σταφυλιών Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier.
Το ποτό χαρακτηρίζεται από μια πολυτελή γεύση που δημιουργείται από την απόχρωση ώριμων αχλαδιών, ροδάκινων, μήλων, η οποία συνυφαίνεται απαλά με ζουμερές νότες εσπεριδοειδών και φραγκοστάφυλων. Το κρασί αφήνει μια μαγική επίγευση.
Το άρωμα ξεκινά με φρέσκες νότες πράσινων μήλων και εσπεριδοειδών, ακολουθούμενες από ένα ευχάριστο λουλουδάτο άρωμα σε συνδυασμό με πινελιές ψησίματος και καρυδιού.
Το αφρώδες κρασί είναι ιδανικό για απεριτίφ. Μπορεί να σερβιριστεί παρέα με πιάτα με ψάρι, σνακ θαλασσινών, κατσικίσιο τυρί, τυρί Brie. Συνοδεύει επίσης επιδόρπια και φρούτα.
Moet & Chandon Nectar Imperial
Η λευκή σαμπάνια brut είναι ένας ημίξηρος αφρώδης οίνος. Έχει ευχάριστο ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Η γεύση του χαρακτηρίζεται από κάποια λιπαρότητα, με έντονο υπαινιγμό νέκταρ σταφυλιού.
Το άρωμά της συνδυάζει την ξινίλα των μούρων και τα αφρώδη μπαχαρικά.
Ταιριάζει καλά με ψάρι, λευκό κρέας με σάλτσα κρέμας, φρούτα.
Moet & Chandon Rose Imperial
Ξηρή ροζ σαμπάνια.
Η γεύση της σαμπάνιας είναι το αποτέλεσμα της προσεκτικής επιλογής των σταφυλιών Pinot. Διαθέτει φρεσκάδα φρούτων, ιδίως άγριων μούρων.
Το άρωμα του ποτού χαρακτηρίζεται από νότες κόκκινων μούρων, ιδίως βατόμουρων και φράουλας.
Το κρασί ταιριάζει με πιάτα από αρνί, γουρουνόπουλο, μελιτζάνα, σολομό, κουνέλι. Μια τέλεια επιλογή απεριτίφ.
Moet & Chandon Grand Vintage
Λευκή σαμπάνια brut ξηρού τύπου. Έχει ένα κομψό κίτρινο-χρυσό χρώμα με ιριδίζουσα λάμψη.
Η πλούσια γεύση του κρασιού είναι μεθυστική με αποχρώσεις γλυκόριζας και ελαιοπυρήνας.
Αρώματα καρυδιού και αμυγδάλου δημιουργούν ένα ευχάριστο καλοκαιρινό άρωμα, το οποίο αραιώνεται σταδιακά με νότες εσπεριδοειδών, φρέσκιας μέντας και πράσινου καφέ.
Αυτό το μπουκέτο συμπληρώνεται από το ευγενές μάνγκο και το ροδάκινο, που ολοκληρώνεται με τη γλυκύτητα του γιασεμιού και του ιπποφαούς.
Αυτή η σαμπάνια πρέπει να σερβίρεται ως απεριτίφ.
Moet & Chandon Grand Vintage Rose
Η ξηρή σαμπάνια έχει ροζ χρώμα, με αισθητές χρυσές ανταύγειες.
Η γεύση είναι ισορροπημένη, με μια ελαφριά ξινίλα που εξομαλύνεται από τη φρουτώδη φρεσκάδα.
Σταδιακά, νέες πινελιές αποκαλύπτονται σε αυτό, η προσοχή μετατοπίζεται σε λουλουδένιες νότες και πινελιές καυτερού πιπεριού.
Το άρωμα του κρασιού ξεκινά με μια απόχρωση κερασιού, τόνους δαμάσκηνου και δαμάσκηνου. Στη συνέχεια, άγρια βότανα, αποξηραμένα ροδοπέταλα, δεντρολίβανο και σαφράν ενώνονται στη μύτη.
Το ποτό συνιστάται να πίνεται είτε σκέτο είτε με γκουρμέ σνακ.
Πώς να διακρίνετε μια απομίμηση Moet Chandon
Πριν αγοράσετε αλκοόλ, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά το προϊόν που θέλετε να αγοράσετε. Σας συμβουλεύουμε να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να αγοράσετε αυθεντικό αφρώδη οίνο Moet & Chandon χωρίς να τον μπερδέψετε με απομίμηση:
Η γνήσια σαμπάνια Moet & Chandon εμφιαλώνεται σε φιάλες κλασικού σχήματος. Είναι κατασκευασμένο από σκουρόχρωμο γυαλί.
Στο κάτω μέρος της φιάλης, μπορείτε να δείτε τις ανάγλυφες φυσαλίδες που είναι απαραίτητες για να κολληθεί ομοιόμορφα η ετικέτα. Ο πυθμένας είναι αρκετά κυρτός, διακοσμημένος με μοτίβο περιμετρικά.
Υψηλής ποιότητας ετικέτες αυθεντικής σαμπάνιας. Ο κύριος έχει πληροφορίες σχετικά με το όνομα του ποτού, τη δύναμή του και τον όγκο της φιάλης.
Ο λαιμός της φιάλης είναι τυλιγμένος με αλουμινόχαρτο της μάρκας.
Όλες οι ετικέτες της γαλλικής σαμπάνιας είναι κολλημένες με τάξη, χωρίς μουτζούρες και άλλες ατέλειες. Εάν βλέπετε κακή ποιότητα εργασίας, αυτό υποδηλώνει μια απομίμηση.
Ο φελλός είναι παραδοσιακός - κατασκευασμένος από υλικό φελλού, υπάρχει μια μεταλλική προστασία. Υπάρχουν επώνυμα στοιχεία σε κάθε μέρος. Εάν υπάρχει διαφορετικός φελλός ή δεν υπάρχει επιγραφή μάρκας, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι απομίμηση.
Δώστε προσοχή στα δύο πρώτα ψηφία του γραμμωτού κώδικα. Στην αρχική έκδοση, θα βρείτε αριθμούς από το "30" έως το "37", πιο συχνά το "31". Οποιοσδήποτε άλλος γραμμωτός κώδικας υποδηλώνει ότι το ποτό έχει παραχθεί εκτός Γαλλίας και δεν είναι πρωτότυπο.
Ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις και αγοράστε μόνο ποιοτικά προϊόντα.
Εκσυγχρονίζω: 05.05.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ